טאנינים של יין: מאפיינים
ה טאנינים הם חומרים אורגניים, טבעיים לחלוטין, כי אנו מוצאים מזונות ומשקאות מסוימים. בין המאכלים עם התוכן הגבוה ביותר של טאנינים אנו יכולים להבחין ענבים, תרד או חבוש. בעוד בין המשקאות החשובים ביותר אנו יכולים להדגיש יין ותה אדום.
הם נוטים להוסיף ניואנסים או טעם אחר למזון או משקאות איפה הם נמצאים. לדוגמה, במקרה של יין אדום, טאנינים מספקים תחושה של יובש, עפיצות וקשיחות.
למרות שמרכיבים אלה נמצאים באופן טבעי במזונות ומשקאות הנזכרים לעיל, ניתן לקבל אותם מן מקרבציה של הזרעים. או, במקרה של יין, של עורות (או, מה אותו הדבר, של היין חייב).
טאניני היין
ב יין טאנינים יש להם כמה תפקידים חשובים, במיוחד בתכונות organoleptic שונים שלהם (טעם, מרקם, ריח וצבע).
לדוגמה, כאשר אנו טועמים את היין, הטאנינים אחראים לכך שהוא יכול להיות פחות או יותר יבש, מחוספס וגם בעל עפיצות מסוימת. אמנם, במונחים של צבע, הם משולבים עם חומרים כגון אנתוציאנינים, מתנהג בצורה כזאת כי צבע היין הוא הרבה יותר יציב, מתן צבע אדום אופייני גוונים כחולים היינות.
בהתאם לזמן ההבשלה ותסיסה ארוכה בעץ, טאנינים יכולים להגדיל את נוכחותם
נוכחות של טאנינים בענבים
הענב הוא אחד הפירות העשירים ביותר בטאנינים. אנחנו מוצאים אותם במיוחד בעור שלהם, זרעים ושריטות.
התוכן שלה תלוי גם בסוג של ענבים. כך, למשל, יש זנים כגון ענבים סירה או ענבי קברנה סוביניון, אשר בולטים לעור סמיך שלהם.
תכונות טאנינים
- הם עוזרים מניעת מחלות לב וכלי דם: תודה לשמור על העורקים נקיים.
- פעולה חריפה: אידיאלי נגד שלשולים, בשל השפעתו האנטי-שלילית.
- אפקט מגן: להגן מפני סרטן.
- יש להם תכונות אנטי פטרייתיות.
- תכונות אנטיבקטריאליות.
יש לזכור כי מאפיינים אלה קשורים לצריכה מתונה של יין, לא צורכים אותו עודף שכן במקרים אלה זה יכול לגרום השפעות בריאותיות חמורות (אתה יכול לקרוא עוד על השפעות האלכוהול). מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאיין
