Tempeh: מה זה, מאפיינים, משתמש ומתכונים
אם אתה בדרך כלל תכופים צמחים וחנויות דיאטה זה אפשרי - וגם די סביר למעשה - כי בשלב מסוים פגשת אותו.
זה ידוע בשם טמפה, ולמרות שמו אולי לא נשמע כל כך הרבה, האמת היא שזה באמת מזון כמו טופו, הרבה יותר פופולרי ברוב המקרים.
מה זה טמפה?
זה אוכל היא תוצאה של תסיסה מבוקרת, בישול סויה עם פטריות ריזופוס (טמפה). כלומר, זה מוצר מזון מהתסיסה של סויה, אשר בדרך כלל מתרחשת בחבילה בצורה של עוגה.
זהו מזון יליד אינדונזיה, שם הוא נחשב במשך מאות רבות כמזון פשוט אבל עשיר מאוד בחלבון, ולכן הוא מוצר שאנו מוצאים ברוב הדיאטות.
מאפיינים והטבות של טמפה
זה בולט בעיקר שלה תכולת חלבון גבוהה, ולכן הוא הופך להיות תחליף מצוין בהחלט עבור מזונות ממוצא מן החי, והוא אידיאלי כמוצר מזון עבור צמחונים ו טבעונים. למעשה, 100 גרם של tempeh לתרום סביב 40% של חלבונים הגוף שלנו צריך מדי יום. בנוסף, הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות.
מצד שני, זה מזון מועיל מאוד עבור נשים בגיל המעבר, שכן הוא משחרר את הסימפטומים האופייניים ביותר של שלב זה בתורו הוא מסוגל לחזק את העצמות.
מאז זה שומר את כל הסיבים שעועית עוזר לווסת את המעבר במעיים. התסיסה מייצרת סוכנים של אנטיביוטיקה טבעית, להיות שימושי כדי להגביר את ההתנגדות של האורגניזם שלנו זיהומים מעיים.
כמו כן, הצריכה הרגילה של הטמפה מפחיתה את הסיכון למחלת לב כלילית, מונעת סוגים שונים של סרטן (במיוחד אלה המתרחשים בדרכי העיכול) ומסדירה את רמת הסוכר בדם, מתאימה לאנשים הסובלים מסוכרת.
שימושים בטמפה
בדרך כלל מוצר מזון זה הוא לחתוך מבושל על הצלחת או מטוגן, עד השטח שלו הוא זהוב ופריך, למרות שזה יכול לשמש גם בשילוב עם מתכונים אחרים, כגון מרקים מרקים.
זה יכול לשמש גם כמרכיב בסנדוויצ'ים, סלטים וממרחים.
כמה מתכונים טמפה
איך להכין טמפה בבית
המצרכים
- 1 ק"ג. פולי סויה
- 2 כפות של הפטרייה ריזופוס אוליגוספורוס
- 6 כפות חומץ מתון (יכול להיות אורז)
הכנה
- לטחון את פולי סויה (יכול להיות ידנית או דרך מטחנת).
- השאירו את הסויה בקערה ספוגה במשך 15 שעות.
- מוציאים את הקליפה מהדגן. כדי לקבל את זה אתה רק צריך ללחוץ על סויה עם האצבעות שלך, ואת תבואה ייצא מעצמו.
- מוסיפים חומץ ומבשלים על אש בינונית נמוכה במשך חצי שעה.
- מסננים ומייבשים את פולי הסויה ומאפשרים להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
- הרחב את הפטרייה על מגש, באופן שווה.
- השאירו את הטיפול של פולי סויה ופטריות במנוחה, במיכל פתוח או כי כבר מכוסה קלות במשך כמה שעות.
- לאחר 2 ימים תוכלו להבחין כי סוג של סרט לבן הופיע על גבי סויה (זה מעיד על כך התסיסה נעשתה כראוי).
- מוכן!
סלט טמפה
המצרכים
- טמפה (כמות לטעום)
- Rúcula
- גבינת פרמזן
- רוטב סויה
הכנה
- לשטוף את הארוגולה ביסודיות, לחתוך אותו לחתיכות קטנות.
- חותכים את הטמפה לריבועים. מוסיפים קמצוץ של שמן כמה טיפות של רוטב סויה במחבת ומטגנים את הטמפה לחתוך.
- מוסיפים קמצוץ מלח.
- על החלק העליון יש קצת גבינת פרמזן.
- מוכן!
תמונות | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter מאמר זה פורסם רק למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאמתכונים טבעונים
