חצילים מרים: איך לחסל בקלות מרירות בקלות עם 3 טריקים
זה די סביר כי בפעם הראשונה שאתה מבושל חציל, לבד (מטוגן ולחם או בגריל) או מלווה במתכון, אתה עלול להיות מופתע טעם מריר וחסר טעם עד כדי כך שזה גרם לך לקמט את המחווה. גם אם טעמו היה חזק יותר, יכול להיות שהיית צריך לזרוק במפית את הנשיכה שנתת.
האמת היא כי המגע המר הזה נמצא בעיסת החצילים, בין אם מבושלים או מבושלים. כלומר, זה לא משנה אם אנחנו גריל אותם, אופים אותם או מטגנים אותם בשפע בשפע; תמיד יהיה להם טעם מר. 
כמובן, יש לזכור כי חצילים הם מזון עונתי, כך הטעם שלהם יהיה עוד יותר מריר בסוף העונה (הזמן הטוב ביותר הוא בין מאי ויוני, אם כי העונה שלהם נוטה להאריך קצת יותר עד תחילת הסתיו).
למה חציל נעשה מריר?
הסיבה הטעם של חצילים מרה היא לא בדיוק בגלל ירקות אלה הם מרירים. הסיבה היא למצוא את מיץ הכלול שלה עיסת, וזה מה הופך מריר כאשר אנו לפצל או לקלף, ובא במגע עם האוויר.
יתר על כן, בעיסתו אנו מוצאים רכיבים נוגדי חמצון, האחראים בעיקר על התכונות שלה ואת היתרונות, אלא גם את "עברינים" של טעם מריר מעט, שכן כאשר הם באים במגע עם האוויר הם נוטים לחמצן.
התוצאה שאנו מוצאים כאשר צורכים אותם היא ניכרת: טעם מר שלפעמים גם הופך להיות קצת מתובל.
כיצד להסיר את המרירות של חצילים?
העובדה שהחצילים הופכים למרירים ומתובלים במקצת כאשר מתקלפים או מפצלים אותם כדי להכין אותם במטבח לא אומר שאנחנו חייבים לאכול אותם עם הטעם הזה.
למעשה, האם ידעת כי ישנם 3 טריקים פשוטים שבו תוכל לצמצם את המגע המר? אתה כמובן לא צריך לחזור על 3, פשוט לבחור בין אחד שאתה אוהב (או זה נותן לך את התוצאה הטובה ביותר). 
מוסיף קצת מלח בסדר
זה אולי אחד הסעד הטבעי הנפוץ ביותר כשמדובר חיסול המרירות מעצבן ולא נוח של חצילים: להשתמש מלח בסדר ולתת להם לנוח קצת. זוהי שיטה פשוטה ויעילה.
כדי לעשות את זה, אתה רק צריך לחתוך את חצילים לפרוסות. מניחים גדול מנקז מעל קערה ומניחים את חצילים לחתוך לתוך יריעות יצירת שכבה. מוסיפים שכבה של מלח דק, מניחים שכבה נוספת של חצילים ומוסיפים מלח שוב. אז עד שתסיים עם חצילים.
אפשר 15 עד 30 דקות עבור חצילים כדי לנקז את המיץ שלהם. לאחר מכן, ניקוז היטב במים קרים כדי להסיר את כל מלח עודף. רשימות! עכשיו אתה יכול לבשל אותם בדרך כלל.
ספוג חלב
עוד טריק יעיל באותה מידה המסורתית היא להשתמש מלח עדין מעט חלב. בהזדמנות זו מה שאנחנו עושים הוא לחתוך את חצילים לפרוסות דקות או חלקים מוארכים (על פי הטעם שלנו). 
אנחנו מניחים אותם בקערה גדולה ואז מוסיפים חלב עד שהם מכוסים ומלח הוא בשפע. לכסות ולתת להם להשרות 30 דקות. לאחר מכן, לאחר הזמן, אנו מנקזים ולשטוף היטב במים קרים.
הוספת קמח
זה האחרון של טריקים בסיסיים בישול שאנחנו יכולים להשתמש כשמדובר חיסול המרירות של חצילים. אבל במקרה זה אנחנו חייבים להחליף חלב לקמח.
זה פשוט כמו לשים מים בקערה גדולה ומלח עדין למדי. לאחר מכן מוסיפים קמח ומניחים להשרות במשך 30 דקות את חצילים (או לחתוך לפרוסות או חתיכות גדולות, על פי הטעם).
לאחר זמן זה לנקז אותם לנקות אותם היטב, לשטוף אותם במים קרים מוכן! לבשל מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. זה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם רופא. אנו ממליצים לך להתייעץ עם הרופא המהימן שלך.
