מהם שומנים טרנס?
כאשר אנו מגינים כי דיאטה חייבת להיות בריא ובריא, אחד הנושאים שאנחנו צריכים לשקול ביותר (מלבד הצריכה של פירות ואת הירקות), היא להסיר את מה שנקרא שומני טראנס של התזונה היומית שלנו.
בדרך כלל שומני טראנס אנחנו בדרך כלל מוצאים אותם בכמויות מינימליות או קטנות מאוד בחלק ממזונות בעלי חיים, אם כי רוב השומנים מהסוג הזה שאנחנו לבלוע הם מקור מלאכותי.
מסיבה זו העיקרית, מומחים ממליצים להיות ערניים עם מזונות מעובדים רבים, ואחרים כי הם לכאורה "תמימים", אבל זה לגרום סוג זה של שומנים מזיקים מאוד לגוף.
מהם שומנים טרנס?
ה שומני טראנס הם שמנים צמחיים נוזליים המומרים למוצקים בתהליך הנקרא הידרוגנציה. זה נוטה להיות מוחל על שמנים צמחיים עם, למשל, כמה מרגרינים עשויים, אם כי יותר ויותר חברות מנסים להימנע מהם.
הידרוגנציה זו מאפשרת להאריך את החיים של סוג זה של שמנים, ולכן הוא נמנע מלהיות מעופש. ומספר הוא יותר מדאיג: שומנים טרנס משמשים 90% של מזון מעובד כי הם משווקים כיום, כפי שהם לשפר את הטעם להאריך את חיי המוצר.
תהליך הידרוגנציה של שומנים צמחיים
הסביר בצורה פשוטה, אנו יכולים לציין כי תהליך הידרוגנציה נוצר איזומר (הנקרא "טרנס"), שהאורגניזם שלנו בהחלט אינו מסוגל לסלק ממנו, וממנו הוא נגזר - על פי האמונה - כל הבעיות הבריאותיות הכרוכות בצריכת שומנים טרנס.
כיצד שומנים טרנס מזיקים לבריאות
זה נכון שרק חלק מן ההשפעות השליליות שלה ידועות, אך מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי סוג זה של שומן צריך להיות נצרך בזהירות רבה.
מחקר זה הראה כי שומנים טרנס לשנות את שיעור ליפופרוטאינים בדם בצורה שלילית לחלוטין, להגדיל את רמת כולסטרול רע (LDL) כדי לפגוע טוב (HDL).
זה סוג של שומן טראנס שונה שומנים רוויים, כי האחרון, למרות שהם עדיין לא מועיל מאוד לבריאות, הגוף שלנו מסוגל לזהות ולהטמיע אותם ללא בעיות.
משהו שלא קורה בשומנים טרנס, כי הגוף שלנו אינו מזהה אותם, שכן המבנה שלהם השתנה, כך שומנים בסופו של דבר היצמדות העורקים.
במובן זה, מזונות עשירים בשומנים טרנס הם בעיקר מאפים, עוגיות, מזונות מעובדים, כמה מרגרינים וחטיפים מלוחים, בין היתר. לכן, צמצום או הגבלת הצריכה של הדיאטה שלך הוא חיוני.
מידע נוסף | קלוריות ריקות: מפתחות לחסל אותם מן הדיאטה מאמר זה פורסם רק למטרות אינפורמטיביות. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
