איך לעשות צלמיות מרציפן: מתכון מסורתי
מי לא אוהב את זה מרציפן? זהו קינוח מסורתי ובדרך כלל חג המולד, אשר מיוצר וצרוך במיוחד בספרד. אמנם בכמה מחוזות ספרדית, כמו למשל בטולדו, זה נפוץ מאוד כי הוא נצרך כל השנה, שם למעשה זה מאוד אופייני.
יתר על כן, במקום זה בספרד יש כנראה התייחסות בכתב הראשון הקשור מרציפן, אשר חוזר לשנת 1577, אם כי בשנת 1786 את הספר המהדורה בולטתאומנות הקונדיטוריה: בה כל מיני ממתקים יבשים ונוזלים מכילים, ביסקוויטים, נוגט, שמנת, משקאות קפואים מכל הסוגים, רוזוליס, אדים [ג]. עם הוראה קצרה כדי לדעת את פירות לשרת אותם גלם. ועשרה שולחנות עם ההסבר שלך, שם בנוסף מרציפן אחרים ממתקים טיפוסי נקראים, כמו במקרה של nougat. 
אמנם התיעוד הראשון על מוצאו שתחילתה בדיוק במאה החמש עשרה, יש כמה אגדות שיכול להצביע על מוצאה אולי פרסית. יתר על כן, היסטוריונים רבים מסכימים כי סביר מאוד שהוא הגיע לארצנו לקראת המאה השמינית, לאחר הפלישה הערבית. עם זאת, יש מי שחושב שזה בא גם מצד הצלבנים וצליינים.
בכל מקרה, אנו עומדים בפני אופייני חג המולד מתוק, אשר מורכב מעין בצק או מתוק של שקדים וסוכר, אשר מעורבים בכמויות שוות ונמחץ עד קבלת מרקם כי הוא אחיד ככל האפשר. כדי לסיים, את הבצק הוא צבוע עם ביצים לבן אפוי, לרכוש את הצבע האופייני.
מתכון של דמויות מרציפן
אתה תיקח להכין את צלמיות בערך 1 שעה, ואופים בערך 20 דקות.
המצרכים:
- 200 גרם שקדים טחונים
- 200 גרם של סוכר
- 1 ביצה
איך לעשות דמויות מרציפן:
- תחילה בזהירות להפריד את לבן החלמון ביצה, ולשמור אותו.
- אם יש לך שקדים גלם שלם, לטחון אותם בעזרת מטחנת חשמל. לאחר מכן מערבבים את שקדי הקרקע עם הסוכר הדובדבן ואת הביצה לבן, לאט לאט, עד שאתה מקבל מסה כי הוא הומוגני ככל האפשר.
- מניחים נייר אפייה במגש האפייה.
- מופרדים בחלקים קטנים. אם אתה רוצה, לעשות צלמיות לעשות מרציפן המסורתית. אתה יכול לבחור לחתוך פסטה עם צורות, או לתת להם את הצורות הרצויות לך.
- מניחים את צלמיות מרציפן על גבי נייר האפייה וכאשר יש לך את כל המברשת להציב את פני השטח עם חלמון ביצה.
- מניחים בתנור ואופים ב 200 מעלות צלזיוס. אין זמן אפייה, אידיאלי לצפות צלמיות ולהסיר אותם מהתנור כאשר הם שחומים מעט.
- רשימות! כבר יש לך צלמיות חג המולד שלך טעים.
