טחינה: מה זה, מתכון והטבות של טחינה
המטבח המזרחי, במיוחד מטבח הודי או מטבח טורקי, בולט עבור מורשת לנו קבוצה שלמה של מתכונים נפלאים מנות טיפוסיות שבו כמה קטניות, אגוזים ותבלינים הם המרכיבים העיקריים. לכן הוא הופך להיות מטבח ארומטי להפליא, שבו טעמים מתובלים מעט הם אופייניים מאוד.
אחד מאותם מאכלים או מתכונים טיפוסיים הוא טחינה, הידוע גם בשמות טאהין, טחינה או פשוט טחינה, פסטה או רוטב מסורתי מן המטבח המזרח תיכוני אשר למעשה בולט בעיקר להיות מזון עתיק מאוד.
זה נעשה על ידי שחיקה של שומשום, הידוע גם בשם שומשום, אשר מחומצן בשמן ובמים עד שמתקבל דבש שמנת עם טעם בולט. בתורו, הם יכולים להיות מפורטים פשוט עם מים כי הזרעים הם oleaginous.
כלומר, הוא מורכב בעיקרו ממלח משומשום, אשר טחון ומוסה עם מרכיבים שונים, בעיקר שמן זית ו / או מים. זה הדבק הוא הוסיף בדרך כלל שיני שום כתוש, סחוט מיץ לימון טרי ופטרוזיליה קצוצה דק, אם כי אלה שלושת המרכיבים האחרונים הם אופציונליים.
בהתאם למקום בעולם שבו אנו נמצאים, זה יכול להיות תבלין (זה מרכיב בסיסי בהכנת חומוס מחית חצילים), או לאכול ישירות עם לחם (במיוחד עם לחם פיתה). בטורקיה, למשל, הוא משמש גם בהרחבה של ארוחת בוקר חורף מזין שבו טחינה הוא מעורבב עם סירופ מתוק אופייני של המטבחים של הים התיכון המזרחי הידוע בשם pkmez.
איך להכין טחינה או טחינה בבית
כפי שתראה את ההכנה של זה מזון מזרחי מסורתי הוא למעשה קל כמו שזה פשוט. אנו מסבירים להלן את החומרים שאתה צריך את הצעדים הבאים להכנת שלהם בבית.
המצרכים:
- 3 כפות של שומשום (זרעי שומשום)
- 4 כפות שמן זית או מים
- קמצוץ של מלח
הכנת טחינה או טחינה:
אם השומשום לא קלוי, אנחנו צריכים להרים אותו בעצמנו. לשם כך יש לשטוף תחילה את זרעי השומשום היטב מתחת לזרם המים הקרים, ולאחר מכן לנקז. עכשיו לשים את הזרעים במחבת גדולה ומניחים אותם על חום בינוני במשך כמה דקות, עד שתבחין כי הזרעים יש קצת חום.
אתה יכול גם טוסט את הזרעים בתנור. כדי לעשות את זה במקום אותם על מגש אפייה חום במשך 8 דקות ב 180 מעלות צלזיוס. פעם אחת קלעו קצת.
עכשיו במקום את שומשום במסוק או מטחנת חשמל. מוסיפים את שמן הזית או המים וקוצצים הכול היטב. חזור על התהליך עד שתשיג פסטה חלקה.
מוכן! מגישים אם אתה רוצה את זה בקערה קטנה וליהנות!
היתרונות של טחינה או טחינה
אם ניקח בחשבון כי טחינה או טחינה מבוצע בישול וריסוק הבאים של שומשום, אין ספק כי אנו מתמודדים עם מזון מזין מאוד, באותו זמן בריא.
מזון מזין מאוד
מנקודת מבט תזונתיים, שלה תוכן גבוה של ויטמין B בקבוצה, במיוחד ויטמין B6 וויטמין B12. כפי שאתה בוודאי יודע ויטמינים אלה חיוניים עבור מערכת העצבים שלנו, כמו גם עבור התחדשות הסלולר של רקמות.
הוא גם מספק כמויות מעניינות של אבץ, מינרל חיוני לבריאות הרבייה של האדם. בין המינרלים ואת יסודות קורט שהיא מביאה, אנו יכולים גם להזכיר זרחן, מגנזיום, ברזל וסידן.
כמובן, זה מזון אנרגטי מאוד: 100 גרם לתרום סביב 595 קק"ל.
עזרה בהורדת הכולסטרול
טחינה הוא מזון עשיר מאוד שומנים בלתי רוויים. למעשה, הוא מכיל כ 50% של סוג זה של שומנים, אשר מסייעים להפחית רמות כולסטרול גבוהות, במיוחד מ LDL או כולסטרול רע. בין שומנים בלתי רוויים אלה אנו מוצאים לציטין, ולמעשה תורמים יותר לציטין מאשר סויה.
מצד שני מעדיף את העיכול הנכון של שומנים, מאוד שימושי כדי למנוע טרשת העורקים.
טוב ללב
Tahin הוא לא רק מועיל להפחתת כולסטרול אבל זה טוב מאוד עבור מערכת הלב וכלי הדם שלנו, ובמיוחד עבור הלב שלנו, הודות לתרומתו בשומנים בלתי רוויים ולספק חומצות שומן חיוניות כגון חומצה אולאית (שומן חד בלתי רווי) וחומצה לינולאית (שומן רב בלתי רווי).
שימושי כדי להפחית עצירות
Tahina גם מספק כמויות מעניינות של סיבים, כך שהוא הופך לאוכל נפלא לא רק שימושי כדי לשפר את העיכול של שומנים, אלא כדי למנוע עצירות (או לטפל בו באופן טבעי) ו לווסת את המעבר במעיים. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאזרעים
