מה זה רוטב תמרי ההבדלים העיקריים עם רוטב סויה
זה די סביר כי ברגע זה אתה יודע את זה רוטב סויה זהו אחד התבלינים העתיקים ביותר הקיימים. למעשה אנו מתמודדים עם תיבול נפלא, כי הוא ידוע ופרט מאז סוף שושלת ג'ואו, כאשר שושלת זו שלטה במדינה בין 1050 א. ו 256 לפנה"ס, כאשר בשל התפשטות הבודהיזם - של צמחונות - זה הפך הכרחי והכרחי כדי למצוא תחליפי ירקות התבלינים המכילים בשר.
כך נולד הרוטב סויה, וכאשר אנו מוצאים גם רוטב אחר שונה אבל לפעמים מבולבל עם זה: רוטב תמרי. ולמה הם נוטים להיות מבולבלים בדרך כלל? ביסודו של דבר המראה שלה, המראה והטעם, אם כי אם נסתכל מקרוב בקרוב אנו מבינים כי רוטב תמרי הוא קצת עבה יותר כהה, עם טעם מעט רך.
רוטב תמרי הוא תבלין אופייני ביותר של המטבח האסייתי. אמנם זה נכון כי שני רטבים (סויה ו tamari) באים תסיסה של פולי סויה, רוטב סויה הוא עשה עם חיטה, בעוד רוטב תמרי הוא עשה אך ורק עם סויה מן הנוזל כי הדגן שלה exude. כאשר התסיסה מיסו. כלומר, נוכל לומר זאת אנו מתמודדים עם רוטב סויה טהור, אשר רק מותסס עם מים ומלח.
הזמן של הכנת התסיסה של רוטב תמרי הוא הרבה יותר גדול מזה של סויה. וזה כי בעוד האחרון בדרך כלל מתנדנד בין 6 ל -12 חודשים, רוטב תמרי מתסיס באופן טבעי בין 18 ל -24 חודשים.
מאז הוא רוטב סויה טהור מכיל הרבה יותר חומרים מזינים חיוניים, בהם אנו יכולים להזכיר כמות גדולה יותר של פחמימות, אנזימים וברזל, בנוסף לספק 12 חומצות אמינו חיוניות חומצה אצטית, אשר מסייע לעכב את זיהום שימושי כדי לעזור לגוף שלנו להתגבר על עייפות.
המאפיינים העיקריים של רוטב tamari
כפי שציינו בקצרה את השורות הקודמות, רוטב תמרי מורכב ברוטב יחיד מותסס רק עם מים ומלח, אשר חיטה אינה מתווספת (כפי שקורה עם רוטב סויה משותף, הידוע גם העממי עם השם של tamari-shoyu).
מסיבה זו היא תבלין עם צבע שחור כהה יותר וגם משהו סמיך יותר, אבל עם זאת הטעם שלו הוא הרבה יותר רך. למעשה, ישנם רבים אשר רואים ארומה שלה בולטת יותר אבל מעולה. עם זאת, כמו עם רוטב סויה, הוא משמש גם תבלין לבישול דגים או בשר.
מנקודת מבט תזונתי זה מפתיע עושר מדהים בחומצות אמינו חיוניות, וכן על תרומתו נוגדי חמצון טבעיים. אנזימים אלה וחומצות אמינו עוזרים למערכת העיכול שלנו כדי להיות מסוגלים לספוג טוב יותר סוגים אחרים של חלבונים, למשל מן הבשר.
תאמינו או לא, תכולת המלח שלה נמוכה יחסית (לעומת רוטב סויה), ותזונאים רבים ממליצים עליו כתחליף מצוין למלח בדיאטות הרזיה.
מאז הזמן והתהליך של ביצוע רוטב זה יקר יותר מזה של סויה נפוץ (הוא מותסס בין 18-24 חודשים בצורה טבעית לחלוטין), במציאות מעטים מעודדים להכין אותו בבית, ומכאן גם שלה המחיר הוא תמיד משהו גדול יותר. ערכות נושאסויה
