Gomasio או מלח שומשום: מה זה, היתרונות וכיצד לעשות את זה (מתכון)

זה בהחלט אפשרי כי זו הפעם הראשונה שאתה קורא משהו עליו, או שאתה בהחלט לשמוע עליו. ובצדק: במדינה שלנו זה נוטה לא להיות ידוע, למרות היותו תיבול מאוד בשימוש יפן וגם רבים דיאטות מקרוביוטיות עבור תכונות מדהימות שלה, תכונות ויתרונות. ידוע בשם gomasio o gomashio, אנחנו מתמודדים עם תבלין כי יהיה לרתק אותך ללא כל ספק מן הרגע הראשון שאתה מנסה את זה.

זה מורכב תיבול יפני עשוי שומשום ומלח ים. מסיבה זו הוא ידוע גם בשם מלח סומסום. זה ללא ספק תיבול מעולה נפלא, אשר למעשה עלינו להשתמש בקביעות במטבח, במיוחד על אורז או פשוט כמו טעם טבעי.

על מרקם המראה שלה, הוא מציג את הטופס של טעים, פטה מאוד תכליתי זה יכול להיות תחליף מעולה או חלופה למלח רגיל, כי למרות מלח הים משמש להכנתו, הוא מכיל למעשה מעט מאוד מלח, ובתורו מספק את היתרונות המדהימים של שומשום, זרע עשיר מאוד בחלבון, סידן וברזל. למעשה, האם ידעת שזה תורם פי 6 יותר סידן מאשר חלב, ועד פי 5 יותר ברזל מאשר חתיכת בשר?

מה זה gomasio? מה זה?

בעיקרון אנחנו יכולים להגדיר את gomasio כמו תיבול שהוא תוצאה של ערבוב שומשום קלוי עם מלח ים. זהו למעשה מרכיב נפוץ מאוד במטבח אסיאתי, שם הוא משמש בדרך כלל כמו תבלין.

להכנת שלה, כפי שאנו נדע בסעיף המוקדש לה, יש צורך להשתמש במחבת כדי טוסט את הזרעים ואת מרגמה כדי למחוץ אותם.

לכן, אנו מתמודדים עם מזון של 100% מקור טבעי המספק את כל התכונות המוצעות על ידי שני מזונות אלה: זרעי שומשום מצד אחד, ומלח ים מאידך גיסא.

היתרונות של gomasio (או מלח שומשום)

תכונות מעניינות תזונתיים

כפי שציינו, מנקודת מבט תזונאית זה הופך להיות מזון בריא מאוד, ומעניין בתוך דיאטה מגוונת ומאוזנת, הודות לעושרה חלבונים.

לדוגמה, זה מזון עשיר מאוד חומצות אמינו, אם כי אנחנו לא יכולים לדבר במקרה זה של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה או באיכות גבוהה, כי זה לא מספק את כל חומצות אמינו חיוניות. בכל מקרה, יש לו בערך 20% חלבון.

עם זאת, הוא גם מזון עשיר מאוד סיבים, ויטמינים (במיוחד ויטמין B9, B3 וויטמין E) ומינרלים (כגון סידן, מגנזיום, זרחן וברזל). למעשה, הוא מספק 6 פעמים סידן יותר חלב, עד פי 5 יותר ברזל מאשר חתיכת בשר.

שימושי נגד עצירות

100 גרם של gomasio לספק סביב 11 גרם של סיבים. זה הופך, אם כן, מזון טבעי עם תוכן מעניין בסיבים תזונתיים.

האמת היא כי היא אפשרות שימושית במקרה של עצירות מדי פעם, עוזר לנו לשפר את המעבר במעיים.

שפר את מצב הרוח שלנו

Gomasio תורם טריפטופן, חומצת אמינו שאנו מוצאים גם ב בננות, וכי בין תכונות אחרות פועל כמו מבשר של סרוטונין, מה שאומר שזה עוזר לנו לשפר את מצב הרוח שלנו ואת מצב הרוח, במיוחד במקרים של דיכאון.

בנוסף, זה גם עוזר לנו לשפר את השינה, כך שאתה יכול להיות מועמד טוב שלנו dinners.

איך להכין gomasio או מלח שומשום בבית

הכנה או הכנה של gomasio הוא למעשה מאוד פשוט. כן, אנחנו תמיד ממליצים לך להשתמש 100 אחוז מרכיבים אורגניים. אתה רק צריך 8 כפיות של זרעי שומשום גולמי (unroasted), 1 כפית מלח ים מזוקק.

ראשית לשים את שומשום במחבת חום על חום נמוך עד חום זהוב. פעם קלוי להוסיף אותם מרגמה ולנסות, בזהירות, לתת ברזים אור אבל בלי להגיע לטחון את הזרעים (המטרה היא רק כדי לפתוח אותם).

מוסיפים את כפית מלח הים למחבת ואת החום על חום נמוך באותה דרך שעשית עם הזרעים. לאחר מכן מוסיפים את הזרעים למחבת, מערבבים את שני המרכיבים ומזמינים במיכל זכוכית עם אטום אטום.

את gomasio יש לצרוך בתוך שבוע או שבועיים, על מנת לנצל את כל התכונות שלה ואת היתרונות, מבלי לאבד אותם.

איך לעשות gomasio בסגנון יפני מסורתי

אם אתה רוצה לעשות gomasio באותו אופן כי הוא עשה ביפן יש צורך להשתמש סורביצ'י, מרגמה ממוצא יפני שיש לו את היתרון של הפתיחה של זרע השומשום, על ידי חריצים בפנים שלה.

המצרכים:

7 כפיות של שומשום
1 כפית מלח

אתה גם צריך:

1 מחבת (ללא שמן)
1 suribachi (מרגמה יפנית)

הכנה של gomasio היפני:

שים מחבת על האש (חום נמוך). מוסיפים את שבע הכפות של זרעי השומשום ומחממים אותם לכמה דקות עד שתשים לב שהם משחימים קלות. הם יהיו מוכנים כאשר הם מתחילים לקפוץ קצת.

ואז לכבות את האש ולשים אותם לתוך מרגמה. בעזרת הסוריבאצ'י הוא עושה תנועות מעגליות בשני הכיוונים כדי לפתוח את הזרעים. זה לא מתאים למחוץ את הזרעים לחלוטין.

עכשיו הגיע הזמן להוסיף את כפית המלח. מערבבים קצת.

כדי לסיים, לשים את gomasio במיכל אטום. מוכן! אתה יכול ליהנות ממנו עכשיו

מה הם המאפיינים התזונתיים החשובים ביותר שלה

כפי שציינו בסעיף הקודם, מנקודת מבט תזונתיים gomasio בולטת על העושר שלה חלבונים, במיוחד חומצות אמינו, חומצות שומן חיוניות רב בלתי רווי אשר מסייעים לתפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם שלנו וסיבים המסייעת לווסת את המעבר במעיים ומונע עצירות.

הוא גם מספק כמויות מעניינות של ויטמינים, במיוחד ויטמינים של קבוצת B (במיוחד חומצה פולית וניאצין) וויטמין E. גם מינרלים, כגון סידן, מגנזיום, זרחן וברזל.

בין הויטמינים, תרומתה ב ויטמינים מקבוצת B; הדגשת נוכחות של חומצה פולית, מזין בסיסי וחיוני במהלך ההריון.

יתר על כן, הוא מספק שומנים בריאים, בעיקר שומנים לא רוויים, המדגיש את נוכחותם של אומגה 3 ו אומגה 6 fats.

מידע תזונתי של gomasio לכל 100 גרם:

אנרגיה 573 קלוריות (קק"ל)
פחמימות: 23.45 g
חלבונים: 17 גרם
שומן: 49 g
סיבים: 11.8 גרם.
מינרלים: אשלגן (468 מ"ג), זרחן (629 מ"ג), נתרן (55 מ"ג), ברזל (14.55 מ"ג), מגנזיום (351 מ"ג), סידן (975 מ"ג), סלניום (2.3 מ"ג).
ויטמינים: A (700 IU), B1 (0.79 מ"ג), B2 (0.25 מ"ג), B3 (4.5 מ"ג), B9 או חומצה פולית (97 מק"ג), ויטמין E (2.27 מ"ג).

אידיאלי במטבח כמו תבלין

העובדה gomasio מגיע דווקא מן המטבח היפני או אסיאתית היא לא צירוף מקרים. זה הופך להיות טעים מאוד תיבול, מה שמביא הרבה טעם למנות שבהן אנו מוסיפים אותו.

יש לו טעם זה מזכיר מאוד את זה של אגוזים, אשר מצטרף הפרטיות של הטעם המר מעט של שומשום.

לגבי אילו מאכלים אנו יכולים להשתמש במטבח, האמת היא זה מזון מאוד תכליתי. כך, למשל, הוא אידיאלי עבור רוטב סלטים (ומספקת מרקם טעים מעט פריך).

מצד שני, מעניין גם להשתמש בו במרקים, מרקים, פוריס או ישירות מנות ירקות, מעשיר אותם מזין.

התוויות נגד של gomasio

אמנם, בדרך כלל, gomasio הוא מזון בטוח במאה אחוז, עלינו לזכור כי יש לה גם התוויות נגד. באופן ספציפי, להיות מזון כי הוא עשה עם מלח, צריכה מופרזת אינו מומלץ במקרה של לחץ דם גבוה ומחלות לב וכלי דם.

עם זאת, כאשר משתמשים בכמויות המומלצות, היא בעלת ברית לבריאות שלנו, כל עוד 5 גרם של מלח כי ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ לא חרג.

מאידך, עלול לגרום לתגובות אלרגיות, במיוחד עבור נוכחות של שומשום. לכן, השימוש בו אינו מומלץ במקרה של אלרגיה שומשום או אגוזים אחרים. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאמזון