אי סבילות ללקטוז: כל מה שאתה צריך לדעת
בתוך intolerances המזון או intolerances מזון עצמם, אחד הנפוץ ביותר הוא אי סבילות ללקטוז, אשר בולט לצד אי סבילות לגלוטן. למעשה, הוא האמין, ההערכה היא כי כ 70% מאוכלוסיית העולם מציג שלה דיאטה איזה סוג של חוסר סובלנות או לקטוז בעיה; ואחוז זה רבים מהם אינם יודעים זאת.
זה כפי שאנו רואים סוג של חוסר סובלנות נפוץ יותר ממה שאתה חושב, אשר מתרחשת כתוצאה קיומו של הגוף שלנו של גירעון לקטאז, אנזים המיוצר באופן טבעי על ידי המעי הדק שלנו, אשר מסוגל לפרוש את לקטוז ב גלוקוז וגלקטוז, כך שהם יכולים להיספג טוב יותר על ידי הגוף. עם זאת, אם רמות הלקטז נמוכות, הוא ידוע כאי סבילות ללקטוז..
מה לקטוז? ...
ה לקטוז (סוכר חלב), הוא מתפרק לשני סוכרים פשוטים אחרים (גלוקוז וגלקטוז), בעיה המתרחשת בזכות פעולת האנזים לקטאז. תהליך זה מתרחש במיוחד במעי הדק, איבר שבו ניתן גלוקוז להיספג לתוך זרם הדם.
ההערכה היא כי כ -5% מהחלב הוא לקטוז, disaccharide שנוצר על ידי חלקיק של גלוקוז חלקיק של גלקטוז. זה הופך, אם כן, פחמימות הראשי של חלב.
... ואת חוסר סובלנות לקטוז?
בתוך תהליך ספיגת לקטוז במעי הדק, כאשר יש - גירעון לקטז לקטוז עובר לתוך המעי הגס מבלי להתפורר ומתחיל להתסיס. כלומר, האורגניזם של האדם מושפע יש כמות נמוכה של לקטאז, אשר, כפי שציינו קודם לכן, הוא האנזים שעושה סוכר חלב לעיכול.
התוצאה היא גזים ו חומציות, אשר ללא ספק ליצור סדרה של בעיות בטן ואי נוחות כי הם הרגישו בכל פעם שאתם אוכלים מזון המכיל לקטוז.
כלומר, אנו יכולים להגדיר אי סבילות ללקטוז כמו חוסר יכולת לעכל כמויות נורמליות של סוכר חלבאין בעיות או בעיות.
ההערכה היא כי סביב 15% מהאוכלוסייה אין מספיק לקטאז באורגניזם שלהם, ולכן כאשר הם צורכים מזון עם לקטוז יש להם הרבה קשיים כדי לעכל את זה בדרך כלל.
תסמינים הנגרמים עקב אי סבילות ללקטוז
במידה מסוימת זה יכול להיות קשה לדעת אם אנחנו לקטוז לא סובלני או לא, בהתחשב בכך שעלולות להיות תגובות שליליות או להתרחש, אנשים רבים אינם מודעים לכך שיש להם את המצב הזה.
וזה בגלל הסימפטומים של אי סבילות ללקטוז הם לא אותו דבר בכל האנשים, שכן כמה אנשים מקבלים עצירות, אי נוחות בבטן, שלשולים ... ושאר דלקת הנשימה, עיכול כבד, או בעיות עור.
עם זאת, סימן אזהרה ברור פחות או יותר מופיע כאשר שתיית כוס חלב מיד לאחר סדרה של סימפטומים עיכוליים, כגון גזים, כאבי נפיחות ונפיחות. למעשה, בליעה של כמות גדולה של לקטוז נדרש הסימפטום הברורה ביותר להופיע: שלשולים.
בדיקות כדי לאבחן את חוסר הסובלנות
למרות הסימפטומים עשויים לעזור, עדיף לבצע בדיקות סובלנות לקטוז, במיוחד אם אתה חושד שאתה עלול להיות סובל זה חוסר סובלנות.
בדיקות אלה מודדות את יכולת המעיים לפרק את לקטוז ומוצרי חלב אחרים. יש בעצם שני:
- בדיקת דם לאי סבילות ללקטוז:זה רודף את המטרה של מחפש נוכחות של גלוקוז בדם, שכן כאשר גלוקוז נשבר מטה האורגניזם שלנו מייצר אותו. זה נחשב נורמלי אם בתוך 2 שעות לאחר בליעת תמיסה של גלוקוז לקטוז עולה יותר מ -30 mg / dL, ו חריגה אם רמת הגלוקוז עולה פחות מ 20 mg / dL.
- בדיקת נשימה במימן:זוהי שיטת הבחירה של רוב המומחים. הוא מורכב מדידת כמות המימן באוויר שהאדם נושף. היישום שלה הוא פשוט, שכן המטופל מתבקש לנשום בתוך מיכל סוג בלון, ולאחר מכן לשתות נוזל בטעם לקטוז. דגימות אלה נלקחים בתקופות שנקבעו, אימות רמת המימן. בדרך כלל, כאשר אין אי סבילות ללקטוז, יש מעט מאוד מימן בנשימה. עם זאת, הוא מגביר כאשר הגוף יש בעיות לשבור אותו לקלוט אותו. זה נחשב נורמלי כאשר הגידול במימן הוא פחות מ 12 חלקים למיליון.
דיאטה אצל אדם עם אי סבילות ללקטוז
מזונות עשירים בקטוז
זה ברור כי, כאשר אדם סובל אי סבילות ללקטוז, הם חייבים להקטין את צריכת החלב ומוצרי חלב אחרים. אבל מנקודת מבט תזונתיים זה לא הרבה פחות מומלץ לבטל לחלוטין את הצריכה של חלב ומוצרי חלב, בהתחשב בכך שהם מזונות המכילים ריכוז גבוה של סידן, חיוני כדי לשמור על מצב בריאותי נכון של עצמות
לכן, המפתח הוא לצרוך חלב נסבל, שכן הצריכה של סוג זה של מזון תייצר הסתגלות של האורגניזם שלנו, הגדלת עם הזמן את הסובלנות אליהם.
עם זאת, להלן מסכמים את מוצרי החלב עם נוכחות הגבוהה ביותר של לקטוז: חלב פרה, אבקת חלב, מילקשייק, מוצרי חלב, שמנת, גבינות טריות ותסיסות, גבינת מסקרפונה, גבינת קווארק, גבינת פטה, שמנת חלב, קינוחי חלב, חמאה, מרגרינה, גלידה ורוטב בושל.
| חלב | תכולת לקטוז (גרם ל -100 גרם) |
|---|---|
| חלב פרה | 5 |
| חלב עיזים | 4,5 |
| חלב כבשים | 5,1 |
| אבקת חלב דלילה | 5,3 |
| חלב מרוכז | 12,3 |
| גבינות טריות | 2,4-2,7 |
| גבינות נרפא | < 1 |
| יוגורט | 2,7 |
| חמאה | 0-0,5 |
מזונות שיכולים להיות לקטוז ואתה כנראה לא יודע
בנוסף למוצרי החלב עצמם, ידעת שישנם גם כמה מזונות ומוצרי מזון, אשר בהרכב שלהם יכולים להכיל לקטוז? הנפוצים ביותר הם כדלקמן:
- Purees ומרקים: רוב לשאת לקטוז. הם מדגישים את הפירה ואת משחות או purees אחרים.
- לחם: בדרך כלל לשאת חלב או תסיסה לקטית. חשוב להסתכל על תיוג או לשאול במאפייה שבו אתה בדרך כלל לקנות את הלחם.
- נקניקים ונקניקיות.
- עוגות ובשר מטוגן.
- קינוחים: סורבה, עוגות, יוגורט, מילקשייק, אגרופים, מאלטים, שוקולד חלב.
- מוכה.
- דגנים מועשרים.
- רוחות
עלינו לשים לב גם למוצרים אחרים שאינם מזונות, אך יכולים להכיל לקטוז, כגון:
- תרופות
- מתחמי ויטמין
- משחת שיניים
מזון בטוח ללא לקטוז
הנה מה מזונות אתה יכול לאכול בשלווה אם אתה לקטוז סובלני. עם זאת, אתה יכול ללמוד מידע נוסף במאמר מיוחד שלנו על מזונות ללא לקטוז:
- פירות טבעיים
- פירות יבשים
- דגנים (לא מועשר)
- ביצים
- מותק
- ריבות ושמורות
- תפוחי אדמה
- רייס
- פסטה
- בשר
- ירקות
- דגים
- ירקות
- טופו
- צמחי חלב: חלב סויה, חלב קוקוס, חלב אורז, חלב שקדים, חלב זרעים קנריים, חלב אגוזים או חלב שיבולת שועל.
כפי שאנו יכולים לראות, המפתח הוא להסתכל על תיוג תזונתי של מזונות שונים ומוצרי מזון שאתה קונה בסופרמרקט, ותמיד להודיע על עצמך אילו מהם כדאי להימנע.
ומה עם חלב בלי לקטוז? האם ניתן לקחת אותם בבטחה?
שלא כמו מה שחושב בצורה מוטעית, חלב ללא לקטוז הוא בריא פחות או יותר מאשר חלב רגיל. זה רק משקה טבעי באותה מידה המכיל רמות נמוכות של לקטוז.
ההבדל היחיד הוא שבזמן ההפקה, היצרנים מוסיפים כמויות קטנות של לקטאז בחלב, כך שמה שהושג הוא שהלקטוז מתפרק לגלוקוז ולגלקוז, שתי המולקולות שראינו אותן בעבר.
לכן, חלב נטול לקטוז וחלב לקטוז נמוך מתאים לאנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז, אבל לא מומלץ לצרוך אותם אם אנחנו לא סובלני, שכן קטן intolerances לקטוז זמני יכול להתרחש.
מאידך, מזון לקטוז נמוך, כמו חלב ללא לקטוז, הם אינם מתאימים לאלרגיות לחלב, שכן סוג זה של מזון ממשיך לשמור על החלבונים המקוריים של חלב בעלי חיים.
ביבליוגרפיה:
- Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. תסמינים, אבחון וטיפול של אלרגיה חלב פרה. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. זמין בכתובת: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112 מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאאי סבילות למזון
