למה זה לא טוב להוסיף מלח לארוחות וכיצד להפחית אותו
האם ידעת כי כל יום אנו נוטים לצרוך יותר מלח שבו אנחנו באמת צריכים? מחקרים רבים מעריכים כי מדי יום אנו לוקחים סביב 10 גרם של מלח ליום, כאשר למעשה מומלץ תיאורטית לא יעלה על 4 או 5 גרם ליום. המסקנה ברורה מאליה: אנחנו אוכלים יותר מלח ממה שאנחנו צריכים, ובחלקו "אשמה" היא לא שלנו, שכן רבים של מוצרים תעשייתיים שאנו אוכלים מדי יום כבר יש תוכן מלח מוגזמת בהרכב שלהם.
כלומר, לא כל כך היא אשמת מלח של אשם כי שמנו על השולחן בזמן אכילה או מלח שאנו מוסיפים במזון כאשר אנו מכינים אותו במטבח, וכן של רבים מהמוצרים שאנו אוכלים או לשתות כבר עשה. יתר על כן, ההערכה היא כי שלושה רבעים של נתרן כלורי שאנו אוכלים כל יום מגיע במקור מן ההכנה של המוצרים שאנו צורכים.
וכן, בין מוצרים אלה, אנו מוצאים מאכלים מגוונים כמו לחם ומאפים, כריכים, עוגיות, מרקים, פיצות, גבינות ... ואפילו מיצי פירות או מיצים. כי, אכן, להאמין או לא, משקה מתוק ממותק גם מכיל כמות גבוהה מאוד של נתרן ... גם אם אנחנו לא מבינים את זה.
אבל בואו נמשיך קצת יותר ולנתח כמה מן המוצרים הנצרכים היומי ביותר מבחינת התוכן מלח שלהם. כנראה "נורמלי" מוצרים כי למעשה להוסיף הרבה נתרן כלורי:
- 100 גרם. של רוטב קטשופ: 4 גרם.
- 1 קערה של מרק ארוז: 2.5 גרם.
- 1 מנה של פיצה (200 גרם): 2.6 גרם.
- חצי בגט: 1,70 גרם.
- Maria של דגנים: 1.2 גרם.
- 1 מנה של שוקולד: 0.5 גרם.
- 5 עוגיות (סוג מריה): 0.4 גרם.
כפי שאנו רואים, אם למשל אנחנו בוחרים לסעוד קערה או קערה של מרק ארוז לחשוב כי היא אפשרות בריאה להיות נמוך ככל הנראה שומן וקלוריות, האמת היא שאנחנו היו תורמים לגוף שלנו חצי מלח שאנחנו צריכים יש לצרוך לאורך כל היום. ואם נוסיף לכך את המצב הסביר מאוד, למשל, שאצלנו, באמצע הבוקר, אכלנו פרוסת לחם או לארוחת בוקר קערת דגנים ... כבר נגיע לסכום הזה.
הפתרון? אין להוסיף עוד מלח לארוחות שאנו צורכים מדי יום, ולנסות מעל לכל תחליף מלח לאפשרויות בריאותיות וטבעיות אחרות, כגון תבלינים ועשבי תיבול, אשר יכול גם לספק טעם למזון מבלי להגדיל את התוכן מלח. אבל איך להשיג את זה?
מה עושה עודף מלח לגוף שלנו?
למרות כלור נתרן חיוני לתפקוד של הגוף שלנו, עודף של מלח הוא תמיד מועיל, ואף עשוי להיות מסוכן מאוד לבריאות שלנו. לכן, כאשר אנו עולים על הצריכה היומית של מלח הופך אלמנט מזיק לבריאות, עם ההשפעות הבאות:
- מגביר את הסיכון ללחץ דם, כך גדל הסיכוי לסבול מלחץ דם גבוה לאורך זמן.
- מגביר את אובדן הסידן בכליות.
- זה מזיק למערכת העיכול.
- הגבר את התיאבון ולכן אנו נוטים לאכול יותר, בתורו להגדיל את המשקל שלנו.
- זהו סיכון למחלות לב.
- זה יכול להיות המקור של מחלות לב ומוח.
טיפים שימושיים לא להוסיף עוד מלח לארוחות
אם יש לך הרגל של הוספת מלח לרוב המאכלים שאתם אוכלים (במיוחד בארוחת צהריים וערב) אפשר כי בהתחלה זה יהיה קשה להיפטר ממנו, להיות די סביר כי כל מה שאתם אוכלים נראה bland. זה נורמלי, מאז ניצני הטעם שלך "משמשים" את הטעם המלוח של מזון. אבל לאט לאט אתה יכול לשנות את ההרגל הזה. איך? שימו לב:
- החלף את המלח עם אפשרויות אחרות, בריאים יותר: אפשרות טובה היא לבחור עשבי תיבול ותבלינים, כי בנוסף טעם, לספק ניחוחות טובים יותר על המנות, ואפילו לעזור להגביר את הטעם של מזונות מסוימים. לדוגמה, שמיר אידיאלי סלמון ורטבים מתוקים המלווים אותו, בעוד אורגנו הוא מאוד מעניין כאשר הוסיף על פרוסות עגבניות טריות. עבור מרקים ומרקים אפשרות שימושית היא פטרוזיליה או פלפל שחור.
- מוציאים את שייקר המלח מהטבלה: זה אפשרי כי בבית שלך עדיין יש לך את ההרגל של שיש מלח שייקר על השולחן. עדיף תמיד לנסות להסיר אותו מהשולחן, לגרש אותו לחלוטין.
- מטבח עם פחות מלח: זה ברור כי רבים מן המתכונים שאנחנו עושים כל יום, במיוחד אם אתה רגיל לבישול בבית, צריך כמה כפיות מלח להוסיף טעם. אתה יכול להחליף אותו עם תבלינים או עשבי תיבול או העונה אותו ישירות במטבח עם הסכום המומלץ בלבד.
... אבל בואו לא נראה מלח עם עיניים רעות
מלח, או כמעט טוב יותר אמר נתרן כלורי, הוא יסוד והכרחי לתפקוד תקין של גופנו. לדוגמה, הודות ליחסיו עם אשלגן בגופנו מאזן מים נאותה מתרחשת.
מצד שני, אנחנו לא יכולים לשכוח את התכונות האורגולפטיות שלה, כלומר, זה עוזר לנו להגביר את הטעם של המזון שאנו אוכלים, כך בלעדיו, הכל היה טעים.
לכן, מלח כן אבל במידת הצודק שלה. וכפי שאנו רואים, רוב המזון שאנו אוכלים כל יום כבר מכיל מספיק מהצרכים שלנו הגוף צריך נתרן כלורי. לכן, עדיף לא להוסיף עוד מלח על מזונות שהם כבר מכילים. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאיתר לחץ דם
