מתכון ביצים קנרית שומה, צעד אחר צעד

למרות ביצים הם קינוח מסורתי ומאפיין פופולרי מאוד באיים הקנריים (מאיפה למעשה הם באים באופן מסורתי), הידעת כי גם גרנדה או Jaen יש קינוח דומה כי הוא בדרך כלל ידוע בשם הזה? בשני מקומות אלה הם מכונים גםביצים מושלגות, שבו נהוג ליהנות במהלך השבוע הקדוש.

כך או כך, האמת היא שזה קינוח טרי כי ניתן ליהנות בכל עת של השנה. למעשה, באיים הקנריים זה כל כך, אז במיוחד זה לא קינוח שמורות רק עבור חגיגות פופולריים מסוימים, אבל נהוג לצרוך אותו בכל יום מיוחד של השנה.

במיוחד, באיים הקנריים זה נפוץ ללוות אותו עם מסורתיים פופולרי באותה מידה מילו גופיו, עוד מאפיין אופייני של ארכיפלג נפלא זה.

המצרכים

10 חלמונים
250 גרם של סוכר
1/2 ליטר מים
קליפת 1 לימון
1 מקל קינמון
גופו דה מילו

כיצד להכין ביצים חפרפרות

אנחנו הולכים להכין את החומרים. כדי לעשות זאת, לשטוף היטב את לימון בזהירות להסיר את הקליפה, שמורה אותו.
עכשיו אנחנו צריכים להכין סירופ טעים ומתוק. כדי לעשות זאת, לשים סיר במים, קליפה או קליפת לימון, את הסוכר ואת מקל קינמון. מחממים על אש בינונית וממשיכים לרתיחה עד להרכבה. כדי למנוע דבק זה נוח להסיר מעת לעת. כאשר סירופ הוא בנקודה (קצת עבה) בזהירות להסיר את מקל קינמון קליפת לימון.
בקערה גדולה מפרידים את החלמונים מהלבנים ומכים היטב את החלמונים עד שהם שמנים היטב.
לאט לאט, עם סירופ חם, מוסיפים את החלמונים מוכה מעט לאט תוך ערבוב בעזרת מקצף חשמלי.
עכשיו, ב bain- מארי על אש קלה מאוד (בלי לתת לזה להרתיח), לשים את תערובת של סירופ חלמון ביצה עד התערובת מתעבה, מעת לעת מעת לעת.
לאחר הביצים עבות מאוד, להסיר אותם מהחום. בעזרת הקציצה שוב להכות הכל עד שאתה מקבל תערובת חלקה כמו שמנת ככל האפשר.
כאשר יש לך הצליח לשמור אותו עד שהם להתקרר. ואז לשפוך כוסות זכוכית ולשמור אותם במקרר כי אתה הולך לצרוך אותם.

באיים הקנריים, בנוסף, זה מאוד נפוץ ללוות את החפרפרת ביצים עם gofio canary. איך? פשוט מאוד: הדבר הנפוץ הוא לשרת את השומה קרם ביצה עם קערה עם gofio de millo, כך שכולם יכולים לבחור לשרת gofio שלהם או לא, ובכמות שהם הכי אוהבים.

האמת היא שזו תערובת נפלאה, משום שהרכות, השמנת והמתיקות של קרם הביצים משולבות בצורה מושלמת לא רק עם מרקם הגופיו, אלא עם הטעם המר והמטורף.

תמונות | Guache (באדיבות Cookpad) / המטבח של סגנון אווה (זה מריח טוב!)