מהו סלמונלוזיס וכיצד הוא מתפשט?
אנו מתמודדים, קרוב לוודאי, עם אחת מזיהומי המעיים במובן שמפחיד רוב האנשים, למרות שהיא מאופיינת למעשה על ידי היותה אחת הנפוצות ביותר מאלה הנפוצות בדרך כלל על ידי מזון.
אנחנו מדברים על סלמונלוזיס, זיהום ממוצא חיידקי אשר משפיע בעיקר על מערכת העיכול, ורק מדי פעם לזרם הדם. למעשה, זה הופך להיות אחד הגורמים השכיחים ביותר של גסטרואנטריטיס(הידוע באירוע זה מבחינה רפואיתדלקת גסטרונתריטיס), ורוב המקרים מתרחשים במיוחד במהלך חודשי הקיץ, כאשר הסיכון של מזון מקלקל הרבה יותר. 
מהו סלמונלוזיס? מה זה?
זה מורכב אחד הרעלת מזון הנגרמת על ידי חיידקי סלמונלה. סלמונלה הוא השם שניתן לקבוצה של חיידקים דמויי מוט המקינים את המעי של מגוון רחב של בעלי חיים, וביניהם אדם בדיוק.
אמנם יש במקור יותר מאלפיים סוגים של סלמונלה וזה בדרך כלל לא מזיק, הרלוונטי ביותר, כי הם קשורים לבריאות האדם ואת התמסורת שלה דרך מזון מזוהמים הםסלמונלה אנטריטידיסוסלמונלה טיפימוריום.
במובן זה,סלמונלה טיפימוריוםאו פשוטסלמונלה טיפי הוא הגורם להופעת קדחת הטיפוס (מחלה זיהומית חמורה הרבה יותר, המאופיינת בחום גבוה ובכיב ממושך של המעיים).סלמונלה אנטריטידיס היא נוטה לגרום לסלמונלוזה שאינה מטיפוס.
במקרה של קדחת אנטרי(או קדחת הטיפוס) יש לנו מחלה זיהומית רצינית הגורמת לעליה גבוהה ומתמשכת בחום (בסביבות 39ºC עד 40ºC), hepatosplenomegaly, חולשה, כאבי בטן, כיב של המעיים ובמקרים חמורים החיידקים יכולים לעבור הדם משפיע על איברים אחרים. 
איך מתפשט סלמונלוזיס?
הרעלת המזון הנגרמת על ידי התפשטות החיידק סלמונלה היא תוצאה של אכילת מזונות במקור מזוהמים עם זה, או לגעת בהם ואז לקחת את הידיים שלנו אל הפה שלנו מבלי להבין את זה. לדוגמה, זה יכול להיות מועבר לאחר אכילת מזון שלא טופל בתנאים היגייניים, ובייחוד ביצים ובשר גולמי, כמו גם דגים ואפילו ירקות.
מצד שני, ייתכן גם כי מיקרואורגניזם מכפיל מאכלים טריים או מבושלים מסוימים, במיוחד כאשר הם לא בקירור במהירות, נשמרים כראוי, או לתת הרבה זמן לעבור עד שאנחנו צורכים אותם.
זהו המקרה של רוטב מיונז ורטבים דומים אחרים, במיוחד זה שנעשה בבית עם ביצה טרייה. הבעיה בהזדמנות זו נובעת מאי בישול הביצה, שכן אם החיידק קיים זה לא נהרס במהלך תהליך הייצור, והוא יכול להתרבות אם התנאים המתאימים מתקיימים. מסיבה זו מקובל להוסיף לימון או חומץ על הרוטב, כפי שהוא עוזר להקשות על חיידקים להכפיל ידי מתן מדיום חומצה. 
עם זאת, אנחנו יכולים להיות רגועים עם מנות קטנות מבושלות אבל של צריכה מיידית כמו זה יכול להיות במקרה של ביצה עבר על ידי מים או ביצה מטוגנת, שכן במקור שלה נוכחות של חיידקים בביצה הוא לא בדרך כלל גבוה כל כך כדי ליצור את זיהום כמובן, הסיכון עולה אם אנחנו כמובן לשמור על זמן ההמתנה בין הכנה לצריכה, במיוחד בטמפרטורות גבוהות לטובת רבייה. מסיבה זו סלמונלוזיס נפוץ כל כך במהלך חודשי הקיץ.
למרות שמטרה זו אינה ידועה היטב, זוחלים, דו-חיים וצבים יכולים להיות נשאים של חיידקים אלה, ומשדרים אותה דרך הצואה שלהם. הסיכון גדול עוד יותר כאשר יש לנו את החיות האלה בבית וגם בילדים צעירים, כי אם הילד נוגע בצאצאים שלהם - מזוהמים - הם יכולים לזהם את כל מה שהם נוגעים בו.
לסיכום, הגורמים להדבקה של סלמונלוזיס
יש סבירות גדולה יותר של התקשרות סלמונלוזיס בשל הסיבות הבאות:
- לצרוך מזונות מסוימים גלם, מבושל גרוע או השתמר כראוי. הם מדגישים את הביצים, רטבים מסוימים (כמו מיונז), תרנגול הודו או עוף.
- ידית עופות חיים.
- לאחר מערכת חיסונית חלשה, קוליטיס כיבית או מחלת קרוהן.
- אנטיביוטיקה שימשו לאחרונה.
- מניפולציות או יש בבית איגואנות, לטאות, צבים או נחשים.
