ג'לטין: היתרונות של קינוח בריא עשיר בחלבונים

ה ג'לטין הוא ללא כל ספק משהו יותר מקינוח טעים, עשיר מאוד, פשוט וקל לביצוע, שכן הוא יכול להיות אלטרנטיבה טובה ורעננה, בריאה לחלוטין ובעלת ערך תזונתי גבוה. אבל מה הטבות ונכסים יש ג'לטין? ואת ערך תזונתי של ג'לטין?.

מחקרים רבים הראו כי ג'לטין מועיל מאוד עבור אנשים הסובלים מבעיות עיכול, כגון גסטריטיס, יתר לחץ דם, קוליק ו קוליטיס.

זה גם אידיאלי עבור אנשים הסובלים קלקול קיבה, שכן הוא מאפשר את תהליך העיכול הימנעות המראה של עיכולים כבדים, ולכן בעל מערכת עיכול בריאה.

מכיל קולגן, וממנו grenetina, שהוא חלבון כי הוא מסוגל לספק חומרים מזינים משלימים עבור העור, הציפורניים והשיער, עוזר להם להיות הרבה יותר בריא.

זה גם אידיאלי לילדים, המהווים חלק מתזונה רכה למשל, ואפילו עבור קשישים, חולים, או אנשים שבסופו של דבר עושים איזה סוג של דיאטה.

מהו ג'לטין?

ג'לטין הוא קינוח המתקבל הידרוליזה של קולגן, חלבון שנמצא בעיקר ברקמת החיבור של עצמות, סחוס ועור.

כלומר, זה קינוח כי הוא עשוי עצמות ועורות של שניהם מקור בשר בקר וחורבן, אשר לאחר שטף, מקרוטה ומטהר, שקועים במים חמים כדי לחלץ את השבר של קולגן, מתמוסס בה.

קולגן זה נתון לאחר מכן סינון, demineralization, ריכוז, עיקור ולבסוף ייבוש. וזה החומר המכיל את החלבון קולגן, שהוא אחד המשמש את פירוט.

לכן, אנו מתמודדים עם תוצר של בעלי חיים שמרכיביהם (זכרו, עור ועצמות מזוקקות של בעלי חיים מסוימים) אושרו לצריכה אנושית על ידי הרשויות הווטרינריות הרלוונטיות.

מסיבה זו, ג'לטין משמש גם להכנת שעועית ג'לי, קולגן משמש גם מתחלב ו מייצב, עוזר לשפר את מרקם של מוצרים כגון יוגורט, גלידה וקינוחים אחרים.

ערכים תזונתיים של ג'לטין

נוכל לומר זאת ג'לטין הוא חלבון טהור, שכן קולגן שבו הוא מעובד במקור מורכב שרשרת חלבון של כ 1050 חומצות אמינו.

יתר על כן, כפי שנראה, שתי חומצות אמינו - hydroxyproline ו- hydroxylysine - נמצאות רק בחלבון הקולגן, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, למעט טריפטופן.

במה שמתייחס בדיוק לערך תזונתי זה, ג'לטין מכיל בעיקר קולגן (בין 85 ל -90%), מלחי מינרלים, מים וסוכרים.

אגב, אנו חייבים לציין כי החלבון, המרכיב העיקרי שלו, נוצר על ידי קישורים הנקראים חומצות אמינו (אשר אנו כבר יודעים), וכי 18 מתוך 20 הקיימים נמצאים במבנה של קולגן, ולכן הם חלק הרכב ג 'לטין.

עם זאת, יש לציין כי ג'לטין, למרות היותו מזון חלבון, קולגן אינו מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, ולכן זה לא מניח תרומה חלבון מורכב.

היתרונות של ג'לטין

אידיאלי לבריאות העצמות והעור

דווקא בגלל התוכן הגבוה של קולגן ותרומתו למינרלים ולאלמנטים קורטריים מסוימים (בעיקר סידן, זרחן, מגנזיום וסיליקון) ג'לטין עוזר לשפר את בריאות העצם, להיות שימושי לא רק כדי לבנות מחדש את העצמות אלא כדי לחזק אותם.

כמו כן, עוזר להגדיל את גמישות העור בזכות התוכן קולגן גבוהה, חיזוק רקמות החיבור שלך.

תוכן קלורי נמוך, אידיאלי דיאטות

אם יש לך אי פעם בעקבות דיאטה של הרזיה, זה מאוד סביר שיש לך למצוא ג 'לטין בקרב אחד הקינוחים המומלצים שלך.

ועם סיבה טובה, בהתחשב בכך ג'לטין הוא מוצר עם מעט מאוד קלוריות. יתר על כן, בהתאם לתוכן של סוכרים, ממתיקים ו / או טעמים אשר ניתן להשתמש בהכנתו, 100 גרם של ג 'לטין לספק רק 62 קלוריות.

משפר את העיכול

כפי שציינו בתחילת פתק זה, ג'לטין הוא קינוח בהחלט מתאים במקרה של תנאים מסוימים והפרעות עיכול. ואכן, עוזר לעיכול המכיל גליצין, חומצת אמינו המסוגלת לעורר את חומצת הידרוכלורית בבטן.

שימושי נגד סימני מתיחה של העור

מאז קולגן מסייע לשפר הן את גמישות ואת מוצקות של העור, ג 'לטין הופך להיות אופציה טעימה כאשר מדובר לשפר ולהקטין סימני מתיחה, במיוחד כאשר הצריכה שלו היא קבועה.