היתרונות של חלבון סויה בתזונה
ד"ר Jesús-Román Martínez Álvarez, פרופסור לתזונה באוניברסיטה
Computense של מדריד ונשיא קרן אכילה בריאה,
מתרגם כי הדיאטה ספרדית נוטה להתרחק הפרמטרים של
הדיאטה הים תיכונית. בפרט, הוא מזהיר כי כמעט 80% של חלבון ב
הדיאטה באה ממזונות ממוצא מן החי, אינטראקציה ב
ישיר עם צריכת מספיק של ירקות, ירקות או קטניות
פירות
כיום המקור העיקרי של חלבון בתזונה הוא בשר אשר
זה כרוך תרומות גבוהות של שומנים רוויים. Jesús Román מזהיר כי
"פחות מ 5% מהאוכלוסייה עונה על הערכים המומלצים על ידי ה- FAO / WHO".
מזון כמו סויה יש את מקומם בדיאטה הים תיכונית והם היו באים
תופסים מקום חשוב מאוד בין מזונות ממוצא צמחי שלה
ערך חלבון יוצא דופן, דומה באיכות מזונות אחרים ממוצא מן החי
כמו בשר או חלב.
למעשה, ריכוז החלבון של פולי סויה הוא הגבוה מכולם
קטניות ואיכות תזונתיים גבוהה יותר. זאת בשל פרופיל חומצת האמינו שלה
כי, כפי שידוע, חלבונים צמחיים בכלל יש תוכן חומצה אמינית נמוכה גופרית (מתיונין וציסטאין). להיפך, סויה עשירה
אותם ויכולים לעמוד בדרישות החלבון האנושי. שלב על ידי
לדוגמה, שתי כוסות ביום של משקה סויה לספק 12.4 גרם מדי יום
חלבון צמחי מאוד קל לשלב בתזונה היומית שלנו.
רק לוקח את הצעד הזה, התזונה היומית הכוללת תכיל על 46 גרם של חלבון
בעל חיים מול 35 גרם של חלבון צמחי, כלומר: אחד ממוצא מן החי
היה מייצג 56.7% מכלל החלבון היומי הירקות 43.3%, מאוד
קרוב להמלצה 50/50. אז שילוב של סויה שלנו
דיאטה עוזרת לנו להשיג את האיזון הזה במקור של חומר מזין חשוב זה
איך הוא חלבון.
על פי הנתונים שנחשפו בעבר, קרן המזון
בריא תומך כי מומלץ להגדיל את צריכת החלבון של
מוצא ירקות עד כמחצית מכלל החלבון היומי. עבור
לכן, צריכה להיות הכנסה של מזונות ממוצא צמחי,
סויה לשתות דרך קלה מאוד לטובת הגידול הזה.
