למה אנחנו צריכים לאכול לחם מסורתי באיכות טובה במקום לחם במחיר נמוך
מי לא אוהב לחם? כמעט אף אחד לא יכול לעמוד בפני כיכר טעימה של לחם טרי, חם, מעושן, פריך מבחוץ, רכה מבפנים. ומעל לכל, אם הבצק שבו הלחם עשוי הוא באיכות טובה, ולא את זה שלצערנו אנו מוצאים היום ברוב "מאפיות" שבו לחם באיכות נמוכה מאוד נמכר במחירים נמוכים באמת.
וזה כמו מרקו Gobbetti, מומחה להמונים אמא והוכר להיות סמכות עולמית אותנטי ביוטכנולוגיה של ההמונים מותסס, בנוסף להיות מגן גדול של מה שמכונהלחם בצק איטי אשר עובדת כבר יותר מ -25 שנה בפיתוח ומחקר של המוני אמהות, אין זה אותו הדבר לבחור לחם שנעשה עם בצק מותסס בקושי חצי שעה מאשר לבחור לחם שתהליך התסיסה שלו כבר מינימום של 16 שעות.
ואין ספק, כפי שנראה לאורך כל ההערה הנוכחית, כי מציאת עצמנו מול לחם באיכות טובה עם תסיסה מהירה עשה עם קמח באיכות ירודה מורגש, הרבה. לדוגמה, יש לנו רק להסתכל איך הלחם באיכות ירודה הוא יום לאחר שנרכשו, איך זה נשמר, ולהשוות אותו עם לחם באיכות טובה.
זה לא צריך את אותם תכונות תזונתיים או טעם, בהתחשב בכך "עם הלחם הזה אנחנו יכולים לקבל מגוון של ניחוחות וטעמים מאוד דומה לזה שהושג עם יין טוב. ניתן לזהות עד 200 תווים ארומטיים, הן בקרום והן בפירורים.
היתרונות של בחירה של לחם מסורתי במקום לחם מותסס מהר
זה שומר יותר ויותר
אם כבר קנית וניסית רבים של הלחמים שנמכרים היום בסופרמרקטים בחנויות לחם (לא מאפיות) שבו אתה יכול למצוא הצעות של 6 או 8 כיכרות לחם ב 1 אירו, אתה כנראה שם לב כמה רע זה. רק כמה שעות אחרי קונה את זה. ואנחנו לא אומרים לך אם נחכה ליום המחרת.
ההבדל הוא ברור: בעוד לחם זול הוא עשה עם בצק תסיסה מהירה, הלחם המסורתי עשוי מאור, וזה מה שנותן לו טעם יותר, ניחוח יותר ומעל לכל שימור טוב יותר.
מה עוד, שומרת על אותה איכות אפילו עד 2 ימים לאחר קנייתו, אשר מוביל לחיסכון ברור כי לחם באיכות טובה נוטה להימשך זמן רב יותר.
זה מעכל הרבה יותר טוב
מבחינה מדעית הוכח בכמה הזדמנויות לחם שנעשה עם שאריות הוא מתעכל הרבה יותר טוב בקלות לעומת זה שנעשה עם שמרים נפוצים. ביסודו של דבר עם השימוש של חמוץ נוכחותם של חיידקים טובים אלה משופרת.
למה? פשוט מאוד: בתסיסה המתרחשת במהלך השורש, כל החיידקים ניזונים מעמילנים. זה עושה את זה maltose, ולכן העיכול הוא הרבה יותר קל ופשוט.
אותם חיידקים, שנמצאים רק בלחם שנעשה עם שאריות, מציעים את האפשרות לייצר פיטאז, אנזים חשוב לתפקוד תקין של המעיים שלנו.
אינו מכיל את אותם תכונות תזונתיים
נראה כי לחם משותף ללא בצק אמא, רק עם שמרים נורמליים, לא יהיו אותם מאפיינים תזונתיים ותרומה תזונתיים אותו, למשל, לחם באיכות טובה כי הוא עשה עם שאריות.
פשוט על ידי העובדה כי התכונות הניתנים על ידי התסיסה של תבשיל הוא רק יתרון זה צריך להוביל אותנו לזלזל לחם באיכות גרועה, ובסופו של דבר לשלם את כמה סנטים להפריד לחם באיכות טובה בעלות נמוכה .
עם מידע מ ABC מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
