מה הם עדשים אדומות, הטבות וכיצד לבשל אותם
עדשים הן קטניות נהדרות ומפוארות הידועות במטבח של מדינות רבות, שם הוא רגיל לצרוך אותם מלווה מרק או מרכיבים אחרים, או פשוט sautéed. בספרד, למשל, זה מאוד נפוץ לצרוך אותם מוקפצים נקניקים ונקניקיות אחרות, ובארצות אחרות (כמו גם זה) הם סמל של מזל כאשר הם נאכלים ביום הראשון של השנה.
למרות הידוע ביותר והפופולרי הם עדשים שחורות, בשנים האחרונות עדשים אדומות הם צוברים חסידיו, במיוחד על קלות הבישול שלהם ועל להיות הרבה יותר פשוט להכין. למה? ביסודו של דבר, משום שלא היה בעל העור החיצוני האופייני שהעדשים השחורות מחזיקות בו, אין צורך לספוג אותם בלילה הקודם. בנוסף, בנוסף, נוטה לבשל בפחות זמן.
היום אנחנו רוצים לדבר עליהם, לגלות מה הם, מה המעלות שהצריכה הרגילה שלהם מציעה לנו, ומעל לכל, איך אנחנו יכולים לבשל אותם במטבח.
מה הם עדשים אדומות? איך הם ומה הם?
ה עדשים אדומות הם מגוון של עדשים שהם חלק מן המשפחה- legumesous -legumes, ו הידועים מדעית בשםLenticchia רוזה. הם להבדיל בקלות על ידי צבע כתום אדמדם שלהם, ואילו כאשר אנו צורכים אותם אנו גם להבחין מרקם שלהם כאשר אוכלים אותם.
הם פופולריים מאוד מסורתי מאוד במטבח ההודי, שם נהוג להכין אותם מנות כגון Tarka דאל ו Dahl או דאל. שתי מנות מוערך מאוד, במיוחד על ידי צמחונים, כפי שהם מאכלים מזינים וטעימים עשה עם קטניות.
מה הם היתרונות של קטניות אדומות?
מנקודת מבט תזונתיים, עדשים אדומות בולטות עבור אספקת משוכלל של סיבים, שהוא אידיאלי לשיפור תפקודי מעיים שונים, עוזר לווסת את המעבר במעיים להיות מאוד שימושי במניעת עצירות. זה גם מספק תחושה של מלאות ומסייע לשמור על רמות הסוכר בדם אופטימלי.
הם גם מספקים כמות מעניינת של ברזל, אשר יכול להיות מאוד מעניין במיוחד כאשר בשילוב עם מזונות עשירים בוויטמין C, מאז הספיגה של מינרל זה יהיה הרבה יותר טוב. לדוגמה, עדשים אדומות מלווה פלפלים אדומים או ירוקים הם אידיאליים.
התרומה שלך ויטמינים הוא גם מאוד מעניין. הוא מדגיש את תוכנו בפרט חומצה פולית, ויטמין חיוני הידוע בתור B9 וזה חיוני הן לפני ובמהלך ההריון, כדי למנוע פגמים של הצינור העצבי של התינוק.
מצד שני, אם יש לך בעיה לעכל עדשים שחורות, אתה עלול להיות מופתע לראות כי לא תהיה לך בעיה עם עדשים אדומות. למה? ביסודו של דבר, כי אין להם את הקליפה החיצונית טיפוסי כי מגוון כהה להחזיק. לכן הם קלים יותר לעיכול, ובנוסף, לא יהיה צורך להשאיר אותם לטבול בלילה הקודם, כפי שנראה בפרק הבא.
כמובן, עדשים אדומות יש חסרון. יש להם גירעון במתיונין, חומצת אמינו חיונית, ולכן מומלץ מאוד ללוות אותם עם כמה דגנים, כגון אורז. הם יהפכו, אם כן, מנה מזינה הרבה יותר עשירה בחלבונים.
איך לבשל עדשים אדומות בקלות
כפי שהזכרנו קודם, האמת היא שהייצור של עדשים אדומות הוא הרבה יותר פשוט וקל יותר בהשוואה לעדשים שחורות. במיוחד כי אין צורך לשמור אותם השריה בלילה הקודם.
הפעם נלמד לבשל עדשים אדומות מבלי להוסיף עוד מרכיבים, באופן בסיסי.
מרכיבים נדרשים:
- 1 כוס עדשים אדומות
- 2 + 1/2 כוס מים
- מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לבשל עדשים אדומות נפוצות:
- שים את העדשים האדומות במסננת או במסננת ושטוף אותן היטב מתחת לברז המים הקרים. שטפו אותם ולשטוף אותם היטב כדי להסיר עקבות של לכלוך שעלולים להישאר עליהם.
- יוצקים את העדשים האדומות בסיר ומוסיפים מים.
- מכניסים את המים לבשל עד שהוא מתחיל לרתיחה. רק כאשר הם מתחילים להרתיח, להפחית חום לבשל את העדשים האדומות על חום נמוך במשך כ 25 דקות. יש צורך להסיר אותם מעת לעת, כדי למנוע דבק.
- מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- מוכן! הם יהיו בשלב שלך כאשר אתה שם לב כי עדשים אדומות הפכו סוג של רסק עבה.
אתה יכול ליהנות מהם להוסיף קצת קארי מלווים אותם עם פלפלים קלויים או דגני בוקר כמו אורז חום. זה יהיה מנה נפלאה ומזין מאוד.
ואם אתם מעיזים לפרט עוד מתכון, אנחנו חולקים את הווידאו הנפלא הזה שבו תלמדו כיצד להכין עדשים אדומות מעודנות עם ירקות:
ביבליוגרפיה:
- קומאר גאנסאן, באויון שו. פוליפנול עשיר עדשים שלהם בריאות קידום אפקטים. Int J J Mol Sci 2017 נובמבר; 18 (11): 2390. פורסם באינטרנט 2017 נובמבר 10. doi: 10.3390 / ijms18112390. זמין בכתובת: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
