שיבולת שועל: תכונות, הטבות התוויות. האם זה מתאים coeliacs?

ה שיבולת שועל זהו אחד הדגנים הנצרכים ביותר בתזונה של עמים רבים במשך זמן רב, בהתחשב בכך שהאיכויות המיוחדות שלו, הן התזונתיים והן האנרגטיים, הפכו לבסיס המזון של עמים ותרבויות. לדוגמה, פתיתים שיבולת שועל משמשים בדרך כלל להכנת מעולה דייסה (הידוע גם בשם דייסה), פלא אותנטי מלא של תכונות בריאותיות.

מסיבה זו, שיבולת שועל נקראה בשם "מלכת הדגנים", מאז תרומתו בחלבונים, ויטמינים, פחמימות וחומרים מזינים עשירה בהרבה מזו של דגנים נפוצים אחרים. לדוגמה, כפי שנראה בהמשך, הוא גם מספק נוגדי חמצון מעניינים מאוד עבור הדיאטה, ומטפל התזונה שלנו בצורה חיובית מאוד.

בין היתר, ניתן לומר כי יש פחמימות, מינרלים, יסודות קורט, חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, ברזל וזרחן.

למרות שמדובר כבר מזמן בתזונה של אנשים עם מחלת צליאק, המחקרים המדעיים האחרונים, כמו גם מומחים שונים במחלה זו, הגיעו למסקנה כי שיבולת שועל, במיוחד בגירסה הטהורה ובכמויות מבוקרות, הופך לאחד המאכלים החשובים ביותר. יקר, להיות מזון מזין ובריא, עם תכונות רבות לבריאות.

מה זה שיבולת שועל?

תבואה של שיבולת שועל מתקבל סדרה של צמחים השייכים למשפחה של Poaceae, המתורבת ביותר המשותף להיות מגוון Avena Sativa.

כפי שנראה, זהו אחד הדגנים עם צריכת חלבון גבוהה, נחשב באיכות טובה (ערך ביולוגי גבוה), ואת השומנים שלה הם בריאים מאוד. כלומר, הדייסה בולטת על תרומתה העשירה בחלבונים בעלי ערך רב.

היתרונות הבריאותיים המדהימים שלה

רבים הם המומחים הממליצים לקחת פתיתי שיבולת שועל בארוחת הבוקר, שכן הוא מספק חומרים מזינים וגם נותן תחושה של להיות "מלא" במשך כמה שעות, ובכך למנוע התקפות של רעב. זה אומת מסה שבוצעו בשנת 2015, אשר הראו כי שיבולת שועל מיידיות בתנאי שובע יותר צריכת אנרגיה מופחתת, לעומת אפשרויות אחרות לארוחת בוקר.

שיבולת שועל היא מזון מומלץ בסוכרת, כי על ידי שמירה על יותר אנרגיה, גלוקוז הדם אינו עולה בצורה כה חדה, עוזר לייצב ולהפחית את רמות הסוכר בדם.

למעשה, בשילוב עם יוגורט אוכמניות יכול להיות ארוחת בוקר כמו מזין לבריאות כמו להשלים, בזכות התכונות השונות שהיא מציעה את הגוף. אבל זה לא צריך להיות נצרך רק בארוחת הבוקר. האם ידעת כי חטיף יכול גם להיות מזון אידיאלי?

בתורו, יש כוח ריכוך על רירית הקיבה, תוך שמירה על היכולת של - עלייה במעבר המעי, משום שהוא מכיל סיבים מסיסים מסיסים.

זה טבעי משתן, שכן הוא שימושי כאשר צמצום הצטברות של נוזל בגוף, תוך הפחתת קילוגרמים מיותרים, הודות לעובדה שהיא פועלת כמו הרגולטור המטבולי.

אכילת דייסת שיבולת שועל באופן קבוע במגוון רחב של מתכונים (כגון דייסה עם אוכמניות או בננה, שיבולת שועל עם יוגורט, עוגיות שיבולת שועל או ברים טיפוסי) היא המלצה יותר בריא במהלך ההריון, מסייע להתפתחות העובר, בעוד במהלך ההנקה, מקדם את ייצור חלב אם תוך מתן ויטמינים ומינרלים.

זה מגן על הגוף מפני טרשת העורקים, התקף לב יתר לחץ דם, מאז חומצה לינולאית שלה סיבים עושה כולסטרול לא עובר לתוך המעי. זה נמצא ב סקירה זו של מחקרים שונים שפורסמו בשנת 2013, וכי ציין את היתרונות השונים של דגנים שיבולת שועל בהפחתת שומני הדם, ואת התכונות השונות שהיא מציעה.

בנוסף, על פי מחקרים עדכניים, שיבולת שועל יכול לעזור לא רק להגדיל את הליבידו, אלא גם את הפריון עצמו.

כפי שהוכח ב מחקר זה שיבולת שועל היא אידיאלית לילדים, שכן הצריכה הרגילה של מזון זה על ידי הצעיר של הבית כבר קשורה עם הכנסה טובה יותר של חומרי הזנה, איכות המזון שלהם הוא הרבה יותר טוב שלם יותר, ולהציג סיכון השמנת יתר קלה (במיוחד השמנה מרכזית, הנחשבת למסוכנת ביותר).

התכונות החשובות ביותר, לסיכום

אמנם בשורות הקודמות דיברנו על היתרונות השונים של שיבולת שועל, הנה סיכום של ההיבטים החשובים ביותר, אשר אתה צריך לקחת בחשבון אם אתה רוצה לצרוך אותו (או לקחת את זה כבר):

  • זה מספק שפעתודה על התוכן הגבוה שלה פחמימות מורכבות, הידוע גם בשם ספיגה איטית. משמעות הדבר היא כי שיבולת שועל יש אפקט השבעה מעניין הוא הרבה יותר ממושך, ולכן בנוסף לסייע בהפחתת התיאבון הוא שימושי כדי לשלוט ברמות הסוכר בדם (הוא, למעשה, אחד הדגנים המומלצים ביותר עבור אנשים סוכרתיים).
  • מונע ומשחרר עצירות: בעיקר בשל תכולת סיבים מסיסים גבוהה, כך שיבולת שועל מתאימים - ו מומלץ - אצל אנשים עם עצירות, שכן זה מאפשר מעבר מעיים, אפילו לשפר את זה.
  • כולסטרול במפרץ: תודה על העושר שלה חומצות אמינו חיוניות (במיוחד ב מתיונין), הוא שימושי עבור אנשים עם רמות של כולסטרול גבוה בדם, שכן ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) פוחתת. כמו כן תרומתה אומגה -6 שומנים בלתי רוויים עוזר להפחית את זה סוג של כולסטרול ולהגדיל את טוב (HDL).
  • מניעת סרטןyou מכיל lignans ו phytoestrogens, שני חומרים שימושיים להפחית את סוגי הסרטן הקשורים להורמונים, כמו במקרה של סרטן השד.
  • בד חדש: הודות לנוכחות של חלבונים באיכות טובה, שיבולת שועל טובות הייצור של רקמות חדשות בגוף שלנו.
  • מערכת לב וכלי דם בריאה: זה אידיאלי כדי להפחית את השומן הנוכחי של העורקים, אשר מתרגמת ללב בריא איכויות הן את הלב ואת העורקים.

ערכים תזונתיים של דגני בוקר אלה

האם אתה יודע אילו חומרים מזינים וחומרים מזינים אחרים יש את קוקר דייסה נפלא? שימו לב:

  • שיבולת שועל יש ויטמינים ומינרלים חשובים, ביניהם: ויטמין B1, B2 ו ויטמין E.
  • יש לה גם מינרלים: מגנזיום, אבץ, סידן וברזל.
  • הוא מכיל הרבה פחמימות וחומצות אמינו (במיוחד שש מתוך שמונה חומצות האמינו החיוניות).
  • אנחנו לא יכולים לשכוח בשלב זה של betaglucan, מרכיב סופג הן חומצות שומן ומריח מן המעי, עוזר לחסל אותם באופן טבעי.

תכונות תזונתיים

  • עשיר בויטמינים: הוא דגני עשיר במיוחד ויטמין E וויטמינים של קבוצה B (בעיקר ויטמין B1, B5 ו B6).
  • תכולת מינרלים גבוהה: מדגיש את התוכן שלה אשלגן, מגנזיום, סידן ואבץ.
  • עשיר בפחמימות מורכבות: 60 גרם של שיבולת שועל מספקים 40 גרם של פחמימות אטי-סופג, קל לעיכול לספק השובע לגוף.
  • תוכן מעניין בחומצות אמינו חיוניותyouod ליאוסינה, isoleusin, threonine ו מתיונין.

התוויות נגד

כרגע, אין הוכחות התוויות נגד צריכת שיבולת שועל, כל עוד הוא נצרך במינונים המתאימים המומלצים.

עם זאת, בכמויות גבוהות אנשים עם מחלת צליאק עשויים להיות סימפטומים דומים לאלה שנוצרו על ידי צריכת גלוטן, אבל לא בדיוק בגלל שיבולת שועל להכיל אותו.

באנשים שיש להם אלרגיות לדגנים, או במיוחד לצמח שיבולת שועל, הם עלולים לסבול מתגובות אלרגיות מסוימות.

בנוסף, צריכה מופרזת של שיבולת שועל עלולה לגרום:

  • בטן ואי נוחות בבטן.
  • גזים וגזים.
  • כאב ראש

עם זאת, אם אין לך שום סוג של contraindication ואתה רוצה להכניס שיבולת שועל לתזונה היומית שלך, זכור כי יש אפשרויות פשוטות ליהנות התכונות שלהם. המועדפים שלנו? קערת הדייסה מבושלת בננה, ללא ספק. ואם אתה מעז, אפשרות טעימה נוספת היא להוסיף קצת אבקת קקאו סוכר חינם על חתיכות של בננה. אתה תאהב את זה התרומה שלך אשלגן יהיה אידיאלי עבור השעות הראשונות של הבוקר.

אבל אם אין לך הרבה זמן ורוצים לאכול ארוחת בוקר מהירה, למרות שזה לא המתאים ביותר, אתה יכול להכין יוגורט טבעי, להוסיף כמה גרגרי שיבולת שועל על גבי, וללוות עם ריבת אפרסק או אוכמניות.

האם זה מתאים לאנשים עם מחלת צליאק?

זה נכון, כי אנשים רבים ספקות לגבי אם אנשים celiac יכול לצרוך שיבולת שועל בבטחה. למעשה, זה תמיד נחשב כי קוקר הכלול גלוטן, כך שהוא בוטל לחלוטין מן הדיאטה של ​​האדם הצליאק.

כך, בשנת 2009, האיחוד האירופי כלל את שיבולת שועל כמו מזון ללא גלוטן, אבל יש מוזרויות מסוימות שהופכות את הצריכה שלה לא בטוח כמו כל מזון חופשי אחר של זה (כמו למשל במקרה של פירות או ירקות).

עם זאת, רוב הפעמים כאשר אדם מאובחן עם מחלת צליאק, יש עדיין מידע מיושן, שכן אחת העצה העיקרית שניתנה היא כי אתה לא יכול לקחת את 4 דגנים המכילים גלוטן (כגון חיטה, שיבולת שועל, שיפון ושעורה). אבל המציאות שונה מאוד.

למה? ביסודו של דבר, כי בעוד דגנים אחרים עם גלוטן יש prolamins (חלבונים צמחיים עם תוכן proline גבוהה, אשר אנו מוצאים כמה דגנים כגון חיטה, אשר יכול להיות רעיל מאוד עבור הצליאק) סביב 30-50%, שיבולת שועל לבד מגיע ל -15% מהפרולמינים. מה עוד, ההערכה היא כי הצריכה של שיבולת שועל יכול רק להשפיע לרעה 1% של הצליאק.

לכן, ההמלצה כי היום רבים תזונאים לתת היא למנוע את הצריכה של שיבולת שועל בהתחלה לאחר אבחנה של מחלת הצליאק, ולהמשיך המבוא שלה מאוחר יותר, לאט לאט.

תמונות של Istockphoto ראה הפניות התייעץ

  1. קנדידה ג 'רבלו, וויליאם ד' ג 'ונסון, קורבי ק' מרטין, הונגמי האן, יי פנג צ 'ו, ניקולה Bordenave, יאן וילם ואן קלינקן, מריאן אושי ופרנק ל גרינוויי (2015). שיבולת שועל מיידית מגדילה את השפע ומפחיתה את צריכת האנרגיה בהשוואה לארוחת בוקר מוכנה לאכילה המבוססת על שיבולת שועל: משפט מוצלב אקראי.ג 'יי am קול נוטר. זמין בכתובת: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
  2. פראסאד ראסאן, אלוק ג'ה, לאטה סאביקי, ארווינד קומאר וו 'ס. אוניקרישנן (2013). יתרונות תזונתיים של שיבולת שועל והזדמנויות לעיבוד שלה כמו מזונות ערך מוסף - סקירה.מזון Sci טכנולוגיה. זמין בכתובת: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
  3. קרול א אוניל, תרזה א ניקלאס, ויקטור ל פולגוני ומורין א. דירינזו (2015). שיבולת שועל מבושלת קשורה עם איכות תזונתיים טובה יותר, צריכת מזין טוב יותר, ואת הסיכון מופחת השמנת יתר מרכזית והשמנת יתר אצל ילדים 2-18 שנים: NHANES 2001-2010. מזון Nutr Res. זמין בכתובת: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאדגנים

Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (none 2024)