Torrijas: מתכון מסורתי עם חלב, סוכר וקינמון

מי לא אוהב Torrijas? ידוע גם בשמות טוריה o טוסט, אנחנו ללא ספק לפני קינוח נפלא המאפיין את החגיגות כמו הרבה של מושאל כמו בשבוע הקדוש בספרד, אם כי הוא בטוח כי הם אידיאליים ליהנות באופן מוחלט בכל רגע של השנה, על ידי צדדיות רחב שלה, על ידי הטעם שלה, על הריח שלה ... ומפני שהם טעימים! הם יכולים להיות מלווה מלווה בדבש או פשוט מפוזרים סוכר.

אבל, מה הם? בעיקרון אפשר לומר זאת טוריה היא פרוסה של לחם ספוג בחלב עם דבש ותבלינים, שהוא לחם בביצה ולבסוף מטוגן במחבת עם הרבה שמן. זה נפוץ כי אלה torrijas הם לאחר מכן בטעם קינמון ממותק עם דבש, סוכר או סירופ.

בספרד זה קינוח קשור מאוד עם מושאל, אולי בגלל הצורך שהיה קיים לפני כמה מאות שנים כדי לנצל את שאריות הלחם כי היה פחות נצרך כאשר בשר לא ניתן לאכול.

קצת היסטוריה: מקור הטוריג'אס

זהו מאכל מתוק שניתן למצוא בחלק גדול של אירופה, שם נוכחותו תועדה מאז ימי הביניים. לדוגמה, כבר במאה הארבע עשרה ספר בישול פופולרי של Taillevent tituado Le Viander שם המתכון עבור טוסטים זהובים, אשר כללה מנה טבול חלמון ביצה מוכה לפני שעבר אותם דרך המחבת ומפזרים אותם עם סוכר.

למעשה, בארצנו מתועד קינוח זה במאה החמש-עשרה, כפי שצוטט על ידי המשורר והמוסיקאי הפופולרי חואן דל אנסינה (או חואן דה פרמוזל), כאשר הוא מדבר על מנה המבוססת על "דבש וביצים רבות לעשות טוריה", ו אידיאלי כמו מנה עבור התאוששות של partureients.

עם זאת, זה לא רק עד 1607 כאשר אנו מוצאים את המתכונים הראשונים, שהובאו על ידי Domingo Hernández דה Maceras שלו ספר קוזינה, וזמן קצר לאחר מכן בשנת 1611 על ידי פרנסיסקו מרטינז מוטיניו בספרו אומנות של קוזינה, מאפה, ביסקוויט ושימורים.

מתכון torrijas מסורתית: איך לעשות אותם בבית?

כדי להכין את torrijas המסורתית טעים תצטרך את המרכיבים הבאים:

החומרים עבור torrijas:

כמה פרוסות לחם קשה (לחם תוצרת בית או שדה, רצוי יום או יומיים לפני).
חצי ליטר חלב
125 גרם של סוכר + סוכר לפזר על העליונה.
3 ביצים
1 מקל קינמון
אבקת קינמון.
שמן זית כתית מעולה

המצרכים לסירופ:

1 כף יין לבן מתוק
חצי ליטר מים
125 גרם של סוכר.
1 כף דבש

ומה הם הצעדים הבאים? אנחנו מסבירים לך את הדברים הבאים:

ראשית לחתוך את הלחם הקשה למספר פרוסות. שמור אותם. מניחים את החלב, הסוכר וקינמון בסיר או במחבת. מבשלים את החלב לכמה דקות, כך שהוא רוכש את הניחוח והטעם של הקינמון. ואז להסיר את מקל קינמון (נזהר לא לשרוף את עצמך).

מניחים את הפרוסות בקערה גדולה ויוצקים את החלב החם מעליהם כדי להשרות מספיק.

בינתיים, מכים את הביצים בקערה גדולה. עכשיו בואו מכינים את הסירופ: מניחים סיר על האש ומוסיפים את היין הלבן, המים, הסוכר וכף הדבש המערבבים בקצת ובזהירות עד לסוגי סירופ.

שים כמות טובה של שמן זית במחבת ו להדליק את האש כדי לתת לו להתחמם. כאשר הסירופ מוכן לכבות את האש ולהסיר אותו.

נמשיך להכין את הטוריג'ה: מעבדים את פרוסות הלחם בביצה המוכה ומטגנים אותם מעט במעט, עד שהזהבה משני הצדדים. כשיוצאים מהמחבת מעבירים אותם למיכל עם הסירופ, ולבסוף ניגשים למגש אחר.

כדי לסיים, מפזרים מעט סוכר וקמצוץ של אבקת קינמון על הפרוסות וקמצוץ של קינמון. תהנה! ערכות נושאפסחא מתכונים