מתכון של פיונונו, מתוק טעים של גרנדה

ה pionono הוא מתוק מסורתי של גרנדה במיוחד מן העירייה של סנטה פה.אם אי פעם יש לך הזדמנות לבקר את המחוז היפה של גרנדה לא לעזוב בלי לטעום את זה מתוק מתוק. על פי נתונים היסטוריים, שם המתוק הזה הוא מחווה לאפיפיור פיוס התשיעי, ובאיטלקית הוא כתוב כ"פינו נונו ".

ממתק זה הוא עוגה בגודל קטן ו לחות כמה נוזל מתוק למשל סירופ, בדומה ממתקים שאנחנו מכירים שיכור, אשר מגולגל על ​​הדף כמו כתר לובש קרם בצק קלוי.

אם אתה רוצה להכין ממתקים משלך בבית, הכנת piononos קל, בהודעה זו אנו אומרים לך איך לעשות את זה. הם אידיאלים מתוק באותו הזמן כמו מעודן לטעום את שניהם לקינוח וחטיפים.

מתכון גרנדין של piononos

המצרכים לעוגת ספוג:

  • 60 גרם של קמח קונדיטוריה.
  • 30 גרם קמח חיטה פשוט.
  • 3 ביצים
  • 90 גרם סוכר
  • קמצוץ של מלח.

הכנת עוגת ספוג:

  1. אנחנו מוציאים את המגש מהתנור ואנחנו מכסים את מגש התנור עם נייר אפייה, אנחנו שומרים שורות. אנחנו מחממים את התנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
  2. בקערה אנחנו מכניסים את הביצים יחד עם הסוכר ומכים אותם היטב עד שהם מכפילים את נפחם.
  3. מוסיפים לביצים המוכה את הקמח המנופה, את קמצוץ המלח ובעזרת המרית אנחנו מערבבים את החומרים עם תנועות עוטפות.
  4. אנחנו מפזרים את הבצק היטב על מגש התנור ואופים את הבצק כ -10 דקות ב 180 מעלות צלזיוס. אנחנו מסירים את המגש מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר.
  5. ברגע שהוא התקרר, אנחנו מוחצים את העוגה קצת כדי להפוך אותו מדלל.
  6. אנחנו יכולים לעזור לעצמנו עם סיבוב ואנחנו נעשה את זה בעדינות מבלי להפעיל הרבה לחץ ואנחנו שומרים ללכת לעשות את קרם המאפה ואת הסירופ.

המצרכים של קרם המאפה:

  • 250 מ"ל. של חלב.
  • זרעי תרמיל וניל.
  • שני חלמונים
  • כף של קורנפלור
  • שתי כפות סוכר.

יצירת קרם בצק:

  1. בסיר לשים את החלב לבשל יחד עם זרעי וניל עד שהוא רותח.
  2. בקערה שמנו את החלמונים, את הסוכר, את הקמח ואת היכו היטב.
  3. בלי לעצור כדי לבחוש, אנחנו בהדרגה לשלב את החלב מבושל, בזהירות, כך שהוא לא לחתוך.
  4. שוב אנחנו שמים את התערובת על האש שאנחנו הולכים ומבשלים את זה בלי לעצור כדי לבחוש עד שהוא מתעבה.
  5. אנחנו מסירים את קרם המאפה מהאש ושם אותו בקערה, אנחנו שומרים אותו בזמן שהוא מתקרר ואז מוסיפים אותו לפיונונו.

המצרכים לסירופ קינמון:

  • 100 גרם. של סוכר.
  • אותה כמות מים.
  • מקל קינמון

הכנת סירופ קינמון:

  1. בסיר לשים את הסוכר, מים, מקל קינמון לשים אותו לבשל על אש נמוכה.
  2. אנחנו מערבבים ברציפות עד שהוא רותח.
  3. ברגע שהוא רותח הסירופ הוא בנקודה שלו, לכבות את החום להסיר את מקל קינמון.

עיבוד של piononos:

  1. עוגת הספוג שהזמנו היתה רטובה בסירופ הקינמון, תוך שימוש במברשת, הגלגלנו את הספוג כך שהרטיבו אותו היטב, ושוב פתחנו את העוגה ופרשנו את קרם המאפה.
  2. מפזרים קינמון קל. אנחנו חוזרים לגלגל את העוגה, פעם מגולגלים אנו חותכים את עוגת ספוג כדי ליצור את piononos או ממתקים קטנים.
  3. בעזרת פומית שמנו על החלק העליון של כל ממתק כאילו היה כתר קצת פודינג.
  4. מפזרים סוכר על כל כתר ועם פנס או מבער אנחנו משחימים את הסוכר כדי לתת את מגע הזהב למתוק.

בזמן ההגשה אנחנו יכולים להציג כל pionono על נייר כמוסות.

תמונות של סודי מתכונים La Gata Curiosa.

מפרום מתכון של יעל נתן (none 2019)