עדשים: להשלים ומזין מאוד. הטבות ומאפיינים
מי מעולם לא אכל קערת עדשים טעימה בחג המולד, כדרך ליהנות מפאר ונפלא חג המולד בריא?. זהו מאכל פופולרי מאוד במדינה שלנו, כל כך הרבה כך שהוא ידוע כמעט באופן מסורתי תחת השם של עדשים של השנה החדשה, שמקורו באמונה ישנה המצביעה על כך שהעדשות הנצרכות לפני סוף השנה יביאו מזל במהלך 12 החודשים הבאים.
בכל מקרה, אנחנו ברי מזל או לא, האמת היא, עדשים הם ירקות טעים, אשר בנוסף חשוב הטבות ונכסים על הבריאות של אותם אנשים אשר צורכים אותם עם כמה סדירות, יש להם ערכים תזונתיים מעניינים באותה מידה.
יתרונות מרשימים של עדשים
קטן אך עשיר מאוד בחומרים מזינים חיוניים
אין ספק כי עדשים הן קטניות קטנות, המראה האופייני ואת הצורה. עם זאת, למרות שיש להם גודל קטן, הם מכילים מגוון רחב של חומרי הזנה מעניינים.
בפרט, למשל, הם בולטים עבור התוכן הגבוה שלהם של ויטמיני B (במיוחד B1 ו- B2), כמו גם מינרלים כגון נחושת, מגנזיום, זרחן, סלניום, ברזל ואבץ.
למעשה, עבור אותם אנשים אשר פעל אוכל צמחוני, עדשים הם אחד המקורות החשובים והבולטים ביותר של ברזל, כפי שהוא בשילוב עם חומצות אמינו.
בנוסף, תכולת השומן שלה נמוכה יחסית, ותרומתה בפחמימות מורכבות מסייעת לצריכתו אינה גורמת לעלייה מהירה ברמת הגלוקוז בדם.
מידע תזונתי עבור עדשים (לכל 100 גרם של חלק אכיל):
- אנרגיה 310 קק"ל.
- פחמימות: 50.8 גרם
- חלבונים: 23.5 גרם
- סה"כ שומן: 1.4 גרם
- סיבים: 10 גרם
- כולסטרול: 0 mg.
- ויטמינים: ויטמין A או רטינול (10 מ"ג), B1 (0.43 מ"ג), B2: (0.26 מ"ג), B3 (2.2 מ"ג), B6 (0.60 מ"ג), B9 (168 מיקרוגרם), C 3.40 מ"ג).
- מינרלים: סודיום (4 מ"ג), אשלגן (810 מ"ג), סידן (74 מ"ג), זרחן (412 מ"ג), מגנזיום (77 מ"ג), ברזל (6.9 מ"ג) ואבץ (5.0 מ"ג).
תכולת ברזל גבוהה, אידיאלי במקרה של אנמיה
הם חיוניים עבור אנשים עם אנמיה, שכן שפעם בברזל הוא בקלות להתבולל. עם זאת, למרות שהם מזינים מאוד, מומלץ לא לצרוך כמויות מופרזות בהחלט.
במובן זה, אנו יודעים כי ברזל חיוני לייצור של כדוריות דם אדומות, בנוסף השתתפות פעילה בתפקוד תקין של התאים שלנו.
אידיאלי במהלך ההריון
חומצה פולית היא ויטמין חיוני וחיוני לא רק במהלך ההריון, אלא גם לפני ההתעברות מתרחשת, שכן הוא עוזר למנוע דפורמציות אפשריות של השליה שעלולה לגרום להריון להסתיים בהפלה.
בנוסף, במהלך ההריון, זה חיוני למניעת מומים מולדים בהריון ועל עמוד השדרה, במיוחד במניעת הופעת אנצפליה או ספינה ביפידה.
הודות לתוכן ויטמין זה, הוא נמצא גם כדי לסייע במניעת סרטן השד, על פי מחקר שפורסם בסרטן השד מחקר וטיפול.
במובן זה, עדשים עשירים בחומצה פולית, כך הצריכה הרגילה שלהם מאוד שימושי לפני ובמהלך ההריון. למעשה, 100 גרם של עדשים לספק סביב 168 מיקרוגרם של חומצה פולית.
שימושי במקרה של סוכרת
כמו עם קטניות אחרות, עדשים לצרוך באופן קבוע הוא מאוד שימושי בזמן לשלוט ברמות הסוכר בדם, להיות מתאים מאוד במקרה של סוכרת סוג 2.
לכן, הודות לאיכות זו, הם גם מומלץ מאוד להפחית את הסיכונים של הסובלים ממחלת לב כלילית או Cardiovascular מאנשים אלה.
מעניין נגד עצירות
בגלל התוכן סיבים שלה, עדשים מומלץ במקרה של עצירות, על ידי עוזר בצורה חיובית מאוד כאשר מדובר בשיפור המעבר במעיים שלנו בצורה טבעית לחלוטין.
יתר על כן, הם הופכים להיות דרך נפלאה לספק סיבים לתזונה שלנו, במיוחד כאשר הצריכה היא קבועה.
איך לבשל עדשים כדי להפוך אותם להשלים יותר ויותר העיכול?
את העדשים ניתן להשלים עם אורז, שכן כמו שאר הקטניות, הם מהווים מקור חשוב של חלבונים.
זה כדי לנסות להפוך את העדשים להשלים יותר. אם מה שאנחנו רוצים הוא להפוך אותם יותר העיכול, כך שאנחנו יכולים לעכל אותם הרבה פחות, מומלץ להוסיף את עשבי תיבול מים כגון שומר, דפנה או כמון, אשר מלבד היותו העיכול יעזור לנו לספק ארומה וטעם הרבה יותר מעניין
ואיך לצרוך אותם לקלוט את כל הברזל?
לפעמים זה יכול לקרות כי הגוף שלנו הוא לא מסוגל לספוג את כל הברזל כי האוכל נותן לנו (כשמדובר ברזל "לא heme").
במקרה של עדשים בפרט, תזונאים רבים לייעץ להם עם כוס מיץ תפוזים או אשכוליות, שכן ויטמין C מסייע ומשפר את הקליטה של "לא heme" ברזל. או לאכול תפוז לקינוח.
זה יכול להיות גם מאוד מעניין להוסיף התזה של מיץ לימון סחוט טרי.
במובן זה, מומלץ להימנע ממזונות מסוימים שעשויים להפריע להתבוללות נאותה של ברזל, כמו במקרה של אוקסלט (כגון שף שוויצרי, תרד או סלק) ופוספטים (בעיקר סויה ומוצרי חלב, כגון גבינה). .
עיקרי התוויות של עדשים: כאשר אין זה ראוי לאכול אותם
זה לא מומלץ לאכול עדשים במקרה של בעיות עיכול, רגשות מעיים או בטן עדינה.
בנוסף, מאחר שיש להם חומצת שתן ו purines בהרכב שלהם, צריכה מופרזת של עדשים במקרה של צנית, דלקת מפרקים ניוונית ודלקת פרקים לא מומלץ. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאקטניות מזון
