מתכון עוגת הבאסקים, לגלות איך לעשות את זה
המסורתי עוגה בבסקית זה עוגה מעולה שבו אתה יכול להפתיע את המשפחה והחברים, היא עוגה אידיאלי לטעום הן קינוח וחטיפים.
זוהי עוגה ממוצא באסקי צרפתי, במיוחד מאזור Cambo (Labourd) והנתונים ההיסטוריים שיש על העוגה הזאת מעניקים לה עתיקות מהמאה השבע עשרה.
עוגות הבאסקים הראשונות נעשו עם קמח תירס ולא היו מלאים, הם החלו להתמלא בשמנת בסוף המאה ה -19.
עוגת הבאסקים מכינה על ידי הכנת א בצק שבור או פסטה ולאחר מכן בפנים הוא מלא קרם בצק או ממולא ריבה מפירות שונים כגון פטל, אוכמניות, דובדבנים, אוכמניות.
קרם מאפה הוא בדרך כלל בטעם עם טעמים קינמון או וניל, גם עם רוחות.
המתכון שאנו מציגים לעוגה הבאסקית הוא להכין עוגה מלאה ריבת פטל תוצרת בית.
אנחנו יכולים גם להשתמש כל ריבה כבר בייצור תעשייתי של פטל, דובדבנים, אוכמניות, אם אין לנו הרבה זמן.
איך להכין עוגה באסקית
כפי שאמרנו בעבר היא עוגה טעימה מאוד קל לעשות, זה היה טעים מאוד. אתה מעז להכין אותו?
נצטרך כמה מרכיבים, תבנית מעגלית של 20 או 22 ס"מ וזה יכול להיות מפורק ופעל אלה צעדים פשוטים.
המצרכים לפסטה שבורה:
- 380 גרם של קמח חיטה פשוט מסונן.
- 6 גרם של שמרים.
- 200 גרם חמאה ריכוך ומרובע.
- 2 ביצים
- חלמון ביצה להבריש את העוגה.
- 180 גרם סוכר לבן
- כף רום או משקה אחר.
- קצת חמאה וקמח כדי לשמן את התבנית.
המצרכים למילוי, ריבת פטל:
- 300 פטל
- 200 גרם סוכר
- 7 גרם של פקטין.
הכנת הפסטה:
אנחנו מעבירים קצת חמאה וקמח דרך תחתית וקירות התבנית ומילואים כדי להכין את הבצק.
על השולחן או על הדלפק שקודם קמחנו את הקמח כאילו היה הר געש, אנחנו מכניסים לתוכו חלל ומכניסים את הביצים המוכה, את החמאה המרוככת, את הסוכר ואת הרום.
התחלנו לעבוד את הבצק ערבוב כל החומרים היטב.
ללוש עד שהבצק תקוע ולא נדבק מידיים.
ברגע שיש לנו את הבצק עשה, אנחנו יוצרים כדור עם זה לכסות אותו עם הסרט ולתת לו לנוח במקום חמים במשך שעה אחת.
בזמן שאנחנו עושים את ריבת פטל.
יצירת ריבת הפטל:
בסיר לשים את הפטל ולהוסיף כף מים על גבי.
אנחנו מניחים את הדלי עם הפטל על האש, אנחנו מבשלים עם אש נמוכה וכאשר הוא רותח אנחנו ממשיכים לבשל במשך 5 דקות עם אש נמוכה.
לאחר 5 דקות להוסיף 150 גרם סוכר ומערבבים, להרתיח במשך 3 דקות.
השני 50 גרם של סוכר אנו מערבבים עם פקטין.
פעם מבושל במשך 3 דקות להוסיף את תערובת pectin ומרתיחים שוב במשך 2 דקות וללא עצירה כדי לבחוש.
אנחנו מסירים את הריבה מהאש, ומניחים לה להתקרר.
בזמן שאנחנו עושים את הבצק עוגה.
הכנת עוגת הבאסקים:
שמנו את התנור לחמם מראש עם טמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס למשך 10 או 15 דקות.
אחרי זמן מנוחה של הבצק, אנחנו מחלקים את כדור הבצק לשני חלקים.
קמח את הדלפק או את השולחן ובסיוע של סיכה אנחנו מרחיבים את שני כדורי הבצק.
אנחנו נרכיב שני מעגלים עם המסה קצת גדול יותר מאשר בתחתית המעגל העגול.
שמנו את אחד מעיגלי הבצק בתחתית התבנית, מתפשט ומכסה היטב את התחתונה ואת הקצוות.
אנחנו ניקב את הבצק עם מזלג בכמה תחומים.
אחר כך עם כפית מפזרת את הריבה על הבצק ומכסה במעגל הבצק השני סוגר היטב את העוגה בשוליים. זה צריך להישאר סגור היטב.
אם אנחנו רוצים לקשט את פני השטח של העוגה אנחנו יכולים לנצל את העזרה של מזלג לעשות כמה ציורים או מוטיבים דקורטיביים.
מקציפים את החלמון היטב ומברשות עם עוגה מעל.
אנחנו מציגים את העוגה בתנור ומבשלים 30 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס. לאחר הזמן אנו לחלץ את העוגה מהתנור ולתת לו להתקרר לפני unmolding אותו.
פעם אחת קרה ואנחנו יכולים לקטוף ולחתוך את זה, מוכן לטעום כמו קינוח או תה אחר הצהריים עם כוס קפה, תה, או כוס שוקו חם.
התיאבון! ערכות נושאמתכונים עוגה
