Panquemao: מתכון מתוק עבור השבוע הקדוש בוולנסיה
היום אנחנו הולכים לגלות עוד מתכון מסורתי חדש וטעים לחג הפסחא. ו, בהחלט, זה בהחלט אפשרי כי אתה קורא תשומת לב במיוחד על שמו, במיוחד אם מעולם לא שמעתי עליו. זה בערך פאנקאו, מתוק טעים אופייני של מחוז אליקנטה, אם כי היום panquemao מוכן ברחבי הקהילה ולנסיה.
ה פאנקאו o פנקייק כפי שאמרנו לפני זה הוא מתוק מסורתי של השבוע הקדוש של אליקנטה. זה מורכב מתוקים, רכים, לחמנייה רכה, המתובלת בטעם אניס מתוק. הפנים שלה לבן, מבחוץ יש טון כהה מסוים קלוי, בצורת לחם עגול גדול וכי בתחומים אחרים ידוע בשמות אחרים כגון toña, fogaza, tonya או פשוט פאנו.
את הבצק עם הלחמנייה המתוקה הזאת הוא דומה מאוד למסה של קוף הפסחא או המסורתי רוסקון דה רייס.
בחג הפסחא המסורת היא לטעום אותו חטיף מלווה בכוס של שוקו חם.
כמובן, למרות המסורת היא לפרט Panquemao בחג הפסחא, panquemao מתכונן כרגע לטעום אותו בכל עת של השנה הרצויה.
מתכון Panquemao
המצרכים:
- 550 גרם קמח חיטה, מסוננים.
- 50 גרם של שמרים טריים
- 80 מ"ל. של חלב.
- 140 גרם סוכר.
- 80 מ"ל. של שמן זית כתית רכה, או שמן חמניות.
- 2 ביצים גדולות
- נתז של אניס.
- ביצה מוכה כדי לצחצח את הבצק.
- עור מגורד של תפוז.
- עור מגורד של לימון.
- קמצוץ של מלח.
- סוכר לפזר ולקשט את panquemao (שלוש כפות).
עיבוד:
- שים את החלב בסיר כדי לחמם את האש, עם חום נמוך רק להתחמם קצת. לכבות את החום ולתת החלב חם לגרוס את השמרים בחלב החם.
- בקערה מכה את שתי הביצים היטב, מוסיפים את הסוכר, העור המגורד של התפוז ולימון, המלח, זרזיף אניס, השמן ומכים היטב.
- לאחר מכן אנו מוסיפים את השמרים ואת החלב כי אנחנו מומס ואנחנו לנצח שוב.
- מוסיפים לתערובת זו את הקמח המנופה, מערבבים בעזרת כף מרית או כפית "עד שהקמח משולב היטב.
- ואז אנחנו לוששים בידיים. לאחר הבצק נעשה, לתת לו לנוח בטמפרטורת החדר באזור חם, כך הבצק הוא אור. זה חייב להכפיל לפחות נפח שלה, לפחות מנוחה של 2 שעות או יותר.
- אנחנו קצת ללוש קצת כדי להסיר את הגז מן הבצק. אנחנו מכינים כדור עם הבצק ומניחים לו לנוח עוד שעתיים, אנחנו נהפוך את הכבד השני לבצק.
- אחרי הזמן אנחנו לוקחים את כדור הבצק ועם הביצה המוכה אנחנו מצחצחים את הבצק. עם סכין סימון מעט להפוך את הבצק בצורת צלב.
- הצמדנו את מגש התנור בנייר אפייה כדי לבשל את החביתית. הכנסנו את התנור לחום מראש עם טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עם חום למעלה ולמטה, במשך 10 דקות.
- שמנו את שתי כפות הסוכר בכוס ופשוט להרטיב אותה עם קצת מים.
- בעזרת כף אנו מפיצים את הסוכר הלח בכל חלקי הבצק. לאחר התנור מחומם מראש, הניחו את הפנקמאו על מגש האפייה.
- אנחנו מניחים את המגש עם הפאנקמאו באמצע התנור ומבשלים אותו חצי שעה. אם אנו מבחינים בזמן שהוא אפייה כי זה מתחיל לחמם הרבה על החלק העליון אנו מכסים את panquemao עם רדיד אלומיניום וממשיכים לבשל.
- כאשר הוא מבושל, להסיר בזהירות את הפנקייק מהתנור ולתת מגניב.
פעם קר ואנחנו יכולים לטעום אותו כמו המסורת אומרת עם כוס טובה של שוקולד חם. ללא שם: אגב! אם אתה רוצה ליהנות קינוחים מסורתיים אחרים של השבוע הקדוש לא לפספס את הדברים הבאים:
- בוראכאלו
- מקלות אכילה מקורדובה
- Gañotes
- קנרי פרנגולו
