Hornazo de Priego: מתכון לחג הפסחא
ה hornazo זה אופייני לתחומים רבים בספרד ועל פי האזור שממנו הוא בא, זה נעשה בדרך זו או אחרת. יש hornazos מתוק וגם hornazos מלוחים כפי שאנו מציגים מתכון זה.
Hornazos אנו מציגים בהזדמנות זו, שממנו אנו מספקים את המתכונים הם לפרט את Hornazo de Priego, מסורתי מאוד של קורדובה כי הוא נהנה במיוחד בימי השבוע הקדוש.
ב Priego hornazo מוכן לאכול אותו ביום שישי הטוב על העלייה לגולגולת לאחר קבלת הברכה, גם באותו יום במקלות חלב פריגו הם פירט וטעם על העלייה אל הגולגולת.
זהו בצק שניתן בצורת תרנגולת ובתוכו יש ביצה מבושלת או קשה. מנה מסורתית נוספת באותו יום בפריגו הם כדורי בשר הפסחא.
Hornazo של סלמנקה מוכן לטעום את זה שמונה ימים לאחר יום שני של חג הפסחא, יום שני זה נקרא יום שני של מים ומגיע לייצג כי זה נגמר עם הזמן של הינזרות וזכירה המתרחשת במהלך ימי השבוע סנטה עד שבוע הקודש הבא.
מתכון של הורנזו דה פריגו
Hornazo של פריגו פשוט לפרט ובגלל הדרך המהנה שלה הוא מתכון שבו הקטן ביותר של הבית יכול להשתתף ויש להם רגע מהנה ומבדר עם הילדים.
המצרכים:
- 350 גרם של קמח חיטה פשוט מסונן.
- 300 מ"ל. של מים חמים.
- 2 כפות שמן זית קל או שמן חמניות.
- כפית מלח
- ביצה קשה (עבור כל hornazo) עם כמויות אלה 4 ביצים קשות.
- כמה כדורים של פלפל שחור בדגן (כדי ליצור את העיניים של התרנגולת).
- כמה רצועות של פלפל אדום (כדי ליצור את ציצת העוף), או פיסה של בד אדום, או נייר רקמה אדומה.
עם סכומים אלה נקבל 4 hornazos (עוף).
עיבוד:
- בסיר עם מים לאש הכנו לבשל את הביצים הקשות. ברגע שהמים מתחילים לרתיחה, אנחנו מבשלים את הביצים במשך 10 דקות.
- לכבות את החום, לנקז את המים ולתת את הביצים קשות מגניב. בקערה או בקערה אנחנו מניחים את הקמח המנופה.
- אנחנו יוצקים מעל הקמח, מים חמים, שמן, מלח ומערבבים היטב עם כף מרית או כף.
- כאשר אנו מבחינים כי אנחנו לא יכולים להסתובב עם מרית, אנחנו מתחילים לעבוד את הבצק בידיים שלנו. ללוש עד שהבצק מוסר מידיים וקערה.
- תן את הבצק לנוח קצת, בערך 20 דקות. אנחנו חותכים את הבצק לחלקים קטנים ואנחנו מהווים את הבסיס התרנגולות.
- עבור הבסיס אנחנו עושים עיגולים עם מסה של כ 10 ס"מ. אחר כך שמנו את הביצה הקשה במרכז הבצק.
- אנחנו לוקחים עוד חתיכת עיגול של בצק ומעניקים לו צורה של תרנגולת, מעגל הבצק מונח על הבסיס, משאיר ביצה קטנה חשופה, בולטת מתוך החלק האחורי של העוף.
- עם עוד שתי בצק אנחנו יוצרים את הכנפיים. אנחנו חותמות את הבצק מכל הצדדים בעזרת מזלג. שמנו שני כדורי פלפל שחור כדי ליצור את העיניים של התרנגולת.
- אנחנו לוקחים חתיכת פלפל אדום ויוצרים את הפסגה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שאר הבצק ויוצרים את התרנגולות האחרות.
- אנו מחממים את התנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עם חום למעלה ולמטה במשך 10 דקות.
- לאחר החימום המוקדם, אנו מורידים את חום התנור ל - 180 מעלות צלזיוס, מכניסים לתרנגולות (hornazos) שיצרנו בתנור ומבשלים אותם במשך 30 דקות, עד להזהבה.
- אם נראה שחום לפני כן, אנחנו מוציאים אותם החוצה. אנחנו מסירים את hornazos מהתנור, ולתת להם להתקרר לטמפרטורת החדר. פעם קר, אנחנו יכולים לאכול אותם.
כפי שאמרנו בעבר, hornazo דה Priego היה מוכן באופן מסורתי לטעום את זה על העלייה אל הגולגולת.
אנחנו חיים בחלקים אחרים של הגיאוגרפיה ואנחנו לא יכולים ליהנות מהרגע המיוחד הזה בפריגו אני חושב שזה רעיון טוב מאוד להכין את התרנגולות הקטנות האלה עם ילדי הבית, להכניס אותם לסל וגם ליהנות מפיקניק אני חושב שזה מתאבן אידיאלי.
תמונות של מתכונים עולמיים ודברים של Chari. ערכות נושאפסחא מתכונים
