הקנריים סנקוצ'ו דה צ'רנה. מתכון מן האיים הקנריים (sancocho, mojo ו gofio pella)
ה סנקוצ'ו זהו אחד המאכלים האופייניים ביותר של המטבח הקנרי, במיוחד באי גרן קנריה. הסביר פחות או יותר בפשטות, נוכל להגדיר את כנרית כמו מנה טיפוסית של האיים הקנריים, אשר עשוי דגים מלוחים (בדרך כלל cherne, חמור או croaker), אשר מלווה תפוחי אדמה מבושלים, בטטות ו mojo (אדום או ירוק).
בנוסף לדגים מומלחים, מוסיפים למנה זו מרכיבים נפלאים נוספים, בנוסף לאלו שהוזכרו לעיל, כגון פלפל הגופיו הנפלא, המורכב מתבשיל גופיו, הממולא במי הבישול של הדג. זה גם נפוץ להוסיף קצת בננה בשלה. 
אם אתה מעז להכין את עצמו sancocho בבית, ואתה רוצה לטעום את אחד המאכלים המסורתיים ביותר של גסטרונומיה הקנריים, הנה איך לעשות את sancocho, גלולה gofio פופולרי mojo שבו הוא מלווה. אנחנו חייבים לקחת בחשבון לפני ביצוע התבשיל לשים את השריה דגים יום לפני ולעשות את השינויים הדרושים מים לפחות 4 או 5 שינויים.
קנריקו sancocho דה Cherne מתכון
המצרכים:
- קילו או קילו וחצי של צ'רני מלוחים.
- 2 בצלים (כדי parboil הדג).
- 3 סניפים של פטרוזיליה (לבשל את הדג).
- 700 גרם של תפוחי אדמה.
- 400 גרם של תפוח אדמה צהוב.
המצרכים אדום mojo:
- 5 שיני שום ללא עור טחון.
- כפית של פפריקה מתוקה
- כפית של כמון בדגן.
- קצה של פיקה פלפל אדום.
- שמן זית כתית מעולה, 8 כפות.
- חומץ של יין, 4 כפות.
- מלח גס.
החומרים עבור גלולה gofio:
- כוס מרק לבשל את הדג.
- גופו דה מילו עד שמתעבה ומרכיב את גליל הגופיו.
עיבוד:
- ברגע שיש לנו desalted דגים, אנחנו מסירים אותו מן להשרות לחתוך אותו לחתיכות בינוניות.
- שמנו מים בקלחת כדי להתחמם כדי לדגום את הדג.
- כאשר המים מתחילים לרתיחה מוסיפים את הדג, הבצל, הפטרוזיליה ומבשלים במשך 30 דקות בחום בינוני.
- אנחנו מסירים את הדג מהאש, מוציאים את הדגים מהמים ומתח את המרק.
- אנחנו משליכים את הבצל ואת הפטרוזיליה.
- אנחנו מניחים את המרק המתוח בקדירה ומוסיפים את תפוחי האדמה לחתוך לשניים ואת תפוחי האדמה גם, אנחנו מבשלים עם אש בינונית.
- כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים אנחנו מוסיפים את הדג וממשיכים לבשל עד תפוחי האדמה הם רכים.
- אנחנו מסירים את הקדירה מן האש, מוציאים את הדגים, שומרים כוס מרק כדי להפוך את פלפל הגופייה.
- לאחר מכן אנו מנקזים את תפוחי האדמה ואת בטטה תפוחי אדמה כדי להפוך את mojo אדום או אדום.
הכנת גלולה gofio: 
- בקערה שמנו את מלאי הדגים השרויים ששמרנו.
- הבא אנחנו מוסיפים מעט על ידי סקופים קטנים של gofio ומערבב עד שהוא מתעבה.
- לאחר מעובה, נעבוד עם הידיים שלנו עד שאנו יוצרים גלולה gofio, אשר יכול להיות בצורת לחם לחתוך לתוך גלגלים להיות מוגש בנפרד.
יצירת Mojo: 
- אנחנו מסירים את העור מן השום, קוצצים אותם קלות ומכניסים אותם למכתש.
- אנחנו מסירים את הזרעים לפלפל פיקונה וקוצצים אותו.
- במלט, בנוסף לשום, אנו מניחים את הפלפל האדום, הכמון, הפפריקה המתוקה, כמה גרגרי מלח ומעכים הכול היטב.
- מוסיפים את החומץ, את השמן ומערבבים לאט, כך שהרכיבים מקושרים היטב.
- הבאנו את המוג'ו האדום בקערה קטנה או בסירת רוטב כדי לקחת אותו לשולחן.
מצגת של Sancocho:
במגש גדול אנו משליכים את כל הדגים המפונקים, את תפוחי האדמה המבושלים, את תפוח האדמה המתקתק, את כדורי הגופיו, לאדם אחד ולמוג'ו בסירת הרוטב שלו ללוות את הסנקוצ'ו.
אנו מגישים את הסאנקוצ'ו במנות אישיות.
אנו מקווים כי אתה מוזמן להכין כמה מתכונים אלה וכולם אוהבים אותם. ערכות נושאמתכונים קנריים
