מתכון של גאלט דה רויס (צרפת): עוגת המלכים
עוגה זו או עוגת המלכים "גאלט דה רויס" זהו מתוק מסורתי שנעשה בצרפת ביום המלכים וגם בבלגיה.
זה עוגה כי הוא עשה עם בצק עלים, מלא קרם שקדים כי הוא מוכן עם קרם מאפה ושקדים, קרם זה ידוע בשם " פראנגיפן ".
כמו רוסקון דה רייס המסורתי שאנחנו עושים בספרד, עוגת גאלט דה רויס יש שעועית או שעועית בתוכו והוא מעוטר עם הכתר של המלך עשוי קרטון או קרטון.
עוגה זו אידיאלית במיוחד עבור אוהבי בצק עלים בנוסף זה הופך להיות אפשרות יותר להשתנות ולטעום ממתקים אחרים כי יום מיוחד כמו חג של מאגי.
המסורת היא להכין אותו לטעום אותו ביום המלכים, אבל עד חודש פברואר הם ראו patisseries צרפתי.
זה עוגה פשוטה לפרט וזה גם טעים מאוד, אידיאלי ללוות עם כוס של שוקו חם, תה, או קפה, חטיפים, קינוח או ארוחת בוקר.
את בצק עלים שלוקח את העוגה אנחנו יכולים לעשות את זה בדרך תוצרת בית או לפנות את המאפה נפוח כי הוא כבר המורחבת.
מתכון על ידי גאלט דה רויס (או עוגה צרפתית עבור שלושה יום מלכים)
המצרכים:
- 250 מ"ל של חלב מלא.
- שעועית וניל או כף תמצית וניל.
- 4 ניצנים
- 150 גרם סוכר.
- 30 גרם של קורנפלור
- 150 גרם של שקדים טחונים.
- 100 גרם חמאה רכה.
- 2 סדיני בצק עגולים.
המצרכים להצגת העוגה:
- ביצה מוכה כדי להבריש.
- 2 כפות מים עם כפית סוכר.
עיבוד:
- בקערה אנחנו מערבבים את הקורנפלור עם שתי כפות של חלב קר, ומילואים.
- מקציפים את החלמונים יחד עם הסוכר, היכו היטב עד להכפיל את נפחם, הם ברורים ונוצצים מדי.
- בתנור אנו מניחים את החלב והוניל עד שהוא רותח, כאשר החלב רותח, מוסיפים אותו לחלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים את הקורנפלור שהזמנו ומערבבים, מבשלים בחום בינוני מבלי לעצור כדי לבחוש עד שהקרם מתרסק.
- מכבים את החום ומוסיפים את שקדי הקרקע, מערבבים היטב, מוסיפים את החמאה המרוככת כדי להפוך את הפרנגיפן ולהסיר שוב. תן מגניב, שמורה אותו במקרר.
- אנחנו מניחים סדין של בצק על שולחן העבודה, ומכניסים את קרם השקדים למעלה, מתפשטים קצת בכבוד.
- מכסים את קרם השקדים עם הסדין השני של בצק עלים, ובסיוע מזלג אנחנו סוגרים את הצדדים כך שהקרם לא יוצא.
- אנחנו מכים ביצה ובסיוע מברשת אנחנו מריחים את החלק העליון של המאפה.
- אנחנו לנקב את בצק עלים קצת כך שהוא לא לנפח כאשר מבושל בתנור.
- אנחנו מחממים את התנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, ועם חום למעלה ולמטה במשך 15 דקות.
- ברגע שהוא מחומם מראש אנו מציגים את העוגה בתנור ומבשלים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל 180 מעלות צלזיוס, למשך כ -15 דקות, עד שאנו רואים כי המאפה הוא חום זהוב.
- אנחנו מסירים את העוגה מהתנור, אנחנו שומרים לצייר עם מים וסוכר. אנחנו משאירים את התנור עם טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
- בתנור לשים את המים והסוכר לחום כדי להפוך את הסירופ, עד שהוא רותח. ברגע שהוא רותח, אנחנו מכבים את האש.
- בעזרת מברשת אנחנו מברשות את העוגה כולה בסירופ. מכניסים את העוגה חזרה לתנור ושומרים על העוגה ב 200 מעלות צלזיוס למשך שתיים או שלוש דקות.
- מוציאים בזהירות את עוגת הגאלט דה רויס ומניחים לה להתקרר על מגש התנור.
