מתכון סושי לעשות בבית: makis ו nigiris
כנראה כשאנחנו חושבים על אכילה סושי הרעיון לצאת לארוחת צהריים או ארוחת ערב למסעדה יפנית נהדרת עולה על הדעת, אבל עבור אותם רגעים קטנים, כאשר אנחנו רוצים לבלות קצת זמן לבשל לנו ליהנות מהחלל שלנו בבית יש לנו תמיד את האפשרות כדי להפוך אותו מהבית, גם צמצום ההוצאה כי כפי שאנו מכירים סושי הוא לא תמיד בהישג יד של כל הכיסים.
ההכנה שלה דורש קצת סבלנות והתמדה, אם כי אם זה הולך טוב התוצאות יהיו מפתיעות. האם אתה מעודד את עצמך לעשות אותם בעצמך בבית? שימו לב, אתם תאהבו אותם.
המצרכים
בשביל זה נצטרך סדרה של מרכיבים עיקריים:
- נורי אצות בסדינים: אנחנו יכולים למצוא אותם בצמחי מרפא וחנויות מיוחדות אחרות כנראה היום אנחנו יכולים למצוא אותם באזורים מסחריים גדולים.
- אורז מיוחד לסושי: זהו אורז מגוון יפני שהוא מגוון של ארבוריו איטלקי קרנולי רייס, המשמש לייצור ריזוטו. הדגן שלה קצר יותר וללא לקלף בגרסתו המעודנת. פעם מבושל הדגן שלו הוא בהיר עם מרקם נעים, המשרד אבל לא קשה.
- החומרים להציג: אלה שמושכים ביותר אלינו.
- מפת עץ יפנית להכין לחמניות סושי.
- רוטב סויה ללוות.
- Wasabi אם אתה אוהב את זה.
ידיים על העבודה ...
עבור כ 2-3 מנות נצטרך על 25 דקות של הכנה את המרכיבים הבאים:
- 1 כוס גדולה של אורז לסושי.
- 1 כוס מים גדולה
- חומץ אורז, כ 70 מ"ל.
- סוכר, 3 כפות.
- מלח, כפית אחת.
להכנת המקיס והניגיריס:
- 2 גליונות של אצות מיובשות נורי.
- ½ zaharoria.
- ½ מלפפון
- ½ אבוקדו
- על 100-150 גרם של סלמון, ירך או בטן קפואה במשך 48 שעות.
- Wasabi, כדי לרכך את זה אנחנו יכולים להשתמש מיונז וואסאבי: 2 כפות של מיונז עם כפית אחת של Wasabi.
הכנת סושי
- אנחנו נשטוף את האורז ביסודיות מתחת למים קרים בתוך מסננת כך שהוא שטוף היטב.
- השלב הבא יהיה לבשל אותו בקלחת עם מכסה, נוסיף כוס אורז שלנו עם אותה כמות של מים על האש כבוי. אנו נותנים עוצמה טובה לאש עד שהוא רותח. מומלץ להשתמש מכסה זכוכית לראות מתי זה שובר אבל להיות קשובים אבל אף פעם לא לפתוח את הסיר במהלך הבישול.
- כאשר הוא מבושל אנו להנמיך את החום למינימום ולספור על 10 דקות.
- אנחנו מסירים אותו מהחום ומניחים לו לנוח במשך 5 דקות מבלי לחשוף את הקדירה. אם נחיה במקום לח מאוד, לא יהיה צורך לעשות את ההפסקה הזאת.
- בעוד האורז הוא בישול, להכין את התיבול על ידי חימום חומץ אורז במשך 15-20 שניות במיקרוגל תוך המסת סוכר ומלח.
- כאשר האורז מוכן אנו נרחיב אותו על השולחן כדי להוסיף את התיבול שהוכן מראש. זה יהיה נוח לערבב את האורז ואת התבלינים עם מזלג עץ, לא להשתמש שום דבר מתכתי אחרי החומץ.
- הדבר הבא יהיה לקרר את זה בשביל זה נעבור את השיניים של המזלג בין האורז כמו מגרפה. המשימה תהיה לשים את זה בטמפרטורת החדר בזמן האפשרי לפחות. חשוב לדעת כי סושי לא אכל קר.
- נכין את הירקות ונחתוך אותם בצורת מקלות, כמו גם את הדגים.
כדי לעשות את makis ...
אנחנו נעטוף את מחצלת במבוק שלנו עם נייר הסרט על גבי אנחנו נניח גיליון של אצות נורי. בעבר נרטיב את הידיים כך שהאורז לא ידבק לידיים שלנו.
נפיץ כדור אורז על האצות ומניחים את מקלות האורז על גבי האורז, אפשר להשתמש בוואסאבי כדי להפוך את הירקות לדבק בו ולהקל עליו. כאשר רול מוכן עם החומרים נחתוך אותו עם סכין ועם עלה רטוב.
עבור nigiris ...
הרטבנו את ידינו במים כמה פעמים, ואנחנו נהיה סוג של croquettes אורז על הדף נוסיף קצת יותר Wasabi כך הדג תקוע על העליונה. הבא נוסיף רוטב סויה בקערה וליהנות!
אילו סוגי מרכיבים ניתן להשתמש?
- דגים: טונה, סלמון, צלופח. חשוב שזה יהיה טרי ללא טפילים.
- פיש דגים: כמו קוויאר אבל נגיש יותר לכל הכיסים.
- בשר: אנחנו יכולים גם למצוא sushis בשר, אם כי זה לא נפוץ, אנחנו יכולים להשתמש עוף, בשר עגל או בשר חזיר.
- ירקות וירקות: כמו גזר, מלפפונים, אבוקדו הם קלאסיים במטבח היפני אבל הדבר הטוב ביותר הוא כי האורז משלב כמעט עם כל דבר כמו פלפל, תרד, במבוק.
- טורטיה: זה לא כמו שלנו, זה סוג של קרפים שנעשו עם מרק דאשי, פתיתים של בוניטו מיובשים ואצות קומבו, רוטב סויה, סוכר וביצה.
אלה הם בדרך כלל המרכיבים הנפוצים ביותר, אבל יש לציין כי אם אתה טבעוני אנחנו יכולים גם לעשות שילובים רבים אחרים, כך שתוכל ליהנות מהם כגון: אורז makis, קליפורניה רול, קינואה Timakis, לפתון לפתית nigiri, תא המטען של אבוקדו ממולא להפליא ...
לסיכום חשוב למתכון שלנו ...
- כי הידיים שלנו לחים כך האורז לא מקל.
- זה נוח להשתמש מזלג עץ ולא מזלג מתכת.
- ברגע שאנחנו עובדים עם חומץ, אל תשתמש שום דבר מתכתי.
- הוואסאבי בכמות קטנה יעזור לנו בתחילה לתקן את הירקות במקיס ובניגיריס הדגים.
- עדיף להשתמש מכסה זכוכית מאשר מכסה רגיל עבור הקדירה שלנו ובכך לשלוט על האורז
- הסושי לא אכל קר.
- הרבה יותר טוב להשתמש אורז ספציפי סושי מאשר אורז רגיל.
- אם נעשה את זה בתור זוג נלך קצת יותר מהר.
כבר החלטתם להכין סושי ביתי הראשון שלכם? נוח, פשוט, בלי לנוע מהבית עם קצת פחות עלות ולהגדיל את מספר מנות כדי ליהנות מהם בימים הבאים.
