מהו maltitol, היכן למצוא אותו ואת ההשפעות על הבריאות
האם ידעת כי מלטיטול האם ממתיק בשימוש נרחב בהכנת עוגות, ממתקים ומוצרים מסוכרים? השימוש בו הוא מאוד שימושי בשני מאפיות וממתקים, בעיקר כאשר להכין ממתקים ללא סוכר או מוכן לחולי סוכרת.
כתוסף זה ידוע בשמות ה(מלטיטול) או E 965 ii(סירופ maltitol), והוא ידוע בדיוק כמו נפח או ממתיק לטעון, שכן יש את אותו נפח כמו סוכרוז. עם זאת, בניגוד זה, הוא למעשה תורם מחצית הקלוריות.
מה זה מלטיטול?
ה מלטיטול זה ממתיק משמש תחליף סוכרוז, הסוכר הנפוץ המסורתית (הידוע גם בשם סוכר השולחן, כלומר, סוכר לבן הרגיל). הוא נקרא גם בשם פוליאול, שכן הוא מורכב אלכוהול סוכר.
כלומר, אנחנו מתמודדים עם ממתיק כי הוא מסונתז מן הידרוגנציה של מלטוז המתקבל עמילן. זה מאוד דומה סוכרוז, הופך ממתיק איכות כי זה יכול לשמש ללא צורך להיות מעורבב עם אחרים, לעומת אלכוהול אחרים סוכר.
אידיאלי: Panela, היתרונות והמאפיינים של ממתיק טבעי הטוב ביותר
זה חלק מהמשפחה של ממתיקים המכונה אלכוהולי סוכר o polyols. יתר על כן, הוא נפוץ בייצור של ממתקים ועוגות כי זה לא משפיע על הטעם של המוצרים, מלבד היותו נסבל היטב על ידי אנשים עם סוכרת.
מסיבה זו אנו מוצאים את זה במיוחד מוצרים במקור מתוק אבל ללא סוכר ומוכן במיוחד לחולי סוכרת.
למה זה משמש ממתקים ללא סוכר עבור חולי סוכרת?
זה מטפל של ממתיק כי טופס הרגיל יכול למצוא ממתקים ועוגות ללא סוכר, ובמיוחד, אלה שפותחו במיוחד עבור אנשים עם סוכרת. למה? ביסודו של דבר זה ממתיק נסבל היטב לחולי סוכרתכפי שהוא נוטה להיספג לאט, כלומר הגידול ברמות הגלוקוז בדם ובאינסולין מופחת באופן משמעותי בהשוואה לממתיק אחר.
מצד שני, זה ממתיק עם ערך קלורי נמוך; באופן ספציפי, זה תורם חצי קלוריות של סוכר רגיל, כך שזה הופך להיות אופציה מעניינת עבור מי בצע דיאטה הרזיה, או כמובן עבור אלה הסובלים מסוכרת.
היתרונות של maltitol
ישנם מספר יתרונות ויתרונות המוצעים על ידי שימוש maltitol כדי להמתיק מוצרים מסוימים ומזונות. לדוגמה, החלפת סוכר לבן עם maltitol מסייע במניעת כבד שומניכאשר הוא נגרם על ידי עודף של סוכר. זה מה שקורה עם שמן לא אלכוהוליים אלכוהול, וזה אחד שמופיע ללא צורך באלכוהול.
כמו כן, הוא משמש בבטחה אצל אנשים עם סוכרת כי התגובה הגליקמית שלו נמוכה יותר, ולכן היא נוטה להעלות את רמות הגלוקוז בדם לאט יותר.
מצד שני, על ידי לא להיות מטבוליזם על ידי החיידקים הנמצאים בפה שלנו, לא לקדם את המראה של חללים, יכול גם לעזור להפחית את הסיכון.
איפה למצוא אותו וכיצד?
אם אתם מעוניינים לדעת מה מזונות או מצרכי מזון עשויים להכיל maltitol, האמת היא כי במציאות כל סוכריות ללא סוכר או כל מזון מתוק לחולי סוכרת זה יכול להכיל את זה. למרות שזה אפשרי כי ממתיקים אחרים משמשים כיום יותר ידוע ופופולרי כפי יכול להיות המקרה של סטיביה או פאנל, סביר מאוד כי maltitol ישמשו על פי רוב.
אבל איך נוכל למצוא את זה תיוג של מזונות אלה? במקרה זה ניתן למצוא אותו בדרכים רבות ושונות:
- בצורה של סירופ מלטיטול או מלטיטול.
- בצורת תוסף. אם כן, אנו יכולים למצוא את המלים E 965 i (maltitol), או כמו E 965 ii (סירופ maltitol).
תופעות לוואי של מלטיטול והשפעות על הבריאות
אמנם במינונים נורמליים זה בדרך כלל לא גורם לבעיות, במינונים גבוהים עשויים להציג אפקט משלשל. מסיבה זו הוא נפוץ למצוא תיוג מזון אם כי מוצר מזון מכיל maltitol. ובארצות הברית, למשל, יש לציין על התווית כי לא מומלץ לצרוך יותר מ -100 גרם ליום של מלטיטול.
עם זאת, להלן תופעות הלוואי העיקריות של maltitol:
- שלשולים:בגלל האפקט משלשל, הוא ממתיק שצריכתו צריכה להיות מתונה. לכן, רמות המלטיטול ביחס לצריכתו יהיו תלויים בגיל האדם. לכן, זה לא מומלץ לילדים לצרוך יותר מ -15 גרם ליום, בעוד המבוגרים שלשולים יכולים להופיע ב 50 גרם ליום (במיוחד אצל אנשים מסוימים).מקורות אחרים, כגוןהיומן האירופי של תזונה קלינית, מציינים כי שלשולים יכולים להופיע כתוצאה מצריכה יומית של בין 60 ל -90 גרם במבוגרים.
- כאב בטן:צריכה קבועה של מזונות עם maltitol עלולה לגרום כאבי בטן ובטן.
- גזים ונפיחות:לאחר שאנו צורכים maltitol הוא hydrolyzed ב גלוקוז ו sorbitol. אם ניקח בחשבון כי גלוקוז נספג בקלות, אבל חלק של סורביטול הוא לא, זה נפוץ כי זה גם גורם גז ונפיחות.
לכן, כפי שאנו רואים, צריכה צריכה להיות מתונה תמיד, ואנחנו צריכים להימנע מצריכה מוגזמת כדי למנוע סיכונים אפשריים ותופעות לוואי לא רצויות. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאממתיקים
