כוסברה נהדרת: מתכונים טעימים וייחודיים
ה כוסברה זהו צמח ארומטי מאוד המשתייך למשפחה של Umbelíferas או Apiáceas, נעשה שימוש נרחב במטבח של מדינות רבות כגון, במטבח אסייתי, המטבח הלטיני אמריקאי, המטבח ההודי הופך תבלין חיוני שבו היא תורמת טעם שאין שני לו, שבו אנו יכולים להכין מתכונים רבים.
זה ידוע גם על ידי שמות אחרים כגון כוסברה או כוסברה. בנוסף טעם, כוסברה הוא צמח עם תכונות תזונתיים מרפא בשימוש נרחב phytotherapy.
כפי שהוא מוערך יותר ואת טעמו הוא שם לב, הוא נאכל גלם, הטעם שלו הוא אינטנסיבי, אולי קצת picantón. אז כאשר מבושל כוסברה הטעם הוא פחות מורגש.
לבישול כל החלקים של כוסברה, עלים, גבעולים, פירות, זרעים משמשים. בנוסף, כוסברה טרי מכין את ירוק mojo o כוסברה אופייני באיים הקנריים, גם tajine, guacamole, תחבושות וסלטים.
מרק כוסברה, מתכון קנריה
ה מרק כוסברה הוא מתכון מסורתי באיים הקנריים, מתכון זה ידוע גם מרק של תפוחי אדמה, מרק זכר, או מרק של תפוחי אדמה עם ביצים.
זהו מתכון ששומר על מסורתו, שכן הוא הועבר מדור לדור ובבתים רבים הוא חלק מהספר המתכון שאנו שומרים על הסבתות והאמהות שלנו.
מנה זו מועשר והופך הרבה יותר מזין על ידי הוספת כמה ביצים, אשר מדורגים והכניסו לתוך קלחת כחמש דקות לפני כיבוי האש.
זה מאוד קל לעשות, זה טעים מאוד, אנחנו ממליצים לך להכין אותו ולנסות את זה.
המצרכים:
- חבורה של כוסברה.
- קילוגרם אחד של תפוחי אדמה קלופים, שטף וחתך לריבועים.
- בצל אחד, ללא עור, שטף וחתך.
- 3 שיני שום ללא עור טחון.
- 100 גרם עגבניות, ללא עור וללא זרעים.
- 4 ביצים, (ביצה אחת לאדם).
- כפית של כמון בדגן.
- כפית של פפריקה מתוקה
- סאל.
- שמן זית כתית מעולה
- קמצוץ של כורכום או צבע מאכל.
עיבוד:
לקבלת תפוחי אדמה כדי לעבות את הכוסברה כוס בזמן חיתוך אותם, עדיף לשבור אותם, לשבור אותם אומר כי ברגע שאנחנו שמים את הסכין אליו אנו מושכים אותו, במקום לחתוך חלק.
לשטוף את sprigs של כוסברה, אנחנו זין בדרך קטנה על 3 זרדים שומרים על עוד 5 זרדים. שמנו פונדיטו שמן זית לחום בקדירה כדי לחמם את הבצל.
כאשר הבצל הוא בוביטה, מוסיפים את שיני השום, את העגבניות ללא עור וללא זרעים ו troceadito. אנחנו מבשלים את הדגיגים עם חום נמוך ומערבבים מעת לעת.
כאשר הטיגון כמעט מוכן, מוסיפים את הפפריקה המתוקה, את כמון הקרקע ואת הכוסברה הטחונה ומערבבים.
מוסיפים את תפוחי האדמה לחתוך לתוך ריבועים, מים בכמות המכסה את תפוחי האדמה, קצת מלח, ומבשלים עם חום בינוני עד שהוא מתחיל לרתיחה.
ברגע שהוא מתחיל להרתיח, להפחית את החום למינימום, מוסיפים את הכורכום, מערבבים, מכסים את הקדירה ומבשלים כ -40 דקות.
מבשלים את המרק כוסברה עד תפוחי אדמה הם רכים. לפני כיבוי האש, כ 5 דקות לפני, אנחנו פגז את הביצים ולהוסיף אותם למרק.
הוספנו גם את זרדי הכוסברה ששמרנו. כבה את החום, תן לעמוד על 10 דקות.
אנחנו כבר מוכנים לטעום את המרק כוסברה מעולה שלנו.
אפשר לאכול את המרק כוסברה עם כפית של גופיו מפוזרת על גבי, עם gofio מסולסל, זיתים כפריים עם mojo, חתיכת גבינה או חתיכת לחם טובה.
כוסברה מוג'ו
כוסברה mojo או mojo ירוק מוכן באיים הקנריים ללוות מנות דגים, וגם תפוחי אדמה מקומטים. זה מאוד קל לעשות וזה עשיר מאוד.
המצרכים:
- חצי חבורה של כוסברה.
- 5 שיני שום
- חצי כוס שמן זית כתית מעולה.
- התזה של חומץ יין.
- חצי כפית של כמון.
- קמצוץ של פלפל ירוק.
- סאל.
עיבוד:
לשטוף את חבורה של כוסברה היטב. אנחנו מסירים את העור משיני השום וקוצצים אותם. קוצצים את הכוסברה היטב.
שמנו את שיני השום הכוסות והכוסברה במכתש ואנחנו מוחצים הכול היטב.
מוסיפים שמן זית, פלפל, מעט מלח, כמון הקרקע ומערבבים היטב לערבב היטב. לאחר מכן מוסיפים את חומץ חומץ ומערבבים שוב.
יש לנו את מוג'ו כוסברה בקערה או רוטב סירה ולקחת אותו לשולחן.
אנחנו כבר מוכנים למוג'ו כוסברה שאנחנו יכולים לטעום עם כל אלה מאכלים, דגים אפויים, דגים מבושלים או מטוגנים, דיונון בגריל, תמנון מבושל או בגריל, צלעות בגריל, תפוחי אדמה מקומטים או תפוחי אדמה parboiled. ערכות נושאמתכונים קנריים
