חמאה ומרגרינה: מה זה בריא יותר?
בכל יום אנו רואים בטלוויזיה ובאינטרנט מגוון רחב מאוד של פרסומות על מרגרינה, מוצר מזון שנוצר כדי להחליף חמאה, מוכר את עצמו - ככל הנראה - כי זה אמור להיות מזון בריא יותר כי זה כביכול שלה תוכן השומן הוא נמוך יותר. אני מתכוון, זה נפוץ מרגרינה להימכר כחלופה בריאה חמאה. משהו שהתחיל להתפשט במיוחד לפני כמה עשורים, כאשר הוא האמין כי מרגרינה היא האפשרות "קל".
אבל האם ידעת שבמציאות, כמות השומן שנמצאה במרגרינה ובחמאה היא כמעט זהה? בסביבות 80% לפי משקל, במידה רבה יותר או פחות. עם זאת, נכון שעלינו להבחין בבירור בין סוג השומן המצוי בשני המוצרים. וזה בזמן החמאה יש שומנים רוויים (כי להגדיל את רמות השומנים בדם), מרגרינה שומני טראנס (אשר כפי שכבר הזכרנו בהזדמנויות רבות, הוא אפילו יותר גרוע רווי fats).
שומנים טרנס אלה קשה מטבוליזם על ידי הגוף שלנו, ולכן הם נוטים לתקן רקמות שומן שונות הצטברות שומנים. בנוסף, ידוע כי מרגרינה משחררת כמות גדולה של פורנים ואקרילידים. שתיהן נמצאות תחת מחקר וחקירה מתמידים, המזהירות כי הן חומרים רעילים, אשר בין היתר יכולים להגביר את הסיכון לסרטן, בנוסף על בריאות הכבד והכליות.
לכן, אנו באים לשאלה יותר מאשר ברור: למה זה למכור את זה מרגרינה הוא בריא יותר מאשר חמאה, כאשר במציאות לשעבר מכיל חומצות שומן טרנס, אשר מזיקים הרבה יותר לבריאות שלנו מאשר שומנים רווי שאנחנו מוצאים השני?
רחוק מן יצירת אזעקה, עלינו להזהיר כי, כיום, רבים מהמרגרינות שנמכרו היום ביטלו שומנים טרנס, באמצעות סוג של תערובת של שומנים מוקשים ירקות ושמן. אבל זה לא אומר שמרגרינה רגילה עדיין מכילה אותם. וחזרה אל הדור החדש מרגרינה, ה"מרגרינות הרכה "בולטות דווקא משום שהן נמוכות בשומן, ומכיוון שהן אינן מכילות שומנים טרנסיים, עם תכולה נמוכה יותר של שומנים רוויים וחלק גדול יותר של שומנים בלתי רוויים.
לכן, המסקנה ברורה: אם אתה צריך לבחור בין חמאה ומרגרינה רגילה, עדיף לבחור חמאה. אבל אם אתה יכול לבחור בין חמאה ומרגרינה רכה נמוך בשומן ללא שומן טראנס, ברור הבחירה הטובה ביותר תהיה האחרונה.
אבל אם אנחנו מבקשים לטפל בבריאות שלנו לבחור שומנים בריאים, המתאים ביותר מנקודת מבט תזונתיים היא לחסל מן הדיאטה שלנו חמאה ומרגרינה, ולהשתמש רק שמן זית כתית מעולה יומי ובכמויות קטנות.
אם אתה רוצה ללמוד עוד, אני ממליץ על פריט מעניין מאוד שמן ג'לי, אשר דן איזה בריא, חמאה או מרגרינה.
תמונה | פאולו Henrique מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
