ההבדלים בין בשר חזיר איבריאן סראנו חזיר
ה בשר זה הפך להיות מוצר מזון חיוני בתוך מה שנקרא תזונה ים תיכונית, אות אותנטי של הזהות של המדינה שלנו, אשר יש מסורת גדולה מאוד בייצור שלה.
אמנם אפשר ליהנות ממנה במשך כל השנה (ואוכלים אותה, למשל, בטאפאס עם זיתים או בכריכים עם שמן זית ועגבניות), האמת היא שזה בחג המולד כאשר הצריכה שלה עולה במידה ניכרת.
כרגע אתה הולך המעדנייה או בסופרמרקט ואתה חושב על קניית רגל טובה של בשר חזיר אתה חייב להיות ברור מה הם ההבדלים בין סראנו חזיר ו איבריאן חזיר, בהתחשב בכך זן של החיה ואת הדיאטה שלה, אנו יכולים למצוא סוגים שונים או סוגים שונים של בשר חזיר.
קותל האיבריאן
זה חזיר שמגיע החזירי האיברי (מגוון כי נוטים להיות בצבע שחור, ומכאן השם "פטה Negra", עם פרווה קטנה ארוכה חוטם), מין ים תיכוני שנבחרו במיוחד כדי להפיק את המרב של תכונות ומאפיינים שונים של אלונים הפקק ואת אלונים הולם, שבו באופן מסורתי בדרך כלל לרעות את זה מגוון של חזירים.
יש להם את היכולת לצבור שומן מתחת לעור לחדור אותו מתחת לשרירים, יכולת שנותנת זה וריד לבן אופייני, אופייני לסוג זה של hams.
אנו יכולים למצוא זנים שונים של בשר חזיר איבריאני, אשר נבדלים מן המזון הנצרך על ידי החיה (בהתחשב בכך, בהתאם לגזע, כל הזנים האלה באים החזיר האיברי):
- קותל איבריאן מזוקן: מגיע חזירים איבריאן ניזון על בלוטים ומרעה טבעי.
- Iberico של בשר: מגיע חזיר איבריאני מוזן עם בלוטים, מרעה להאכיל.
- הפיתיון האיבריאני: מגיע חזיר איבריאני ניזון מרעה טבעי להאכיל.
- Iberian, חזיר, פיתיון, שדה: מגיע חזיר איבריאני ניזון מרעה טבעי להאכיל על הקרקע חוצות.
הבשר הלבן
זהו אחד הזנים הנפוצים ביותר, במיוחד עבור מחיר זול יותר שלה. ביסודו של דבר הם מורכבים מכל אותם חזירים שאינם באים מן החזיר האיברי, ולכן התכונות האינסולפטיות שלהם שונות במקצת - וקטנות יותר - מאשר החזיר האיברי נותן לנו בזנים שונים.
הם באים גזעים של חזירים לבנים כגון Pietrain, Duroc, Landrace ו לבן גדול.
בתוך בשר חזיר לבן עצמו אנו יכולים להבחין:
- סראנו: מגיע חזירים מעיל לבן, הרים אינטנסיבי ואכילה עם להאכיל, וזמן ריפוי מינימלי של 7 חודשים, באקלים קר ויבש של סיירה.
- קותל חזיר: מגיע חזירים מעיל לבן, גדל במשטר אינטנסיבי, מוזן עם הזנה.
כיצד להבדיל ביניהם?
כאשר אתה הולך לקנות בשר חזיר איבריאן או בשר חזיר סראנו עליך לקחת בחשבון את הטיפים הבאים כדי להבדיל אותם בקלות:
- תווית: הוא מציין את הקטגוריה של המוצר (שם המוצר, זן החיה והאכילה) וערובה לאיכות (אם מוצר זה מאושר, ובאמצעותו גוף הבקרה מאושר).
- תעודות איכות: למרות שמידע זה נמצא על התווית, אישים איבריא מסוימים יכולים לסמוך על אישורים איכותיים אחרים בהתאם לכינויים מוגנים ממוצא של בשר חזיר איברי במדינה שלנו.
תמונה | goodiesfirst מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
