ירקות עיכול: איך להשיג את זה בקלות
בתוך קבוצה של מזונות שלא ניתן להחמיץ בדיאטה מגוונת ומאוזנת, וכי למעשה הם חלק פירמידת המזון ידוע גם ליהנות מעמדה טובה מאוד הדיאטה הים תיכונית בריאה, קטניות הם בולטים דווקא בגלל העושר התזונתי המדהים שלהם ובגלל התכונות השונות שצריכתם הרגילה מביאה.
הם מאופיינים על ידי היותם פרי של קטניות, במיוחד הזרע הכלול צמחים שונים השייכים למשפחת Legume. הבשר שלו הוא בדרך כלל רכה ולבן, בדרך כלל יש מראה ארוך דחוס, והם טעימים במרקים ותבשילים. וגם בקרב קטניות הנצרכים ביותר במדינה שלנו, אנחנו יכולים במיוחד שם חומוס, עדשים, שעועית שעועית.
עם זאת, על אף עושרם התזונתי ורבגוניותם הגבוהה במטבח (כלומר, ניתן לבשל אותם במגוון רחב של מאכלים ובמגוון רחב של מתכונים), יש להם תופעת לוואי שאינה רצויה מאוד: קטניות נוטות להיות מעט עיכול, כלומר, הם בדרך כלל לייצר עיכול איטי או כבד, וגם גזים מעצבנים ולא נוח.
מדוע ירקות גורמים לגז כבד ולעיכול?
במהלך תהליך העיכול הוא נפוץ מאוד עבור legumes כדי לגרום את המראה של גזים מעצבנים וכואבים. אבל למה? מה גורם לתופעות לוואי לא נוחות? הסיבה חייבת להימצא בהרכב שלה, במיוחד בנוכחות סוכרים הידועים בשם אוליגוסכרידים.
Oligosaccharides הן מולקולות גדולות שלא ניתן לספוג על ידי המעי הדק שלנו. כתוצאה מכך, סוכרים אלה עוברים ללא פגע למעי הגס, שם הם הופכים לאמצעי מצוין לייצור תסיסה חיידקית.
החיידקים הנמצאים במעי הגס שלנו (עלינו לזכור כי חיים סביב 200 מושבות שונות של חיידקים המהווים חלק מהצומח המעיים שלנו) נוטים להשפיל את הסוכרים, ומייצרים ללא ספק את מראה הגזים.
כיצד להפוך את קטניות העיכול ביותר
כמו עם תרופות עממיות אחרות, זה נכון שלכל מטבח יש את הטריקים שלו. ובמקרה של לעשות קטניות הרבה יותר העיכול אותו דבר קורה גם.
בהזדמנות זו אנו מציעים ארבעה עצות שימושיות, שלמרות שהן אינן ניתנות לזיהוי כלל, הן יכולות לעזור לך בעת המרת קטניות לתוך מזון קל יותר לעיכול:
- רותחים כי הוא gerund: לפני הבישול הרגיל של הירקות, ובמיוחד לאחר שהשאיר אותם לספוג לכמה שעות, אפשרות שימושית היא לשים מספיק מים בסיר או תבשיל וכשהוא מתחיל להרתיח להוסיף את הירקות, משאיר אותם לרתוח במשך 5 דקות. לאחר מכן, פעם זה הזמן עבר, אתה צריך לזרוק את המים ולהתחיל עם בישול רגיל של אותו. למרות שזה ימנע את המראה של גזים, תהליך זה יש חסרון, אשר חומרי הזנה חיוניים וחומרים מזינים יאבדו.
- בישול מורחב: אפשרות נוספת מומלץ הוא לנסות לשמור על בישול הרבה יותר זמן, אשר יסייע oligosaccharides לפרק, המרת אותם סוכרים פשוטים ולכן הרבה יותר קל לעכל עבור מערכת העיכול שלנו.
- עור אותם: עוד טריק מסורתי לעשות קטניות יותר העיכול הוא לעור אותם פעם סיימנו את הבישול.
- מוסיפים קצת עשב לעיכול למי הבישול: כשמדובר לא לגרום גזים ובעיקר הם הרבה יותר עיכול, אפשרות טבעית כי גם להוסיף טעם הירקות היא להוסיף קצת עשבי תיבול ארומטי או תבלין על מי הבישול. אתה יכול לבחור דפנה, כמון, טימין, אניס או זרעי שומר.
מה אם לא?
טריקים אלה לא יכול להיות מספיק, במיוחד אם קטניות בדרך כלל לגרום נזק למערכת העיכול שלך. במקרים אלה הפתרון הוא לבחור קטניות כי הם יותר העיכול, או כי לעכל טוב יותר, כמו למשל במקרה של עדשים. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. זה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם רופא. אנו ממליצים לך להתייעץ עם הרופא המהימן שלך. ערכות נושאירקות
