מתכון איטלקי Cutchino, אידיאלי לחג המולד וראש השנה
ה קוטצ'ינו הוא מאכל איטלקי מסורתי המורכב נקניקיות מבשר חזיר מתובל ומבושם במעיים חזיר או בקר.
המרכיבים העיקריים של המתכון הזה הם בשר הכתף, העור, השומן, הפלפל, אגוז מוסקט ועשבי התיבול.
כמו עם כל המאכלים המסורתיים, יש רעיונות חדשים cutchino; לדוגמה, וניל מתווסף לקרמונה וקינמון משמש באזור Marche.
קח את Cutchino ב ערב ראש השנה
בבתי איטלקים רבים מתכון זה נאכל בארוחת ערב ראש השנה החדשה; שם את cutchino מלווה עדשים. הם שני מזון כי הם האמינו למשוך מזל טוב.
מצד אחד, עדשים, שיש להם צורה דומה מאוד לזה של מטבעות, ומצד שני, cutchino, מזון עם כמות גבוהה של שומן, המסמל שפע.
היסטוריה של הקוטצ'ינו
מקורו של cutchino ממוקם בתחילת המאה ה -16. זה היה אז כי הטבח של הומניסט יוקרתי ופילוסוף של הזמן הכין את המנה בפעם הראשונה.
ב- 1511 צבאו כוחותיו של האפיפיור יוליוס השני על העיר מיראנדולה, שהיתה בת-ברית של צרפת. לכן, תושביה, כך שהאויבים לא התאימו לחזירים שלהם, הרגו את כולם, ובכך יצרו כמות גדולה של בשר שהם היו צריכים לעבד בדרך כלשהי.
הטבח של ג'ובאני פיקו דלה מירנדולה עודד לטחון אותו ולתבל אותו עם תבלינים.
מתכון של cotchino ו עדשים
המצרכים:
- 400 גרם של עדשים
- 1 cutchino
- חצי בצל
- 100 גרם של בייקון
- 1 כוס רוטב עגבניות
- שמן זית כתית מעולה
- מלח
- פלפל
- מרק בשר
מתכון שלב אחר שלב:
- כדי להתחיל עם הכנת המנה האיטלקית המסורתית לארוחת ערב ראש השנה האזרחית, הצעד הראשון הוא להשרות את העדשים במים חמים לאורך הלילה, כך שהם ירככו.
- מוסיפים את הבצל המקולף והקצוץ למחבת עם חתיכת בייקון לתוך טאקו קטן כף של שמן. שני המרכיבים מבושלים עד בצל לוקח צבע זהוב בהיר.
- לאחר מכן, מוסיפים את רוטב העגבניות ומטגנים עוד קצת.
- אז העדשים ואת מרק בשר צריך להיות משולב מתובל לפי הטעם. זה שמור.
- מצד שני, בסיר עם מים cutchino מבושל. זה צריך להיות מבושל בין 50 ל 60 דקות על חום נמוך מאוד. כאשר נותרו כמה דקות לסוף הזמן, התוכן השמור של המחבת נוסף.
- הוא מוגש חם מאוד.
מתכון Cutchino עם מחית
המצרכים:
- 1 cutchino
- 5 או 6 תפוחי אדמה
- 2 כוסות חלב
- 1 כף חמאה
- 1 שן שום
- מוסקט
- שמן זית כתית מעולה
מתכון שלב אחר שלב:
- תחילה מכינים את הפירה. הם נשטף מבושל על העור שלהם במשך 30 דקות. פעם מקורר, מקלפים וקוצצים בעזרת מזלג. ואז, במחבת, ממיסים את החמאה וכשהוא מוכן, מוסיפים את הפירה. מערבבים ומוסיפים מעט מעט חלב וקורטוב של מלח ואגוז מוסקט. הוא מבושל על אש נמוכה כ -30 דקות.
- הבא נקניק. שים מים בסיר ומבשלים את הקוטצ'ינו לשעה. ברגע מוכן, נקניק נקזז לחתוך לפרוסות.
- המנה החמה מוגשת.
אם אתה רוצה להפתיע את האורחים עם ארוחת ערב ראש השנה האזרחית שונה מזו המסורתית, זה מתכון איטלקי של cotchino עם עדשים היא אפשרות אחרת.
31 בדצמבר הוא יום המאופיין בשמחה, אז זה זמן נהדר לחדש במטבח. האורחים יאהבו לנסות מנה חדשה, וטעימה, אופיינית למטבח האיטלקי. ערכות נושאחג המולד מתכונים
