שמן זית, בתולה ובתולה נוספת: הבדלים
בעקבות התלונה שהוגשה לאחרונה על ידי ארגון הצרכנים והמשתמשים (OCU), כי יש מותגי שמן זית המוליכים שולל את הצרכן על ידי מכירת שמן זית כמו "בתולה נוספת" כאשר במציאות הם רק ורק "תוספת", אנחנו רוצים לנתח את הבדלים בין שמן זית כתית ושמן זית כתית מעולה, הידוע גם בשם העממי שמן זית נוסף.
אין ספק כי אחד המוצרים הגסטרונומיים הטובים ביותר בספרד הוא שמן זית, מוצר אופייני ומוכר של מה שנקרא תזונה ים תיכונית, שהוא לא רק מזון מנקודת מבט תזונתי מספק מגוון גדול של הטבות ומאפיינים, אבל זה הופך להיות מעדן אמיתי במטבחים ספרדית רבים.
מהו שמן זית?
כפי שאתה בוודאי יודע, שמן זית מורכב משמן מופלא של צמח, המופק מפרי עץ הזית, הידוע בשמות זיתים או זיתים.
מן הישן מאוד שמן זה כבר חולץ באמצעות טחנת, אשר מפעיל לחץ על הפרי. אם ניקח בחשבון כי כשליש מעיסת הזית היא שמן, זה נורמלי כי מיצוי זה נעשה מ 4000 לפנה"ס בערך, כאשר ב הסהר הפורה נעשתה תערובת בין מגוון אפריקאי ו מזרחי כדי לייצר מינים עם פירות גדולים יותר, כדי לחלץ את השמן שלה.
המיצוי עשוי זיתים או זיתים בשלים, אשר בין 6 ל 8 חודשים, רצוי בסוף הסתיו, שכן זה הרגע שבו הם מכילים את כמות השמן הגדולה ביותר.
לשם כך, הזיתים נתונים ללחץ ראשון על מנת לקבל את המיץ שלהם. יתר על כן, עיבוד שלאחר מכן הוא אחד כי הטוב ביותר מסמן את איכות השמן, ומכאן כל השלבים הם אחריו בזהירות רבה.
כאשר אנחנו הולכים לסופרמרקט הרגיל שלנו, נכון שאנחנו יכולים למצוא בסך הכל ארבעה סוגים של שמן זית: שמן זית, שמן זית כתית, שמן זית כתית מעולה ושמן זית.
הבדלים בין סוגים שונים של שמן זית
שמן זית
זהו סוג של שמן שהוא למעשה תערובת של שמן זית מעודן (לא יעלה על 90%, אשר לא עבר את בדיקות הרלוונטיות של טעם, ארומה וחומציות) ושמן זית כתית או שמן זית כתית מעולה.
מנקודת מבט אורגנולפטית ובריאותית זהו שמן הזית באיכות נמוכה יותר, שכן אין בו פחות ויטמינים ונוגדי חמצון.
שמן זית כתית
הוא מתקבל ישירות מן הזיתים על ידי נהלים מכניים. במקביל, התנאים התרמיים מתאימים להתערב על מנת שהנפט לא ישתנה.
לשם כך, הוא מתקבל רק ארבעה שלבים: כביסה, decanting, צנטריפוגה decanting.
באשר תכונות organoleptic שלה, החומציות שלו יכול לעלות ל 2 º, אם כי מבחינה תזונתיים זה מכיל את נוגדי חמצון וויטמינים כי הזיתים לספק.
שמן זית כתית מעולה
זה ללא ספק השמן הטוב ביותר, שכן המאפיינים organoleptic ותזונה של הזיתים להישאר שלם לחלוטין.
לכן הוא מספק טעם עז באמת ניחוח שאין לטעות בו. לגבי מידת חומציותו, הוא חייב להיות פחות או שווה ל 1 º.
למה שמן זית טוב יותר?
זה בהחלט אפשרי כי ברגעים רבים שמעת או לקרוא כי שמן זית כתית נוספת היא האפשרות הטובה ביותר כשמדובר בשמן זית רב. ועם סיבה. הסיבה לכך היא זהו שמן באיכות גבוהה יותר, לא רק בתכונות organoleptic (במונחים של טעם וארומה), אלא גם יתרונות תזונתיים.
היתרונות שלה הם פשוט יותר כי יש כמות גדולה יותר של חומצה אולאית. בנוסף, הוא בולט על טעמו וארומה, זניחה כמעט בשאר סוגי שמן הזית.
זה גם מעניין אם אתה משתמש בו באופן קבוע בטיגון, אם כי זה נכון כי זה לא אופציה של צריכה נאותה, שכן הוא מסוגל להתנגד טוב יותר את הטמפרטורות הגבוהות, להיות פחות נוטה לייצר חמצן או להיות מעופש. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאשמן
