צ'יקורי כתחליף לקפה
לפני שנים רבות, כאשר צריכת הקפה לא היתה נפוצה בארצנו כפי שהיא כיום, ומעל לכל, כי אנשים רבים לא יכלו להרשות לעצמם את 'מותרות' של רכישת אותו ברגעים קשים וקשים כמו שהיה במהלך לאחר המלחמה השפה הספרדית, עולש כמו תחליף קפה. מסיבה זו זה היה ידוע גם העממית קפה עולש.
אמנם היום קפה הוא אחד המשקאות הנצרכים ביותר בעולם, ההערכה היא כי בממוצע אדם אחד צורכת 1.3 ק"ג. של קפה בשנה, במיוחד הצריכה של פינים (12 ק"ג לאדם בשנה), ונורבגים (כ -10 ק"ג לאדם), אנשים רבים בוחרים בדיוק את ההפך: לא לצרוך אותו, או בגלל הם לא אוהבים את זה, כי הם לא יכולים לקחת את זה או כי הם רגישים ההשפעה של קפאין.
במקרים אלה ניתן להשתמש תחליפים טבעיים זה יכול להיות בדיוק מעולה תחליפי קפה, כפי שקורה עולש.
מהו עולש?
ה עולש הוא מאופיין על ידי היותו צמח עשבוני, כי הוא האמין להיות מעובדות במצרים העתיקה, אם כי הוא יליד לאירופה. הוא יכול להגיע עד מטר אחד בגובה, עם שורש עמוק, עם פרחים כחולים לילך כי יכול להיות גם לבן או ורוד, בעלים שיניים בעדינות.
בעוד עלי עולש משמשים בדרך כלל כמו כל ירק אחר במטבח, או בהכנת סלטים, הם משמשים גם בהכנת חליטות עם יתרונות מרפא.
בדיוק בצורה של אינפוזיה, ובמיוחד את שורש עולש הוא מה שימש באופן מסורתי תחליף קפה.
צ'יקורי כתחליף לקפה
כאשר הוא נאסף עולש הוא נשאר יבש במשך זמן מה. השורשים שמורים לו, אשר ניקה ולאחר מכן קלוי בתנור חם בינוני.
הסיבה עולש שימש באופן מסורתי כתחליף או חלופה לקפה זה השורשים שלהם כאשר קלוי נוטים caramelize, כך שכאשר הקרקע סוף סוף, הם תוצאה של מוצר טבעי עם טעם חריף מעט חריף.
כמובן, שלא כמו קפה, את המשקה שהתקבל למרות שזה נכון שיש לה מראה הרבה יותר ברור, הטעם שלה הוא אינטנסיבי באותה מידה.
מה היתרונות שלה?
שורש צ'יקורי בולט לתוכן של אינולין, פחמימות מורכבות, אשר כאשר משוחררים לאט לתוך הדם מתאים לאנשים עם סוכרת. בנוסף, הוא מתאים גם במקרה של עצירות להיחשב כסוג של סיבים מסיסים.
היא גם עשירה באינטבינה, עיקרון מר שפועל כממריץ לייצור מרה, מקדם עיכול ומשפר הן את קלקול הקיבה והן את גירוי התיאבון.
מנקודת מבט תזונתיים יותר, שורשי עולש עשירים במיוחד בחומצות שומן חיוניות, ויטמיני B ומינרלים (כגון אשלגן, סידן וזרחן).
תמונות | Leonora Enking / T.Tseng מאמר זה פורסם רק למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
