כל האמת על ההשפעות של בשר על הבריאות

זה היה בחודש אוקטובר 2015, כאשר הדיון על צריכת בשר מעובד ואת הסיכון לסרטן החלה כמעט בכל העולם, לאחר הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC, תלוי ארגון הבריאות העולמי). בריאות), הכלולים בקבוצה 1 (סיכון גבוה יותר ללקות בסרטן) את צריכה מופרזת של בשר מעובד, בהם אנו מוצאים נקניקיות ובשר קר.

למעשה, באותה קטגוריה גם שייכים תרכובות אחרות או חומרים הידועים לסרטן הגבוהה שלהם, כמו למשל במקרה של אסבסט או טבק. אמנם, כן, מומחים הבהיר כי "לא אומר שהם מסוכנים באותה מידה."

כמו כן, מומחי IARC כלולים בקבוצה 2 א כמו "מסרטן כנראה" צריכת יתר של בשר אדום, בהם בשר בקר, בשר חזיר וכבשים.

למרות זאת, החברה הנוכחית שבה אנו חיים מגדילה את צריכת הבשר, אשר גדל במידה ניכרת בשל נגישות גדולה יותר כוח הקנייה גדל של אזרחים רבים.

למעשה, כפי שטוענים תזונאים רבים, אנו רואים כיצד האוכלוסייה נוטה לצרוך כמות גדולה יותר של מזונות עשירים בחלבון, על מנת לפגוע בעמילנים כמו אורז או פסטה (במיוחד בגרסאות האינטגרליות).

למרות שרבים מאלה המגנים על צריכת הבשר תומכים בהיסטוריה של האבולוציה האנושית, וטוענים כי "לא רק עם ירקות וירקות האדם הגיע לימינו", העובדה היא כי כיום מספר גדל של מחקרים מדעיים המאשרים - ומזהירים לאכול בשר לא יהיה מועיל או מזיק כמו שאתה חושב

דוגמה אחת היא מה קורה עם ההערכה המדעית שה- IARC ערכה בשנה שעברה, שערכה מטא-אנליזה גדולה שבה הם סקרו יותר מ -700 מחקרים שיתמכו במסקנותיהם, ובהן 400 מחקרים אפידמיולוגיים, מתוכם 300 הם היו מציינים כי בשר אדום יכול למעשה לייצר איזה סוג של סרטן.

יתר על כן, ההערכה היא כי הצריכה של רק 40 גרם ליום של נקניקיות מגביר את הסיכון לבעיות לב וסרטן.

אלו הן ההשפעות של צריכת בשר בגוף ובריאותך

נזק לדנ"א

בשר מעובד, כמו במקרה של בשר או נקניקים קרים, מכילים חנקות o מלחי חנקן, שהם - למעשה - חומרים רעילים ביותר שיש להם סוג זה של מזון.

חנקות מסוגלות להפוך לניטרוסמינים כאשר הם נמצאים באורגניזם האנושי, נחשב אחד החומרים המסרטנים ביותר הקיימים, על ידי גרימת נזק לדנ"א (בגרעין התא עצמו).

נוכחות יותר של חומרים רעילים

אבל בשר מעובד ואדום לא רק מכילים חנקות. למעשה, ההערכה היא כי חתיכת בשר מכיל יותר מ 900 חומרים רעילים. לדוגמה, השימוש באנטיביוטיקה, חיסונים והורמונים בבעלי חיים נפוץ ביותר בארצות הברית. זה גם נפוץ לצרוך מתכות כבדות מן המים והסביבה.

כל זה מצטבר במשך שנים ברקמות השומן (השומן) של החיה. ומה קורה כאשר אנו צורכים בשר מזוהם עם סוג זה של חומרים? פשוטה מאוד (ומפחידה): חומרים אלה מתחילים להשפיל בתורו לייצר חומרים רעילים יותר.

בין חומרים אלה אנו יכולים להזכיר את נוכחותם של cadaverine, skatole או אינדול. למרות שהם כבר קיימים בבשר, כאשר הם נכנסים האורגניזם שלנו הם נוטים להתרבות כתוצאה של הפעולה של חיידקים שונים במערכת העיכול שלנו.

סיכון מוגבר לסרטן

זה נחשב כי ישנם שלושה סוגים של סרטן הקשורים ישירות צריכת בשר בשר מעובד: סרטן המעי הגס ופי הטבעת, הערמונית והלבלב.

במקרה של, למשל, סרטן המעי הגס (המעי הגס והרקטום), הקשר בין מחלה זו לבין צריכת בשר אדום הוא מדהים.

מפיק אפקט dysbiosis וגילם אותנו מהר יותר

כאשר אנו צורכים בשר, א חוסר איזון בריכוז של חיידקי מעיים אשר עשויים לתרום לפיתוח או הרעה של מגוון רחב של מחלות כרוניות ו / או ניווניות, בעיקר מחלות מעיים.

במילים אחרות, הבשר משפיע בצורה שלילית מאוד על הצמחייה החיידקית המסייעת לאורגניזם שלנו להישאר בריאים. כתוצאה מכך, ויסות עצמי של הגוף משתנה באמצעות חיידקים יש לה לייצור של חומרים חיוניים, כגון ויטמין K.

להגדיל את הסיכון למחלות לב וכלי דם

בנוסף לסיכון המוגבר לסרטן, נצפתה גם כי צריכה מוגזמת של בשר אדום מגבירה גם את הסיכון למחלות לב וכלי דם, כמו למשל, עם יתר לחץ דם, טרשת עורקים ומטבוליזם של שומן.

מצד שני, לא רק מגביר את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים, אלא גם חומצת השתן, אשר בכמויות גבוהות גורמת לכאבי מפרקים במפרקים ובגאוט (דלקת של מפרק אחד או יותר כתוצאה מגיבוש והצטברות של זה מתחם).

ומה קורה בצריכה יוצאת דופן או מופרזת?

כמו החוקרים עצמם גם להראות, צריכת נמוכה אך לא בריאה של בשר יכול להיות מועיל לבריאות. כלומר, הימנעות הצריכה של בשר מעובד (כגון נקניקיות), וכן בחירה רק בשר אדום בזמן ובשר לבן באופן קבוע יותר.

הסיבה לכך היא, מנקודת מבט תזונתיים, בשר הוא מקור חשוב של חלבון, ברזל, חומצות שומן חיוניות וויטמינים של קבוצה B. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאבשר

חמשת מזונות הבריאות שאתם לא אוכלים מספיק - חלק 2 (none 2019)