איך להכין פודינגים מלוחים: 2 מתכונים ייחודיים של גזר ואספרגוס
ה פודינגים מתוקים הם, באופן כללי, מתכונים פופולריים ידועים להפליא, אשר בסופו של דבר לפנות אל רוב האנשים (וגם הקטן ביותר של הבית). במובן זה, מתכון מסורתי מבוצע עם ביצה, חלב וסוכר, מרכיבים מבושלים ב bain-marie בתבנית עם בסיס מכוסה קרמל, להיות בתורו נקרא בפופולריות עם שם של חלב קלוי.
עם זאת, כשמדובר באפשרויות מתוק, נכון היום ניתן למצוא מגוון רחב של מתכונים: שוקולד, קפה, גבינה, פירות ... ובחג המולד, את השילוב של פלאן טעים הוא אידיאלי של נוגט. אבל, האם אי פעם עודדה כדי להכין מלוח פלאן?.
אין ספק שאנחנו מתמודדים עם סוג של מתכון פחות חדשנית וסקרנית, בהתחשב בכך שהוא שובר את המזימות של השף המאפה המסורתי ביותר. יתר על כן, סוג זה של פודינגים לא צריך להיחשב קינוחים ולא אפשרות נוספת לכלול בתוך הקורסים הראשון והשני.
איך להכין גזר פלאן
אם אתה רוצה גזר אתה כנראה תשוקה על התוצאה של פלאן זה מוזר. וזה כי זה מתכון של פלאן שאנחנו הולכים להכין הוא מתכון מלוח, זה לא פלאן מתוק, עשוי עם גזר. מצד שני, יש להזכיר כי אתה יכול גם להכין אותו עם ירקות אחרים כגון דלעת, כרובית, או מבחר של ירקות.
המצרכים:
- קילו גזרים.
- כרישה
- 5 ביצים
- 50 גרם חמאה ללא מלח
- שמן זית קטן בתולה.
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- מלח גס.
הכנה:
אנחנו שוטפים את הגזרים ומסירים את העור.
אנחנו חותכים את הגזרים לחתיכות ומבשלים אותם במים כדי לכסות אותם קצת מלח.
אנחנו מבשלים את הגזר עד שהם רכים.
אנחנו מנקזים את המים מן הגזר ושומרים אותם.
לשטוף את כרישה לחתוך לחתיכות קטנות.
במחבת עם מנה קטנה של שמן זית בתולי אנחנו מטגנים את כרישה ומוסיפים קמצוץ של פלפל שחור טחון.
לאחר הכרישה מבושלים, להסיר אותו מהחום ולהוסיף אותו גזר מבושל.
העברנו את הגזרים ואת הכריכות מבעד לתערובת.
מקציפים היטב את הביצים ומוסיפים אותם לתערובת של גזר וכרישה.
פרשנו את הקירות ואת תחתית הסיר או הקדירה עם מעט חמאה.
מכסים את הסיר ומכניסים לבשל את האש עם אש מתחת ל -30 דקות או עד שאנחנו רואים את הפלן יש להגדיר.
בדוק אם הוא מבושל על ידי לחיצה עם קיסם או קצה של סכין כי צריך לצאת נקי ללא פסולת.
אנחנו מכבים את האש, חושפים ומניחים לנוח כמה דקות לפני שאנחנו פותחים אותה.
איך להכין פלאן של אספרגוס
ה פלפל אספרגוס זה מאוד קל להכין וזה רעיון טוב להציג את זה כמו קורס ראשון או המתנע. עם כמויות שאנחנו הולכים לספק, יהיה לנו פלאן עבור 6 או 8 מנות.
המצרכים:
- פחית אספרגוס לבן.
- 100 מ"ל. של חלב.
- מים של אספרגוס, 50 מ"ל.
- 6 ביצים
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- קמצוץ של מלח.
- כפית חמאה לשמן את התבנית.
הכנה:
בקערה אנחנו מכים היטב את הביצים.
אנחנו חותכים את אספרגוס ומוסיפים אותם לביצה.
אנחנו גם מוסיפים חלב, מים, פלפל ומלח.
שוב היכו אותנו.
במיכל או עובש שבו אנחנו הולכים לבשל את הפלאן מוסיפים את החמאה להפיץ תחתית וקירות.
בתוך סיר או קלחת אנחנו שמים תחתית מים כדי להפוך את הפלן ב bain-marie.
מניחים את התבנית בפנים, מכסים את הקדירה ומניחים לה לבשל בחום מינימלי למשך 30 דקות לפחות.
בדוק אם הפלן מוגדר לפני הוצאתו מהאש.
אנחנו נדבק עם מקל, שיפוד או עם קצה הסכין להתבונן אם זה כבר מוגדר.
כבה את החום והנח לו לנוח למשך 10 דקות לפני שהוא פותח אותו.
אנחנו יכולים לאכול אותו חם או קר.
אם אתה מעדיף קר, אנחנו שומרים אותו במקרר עד לרגע שבו אתה משרת אותו.
בזמן ההגשה אנחנו יכולים ללוות אותו עם מיונז, ומקושט עם כמה עלי חסה או תערובת של עלי סלט.
