בשר מעובד בשר אדום: מזונות מסרטנים על פי ארגון הבריאות העולמי
כמו בסוף השבוע הזה כבר ידוע מתוך ידיעה שפורסמה על ידי עיתונאים של דואר יומיכנראה ארגון הבריאות העולמי יפרסם ביום שני דו"ח שהוכן על ידי הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC) שבו רואה בשר מעובד כמזון מסרטן, שבו אנו יכולים למצוא נקניקיות, בייקון, חזיר, סלמי, chorizo…
משמעות הדבר היא כי מי היה מסווג בשר באותה רמה כמו טבק, ארסן ואסבסט. כדי לתת רק דוגמה אחת, עלינו לזכור בהזדמנות זו כי עישון נחשב הגורם העיקרי לסרטן. לדברי העיתונאים, הם כנראה השיגו את המידע באמצעות מישהו השייך ארגון הבריאות העולמי עצמו, אבל כרגע המומחים של IARC לא רצו לאשר או להכחיש את החדשות.
עלינו לזכור כי המכון הלאומי לסרטן כבר ביצע מחקרים מדעיים שונים בהם הם הגיעו למסקנה כי התעללות של בשר מעובד ואדום הגדילה את הסיכון לסבול ממחלות לב או סוג כלשהו של סרטן. יתר על כן, מחקרים שפורסמו בשנים האחרונות כבר הזהירו כי צריכת בשר מעובד עלולה להגביר את הסיכון לסרטן, לב וכלי דם ומחלות לב וניוון כתמי.
בין ההכנות בשר כי הם הזרקורים אנו יכולים להזכיר את נקניקיות, אשר יש תוכן גבוה יותר של כולסטרול, חומצות שומן, תרכובות נחשבים מסוכנים כגון ניטריטים, וכן כמות גדולה יותר של מלח על מנת להאריך את אורך החיים השימושיים שלהם, בנוסף המבורגרים, בייקון, נקניקים ונקניקיות באופן כללי
לפי מה שהיה ידוע, הדו"ח ישחרר רשימה של בשר מעובד, שבו יצוין כי בשר אדום טרי נחשב מזיק לבריאות, כמו במקרה של צלי צלוי, צלעות חזיר או בשר טחון.
כפי שצוין על ידי הקרן העולמית לחקר הסרטן, יכול להפחית את הסיכון לסרטן מעיים אם להימנע מצריכת יותר ממחצית קילו בשר אדום בשבוע.
- עדכן: מי נחשב בשר מעובד ואדום מסרטן מאוד
כפי שפורסם לאחרונה ארגון הבריאות העולמי, בשר מעובד נכנס לקבוצה 1 של חומרים מסרטנים, אותה קבוצה שבה אנו מוצאים חומרים אחרים ותרכובות כגון טבק, אלכוהול, ארסן ואסבסט.
מאידך, נחשב גם בשר אדום כחומר מסרטן, כלומר הם נופלים לקטגוריה 2A.
על פי הדו"ח שפורסם לאחרונה, אכילת 50 גרם של בשר מעובד היומי מגדילה את הסיכון לסרטן המעי הגס ב -18%. כלומר, למרות שאדם למעשה הסיכון לפתח סוג זה של סרטן נשאר קטן על ידי צריכת בשר מעובד, סיכון זה עולה עם כמות בשר הנצרכת.
בפתק, הם חושבים כי 34,000 מקרי מוות מסרטן בשנה ברחבי העולם ניתן לייחס את הצריכה של דיאטות עשירות בשרים מעובדים. אם אישר, תזונה עשירה בשר יכול להיות אחראי על 50,000 מקרי מוות בשנה ברחבי העולם.
כדי להגיע למסקנה זו, 800 מחקרים שפורסמו נותחו. כמובן, כרגע מי לא להרתיע את הצריכה של בשר מעובד או בשר אדום.
סיווג הקטגוריות לפי הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן:
- קטגוריה 1: "מסרטן לאדם". יש מספיק ראיות כדי להוכיח כי זה יכול להיות גורם לסרטן עבור בני אדם. קטגוריה זו כוללת מוצרים כגון בשרים מעובדים (חדש), טבק, אסבסט ו ארסן.
- קטגוריה 2A: "קרוב לוודאי מסרטן לבני אדם". יש ראיות מספיקות לכך שזה עלול להיות גורם לסרטן בבני אדם, אבל הראיות אינן חד משמעיות. בקטגוריה זו מגיע בשר אדום (חדש).
- קטגוריה 2B: "אולי מסרטן לבני אדם". עדויות מסוימות מצביעות על כך שמוצר יכול לגרום לסרטן, אך הראיות רחוקות מלהיות חד משמעיות.
- קטגוריה 3: "זה לא יכול להיות מסווג לגבי קרצינוגניות שלה עבור בני אדם". אין כיום עדויות לכך שהיא עלולה לגרום לסרטן בבני אדם.
- קטגוריה 4: "כנראה לא מסרטן לבני אדם". יש מספיק ראיות לכך שהוא אינו גורם לסרטן בבני אדם.
