Jijona Nougat ללא גלוטן: מתכון מתאים coeliacs

אם יש קינוח חג המולד בדרך כלל או מתוק זה הופך לאחד הידועים ביותר המסורתיים (במיוחד במדינה שלנו, שם למעשה זה מאוד פופולרי משותף), נוגטאין ספק כי זה אחד בולט ביותר. למה? ביסודו של דבר, כי המדינה שלנו מאופיינת להיות אזור עם מסורת turronera גדול מאוד.

למעשה, אנחנו חייבים לחזור לעבודה של לופה דה Rueda שפורסם בשנת 1541 (השודדים נעדרים) כדי למצוא את אחד האזכורים הראשונים שנכתבו על נוגט בארצנו. בעבודה זו נזף המאסטר במשרתיו כי "אכלו את קילו של נוגט מאליקנטה", שהיו על שולחנו.

וכך, זמן קצר לאחר מכן, לקראת שנת 1582 ליתר דיוק, אנו מוצאים מסמך מעיריית אליקנטה, שבו מוזכר כי בכל שנה ומאז קדום, במקום זה נהוג לאכול ארובה של נוגט עבור מסיבות חג המולד, כדרך לשלם חלק משכר העובדים.

מהו Jijona nougat?

במקור, ג'וג'ונה נוגט היא סוג של נוגט רך שנעשה עם שקדים ודבש. כלומר, זה בצק מתוק נפלא המתקבל על ידי בישול דבש שבו שקדים קלופים קלויים משולבים.

מרכיבים אלה ללוש מאוחר יותר, נותן לו צורה מלבנית או עוגה, שמורים במקרר כדרך להשיג עקביות יותר.

ברור שהנוגט המסורתי של ג'יג'ונה עשוי להכיל עקבות של גלוטן, במיוחד אם לא אנחנו עושים את זה בבית ואנחנו לא יודעים מה החומרים שימשו בהכנתו. לכן, זו לא אפשרות מומלצת עבור coeliacs.

עם זאת, ידעת שאנחנו יכולים ליהנות טוב ללא גלוטן Jijona nougat, אידיאלי עבור אלה הסובלים ממחלת הצליאק?

נוגט ללא גלוטן מתכון ג'יגונה

האפשרות שאנו מציעים בהזדמנות זו היא אידיאלית אם יש לך מחלת צליאק, שכן זה מתכון נוגט של Jijona מאה אחוז ללא גלוטן, ולכן מתאים coeliacs. אתה מעז להכין אותו? זה פשוט יותר ממה שאתה חושב. רשמו את החומרים הדרושים ואת הצעדים לעשות את זה בבית.

המצרכים:

625 גרם של שקדים גלם
87 גרם של דבש
125 גרם של סוכר אורגני ולא מזוקק (אתה יכול להחליף אותו עם סוכר הדובדבן)

הכנת גלוטן נטול גלוטן:

תחילה נתחיל לצלות את השקדים שלנו. כדי לעשות זאת, מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס, וכאשר חם, להפיץ את השקדים דרך מגש התנור. מכניסים לתנור ומחממים במשך 5 דקות, עד שהשקדים מתחילים להתחמם. לאחר מכן הוצא אותם מהתנור ושמור אותם.

אם אתה מתכוון להשתמש סוכר הדובדבן אתה יכול לדלג על שלב זה. אם לא, ואתה הולך להשתמש בסוכר, לשים אותו במטחנת קפה וטחון את זה טוב עד שאתה מקבל אבקה בסדר ככל האפשר.

מכניסים את השקדים לכוס המעבד מזון או את המערבל ומטחנים אותם היטב, עד שהשקדים מתחילים לשחרר את השמן שלהם.

ואז מערבבים את הסוכר הדובדבן בקערה גדולה עם הדבש, ומוסיפים את השקדים. מערבבים הכל טוב שוב במעבד מזון או מעבד מזון, עד שאתה מקבל הדבק כמעט נוזלי.

קו עובש עם נייר אפייה (או nonstick), יוצקים את הבצק nougat ומזמינים במקרר במשך כמה שעות. אם אתה נותן לו לשבת במשך כמה ימים התוצאה תהיה אפילו טוב יותר.

כדי לסיים, להסיר אותו מן התבנית ובסיוע של נייר סופג מגבות (או מפיות) להסיר את השמן עודף משני העליון והתחתון. מוכן! חותכים אותו לחתיכות או כל דבר אחר שאתה מעדיף. ערכות נושאחג המולד מתכונים