מתכון הוולקאסה ונצואלה: מבושל חבילות חג המולד (hallaca caraqueña)
ונצואלה זוהי אחת מאותן מדינות באמריקה הלטינית שמציעה לנו גסטרונומיה אקזוטית וטעימה שיש לנסות פעם אחת בחיים. במיוחד עכשיו שאנחנו מלאים עונת חג המולד ואנחנו מבקשים להפתיע את האורחים שלנו קצת עם מנות הם טעימים עבור החיך שלך.
זה המקום שבו האלאקה הוונציאנית, מנה נפוצה מאוד גם במדינה הזאת וגם בכמה ערים קולומביאני קוקוטה וברנקיה. זה בדרך כלל ידוע גם בשם קאראקה.
את hallaca מורכב בעצם של עוגה, עטוף, בצק, תירס, בפנים, דחוס, חזיר, עוף אליה נוסף גם זיתים וצלפים. כולם עטופים בכמה עלי בננה.
מקורו של האלאקה הוונציאנית אינו ידוע. למרות שמועות רבות עברו מדור לדור, הבטיחו שהמאכל הזה מגיע מאיחוד המונחים "שם" (הכוונה למרכיבים שהובאו ישירות ממדינות אחרות) ו"כאן "(הפעם הזכר את הבצק שנעשה עם צמח מאוד נפוץ בוונצואלה).
בדרך זו או אחרת, מתכון זה היה המעריך המקסימלי שלה קולוניזציה ספרדית במאות XV-XVI, שם ההודים הכין את hallacas עם שרידי ועלי בננה שנמצאו. האם אתה רוצה ללמוד איך להכין אותם בצורה פשוטה היום? ובכן לא תהיה לך ברירה אלא לשים לב קרוב לשורות הבאות.
מתכון הוולקה ונצואלה
חומרים עבור hallacas ונצואלה:
מילוי
- 1 ק"ג בשר עוף קצוץ
- 1 ק"ג בשר עוף קצוץ
- 1 ק"ג בשר חזיר קצוץ
- 500 גרם של עגבניות כתוש
- 250 גרם של פלפל אדום לחתוך לתוך julienne
- 250 גרם של בצל קצוץ
- 250 גרם של שום קצוץ
- 150 גרם של צלפים
- 150 גרם זיתים
- 1 ק"ג של פלפל אדום לחתוך julienne
- 1 כוס קמח תירס
- מלח
- פלפל
- שמן זית
MASS
- 50 עלים של עור בננה
- גליל של פתיל
- 2 חבילות של קמח תירס
- 3 כוסות מרק עוף
- 2 כוסות מים
- מלח
- שומן חזיר
הכנה של hallacas ונצואלה:
- נתחיל עם התבשיל הראשון. כדי לעשות זאת, מוסיפים את סוגי הבשר פרוס בסיר גדול שאנחנו sauté עם בצל שום עם מעט שמן זית. לאחר מכן, מוסיפים את פפריקה קצוצה ליד העגבניות המרוסקות. אנחנו פלפל את הטעם שלנו. לאחר כחמש דקות, מוסיפים שתי כפות של קמח תירס יחד עם כוס מרק עוף. אנחנו מסירים הכל בעזרת כף עץ ולתת לו לבשל במשך 40 דקות על חום נמוך מאוד.
- מצד שני, אנחנו יכולים גם להפוך את ההמונים של hallacas. כדי לעשות זאת, יוצקים את שאר קמח התירס לקערה גדולה. לאחר מכן, מוסיפים כוס שומן אשר נוסיף מעט מלח. מוסיפים את שתי כוסות של עוף המניה ולאחר מכן ללוש הכל בידיים שלנו עד שאנחנו מקבלים מרקם חלק.
- עכשיו אנחנו מתכוננים לבנות את hallacas. כדי לעשות זאת, אנו לוקחים את עלי הבננה כדי להסיר חלק עורקיהם עבים. אנחנו שוטפים אותם היטב, מייבשים אותם ומניחים אותם על שולחן עץ. אנו מוסיפים את המסה שקיבלנו בנקודה השנייה שבה אנו ניצור בזהירות צורות מעגליות. לאחר מכן, מוסיפים את צלפים וזיתים ולאחר מכן מוסיפים את התבשיל מהנקודה הראשונה.
- לבסוף, אנחנו סוגרים את hallacas מהחלק הרחב ביותר שלה, יצירת קפל מן הקצוות פנימה. אנחנו עוטפים אותו עם עוד עלה לחצי עד שכל החומרים הם "בטוחים" ואנחנו לקשור אותם באמצעות גליל הפתילה.
כאשר הם מוכנים, אנחנו מציגים אותם במשך שעה אחת במים רותחים. אנחנו מסירים אותם ומנקזים אותם בנייר מטבח קטן. וכדי ליהנות זה כבר אמר! ערכות נושאחג המולד מתכונים
