Alicante nougat: מקור מתכון מקורי של נוגט שקדים קשה
אין ספק כי חג המולד הופך להיות זמן נפלא להפליא ליהנות, במתינות, מגוון רחב של ממתקים חג המולד בדרך כלל, ביניהם רבים נהנים מסורת גדולה מאוד, שמקורו חוזר אפילו לרבים מאות שנים
למעשה, אנחנו כמעט יכולים לומר כי לכל מדינה יש משלהם ממתקים חג המולד המסורתי, כך בהתאם למדינה שבה אנחנו נמצאים נוכל להיות מסוגלים ליהנות סדרה של קינוחים.
כך למשל, בספרד, שבה נהוג ליהנות מסורתי - ונפלא - טורונות. ואשר הם דווקא הפופולרי ביותר הקלאסי? ללא ספק, שניים בולטים מעל רבים אחרים (אם כי היום אנו יכולים למצוא את שוק חג המולד מגוון רחב של nougat לכל הטעמים): המכונה נוגט מג'ונה ואת מעולה אליקנטה נוגאט.
מה מקורו של אליקנטה נוגאט?
מצד אחד, מקורו של הנוגט צריך להימצא סביב המאה השש עשרה, שבה יש ראיות היסטוריות כי כבר אז היה מתוק הציג על ידי הערבים בעיר Sexona (עכשיו Jijona).
אבל על מוצאו קונקרטית יש ספקות רבים על זה. לדוגמה, כמה היסטוריונים מציינים שמקורו היה אולי בתחרות שהציעו הערבים, מתוך כוונה למצוא מזון מזין שנשמר בתנאים אופטימליים של צריכה במהלך שהות ממושכת, וזו הועברה בקלות על ידי הצבאות הערביים השונים ללא חשש משכרון הרע.
עם זאת, היסטוריונים אחרים מצביעים על כך שהנוגט הגיע מידו של בעל טוראי בשם טורו, שעשה אוכל בחומרי גלם שנותרו במשך הזמן, כדי לצרוך אותו בזמן של מחסור.
מתכון נוגט אליקנטה. למד לעשות את זה בבית
כפי שנראה בהמשך, האמת היא כי מתכון נוגט אליקנטה זה מאוד פשוט לעקוב ולפרט. האם אתה מתעודד? הבא אנחנו אגיד לך מה החומרים שאתה צריך, ואת הצעדים הבאים כדי לעשות את זה בקלות בבית.
מרכיבים עיקריים (עבור 4 אנשים):
- 650 גרם של שקדים קלוי
- 200 גרם של סוכר
- 350 g של דבש
- 2 חלבונים
- 1 חבילת וופלים
- 3 כפות מים
- 4 טיפות אניס
צעדים כדי להפוך את turrón de alicante:
- בחר סיר או תבשיל, ובתוכו לעשות סירופ עם סוכר ומים עד לנקודה של כדור קשה, שיש עקביות מספיק.
- בינתיים, בסיר אחר, לחמם את הדבש. ברגע שאתה שם לב כי הוא נוזל, להצטרף אליו את הסירופ על ידי עובד עם מרית עץ. עכשיו לשים אותו על האש כדי להפוך אותו מוכן קרמל.
- מקציפים את חלבוני הביצים עד שהם נוקשים.
- עכשיו לשים את השקדים מפוצלים, את הלבנים על הנקודה של שלג ואת אניס עם סירופ.
- לעבוד עם המרית עד שהוא הצטרף.
- לגלגל אותו בתבניות עם ופלים להציב בתחתית. כן, מתחת להם לשים נייר לבן.
- עכשיו להחליק במקום רקיק אחר, ואז לשים על לוח עץ עם קצת משקל על גבי, לשמור את זה ככה במשך כמה ימים.
עוד מתכון טעים של אליקנטה נוגט
כפי שאתה יכול לדמיין, יש אפשרויות שונות כשמדובר עושה את noggat אליקנטה. אם אתה לא אוהב את הגרסה הקודמת מאוד, אנו מציעים אפשרות אחרת כי אתה בוודאי אוהב, כי זה משהו פשוט יותר.
המצרכים:
- 820 gr. של שקדים
- 1 ק"ג. של דבש
- 250 gr. של סוכר
- 2 חלבונים
יצירת הטורון של אליקנטה:
- מניחים את הדבש בסיר ומחממים אותו על אש נמוכה במשך לפחות 40 דקות. יש צורך כי המים המיוצרים על ידי הדבש כתוצאה של החום מתאדה.
- מכבים את החום ועכשיו מוסיפים את הסוכר לטבל הדבש ומערבבים היטב בעזרת כף מרית או עץ, עד שהוא מעורבב היטב. שמרו אותו
- בזהירות להפריד את החלמונים מן הלבנים, והיכו את החלבונים ביצה.
- מוסיפים את חלבוני הביצה המוכה לתערובת הקודמת ומכים היטב, עד שהם מעורבים.
- אם קנית את שקדים קלויים אתה צריך לדלג על שלב זה. אחרת, ואם קנית אותם גלם, יש צורך להרים אותם קודם. כדי לעשות זאת, לשים אותם במחבת, ואת sauté היטב עד שהם כהים (אבל בלי צריבה).
- מוסיפים את השקדים הקלויים לתערובת הקודמת ומערבבים היטב את הכל, עד לקבלת הדבק אחיד.
- כדי לסיים, מכסים בנייר אפייה את התבנית שבה אתם שומרים את הנוגט, ושופכים לתוכו את תערובת הנוגט ומפיצים אותה היטב. לבסוף, בואו להתקרר במשך כמה שעות.
מה זה פשוט מאוד? בעקבות השלבים הבאים תוכלו להגיע אלגנטית מסורתית Alicante, כדי להפתיע את האורחים בבית במהלך חופשת חג המולד. הו, וחג המולד שמח! ערכות נושאחג המולד מתכונים
