ג'יימי אוליבר והמאבק שלו נגד מקדונלדס (וג'אנק פוד)
זה היה במארס של שנת 2010, כאשר השף הבריטי ג'יימי אוליבר הושק נגד ג 'אנק פוד דרך תוכנית הטלוויזיה האמריקאית שבה הוא לראשונה, כאשר הסביר לתושבי העיר הנטינגטון (שם כמעט מחצית האוכלוסייה שמנים), כי הדיאטה שלהם מבוסס על מזון מהיר הולך להרוג
זה היה באותה שנה, כאשר כבר במיתוס שלומהפכת המזון של ג'יימי אוליבר, ולאחר מכן מיליוני אנשים בבריטניה ובארצות הברית, השיקה קמפיין נגד מקדונלדס כדי לקדם תזונה בריאה יותר על ידי האזרחים, וכן לגנות, בתורו, את נוהלי הביקורת כי ארצות הברית הרב לאומיות בשימוש בהרחבה של כמה מוצרי בשר שלה.
אז, זמן קצר לאחר מכן, השף האיקוני של המטבח המודרני היה מסוגל להדגים כיצד שרשרת המזון המהיר מקדונלד 'ס עשה המבורגרים הפופולריים שלו נאגטס עוף.
איך מקדונלד 'ס עושה המבורגרים בשר?
לדברי אוליבר, החלק השמן ביותר של הבשר המשמש את המבורגרים הפופולריים של מקדונלד 'ס נשטפים ספוג אמוניום הידרוקסיד לתקוף את החיידקים הקיימים בחלקי בשר שאינם מתאימים לצריכה אנושית. לאחר מכן הם משמשים להכנת המבורגר עצמו, תוך שימוש בו כמילוי.
מה מדאיג? למרות הידרוקסיד אמוניום מותר על ידי הרשויות סניטריים כסוכן מיקרוביאלית, הוא משמש - לדוגמה - כדי לפזר מתכות תגובתי כגון אבץ או אלומיניום, מזיק לבריאות.
לדברי השף הבריטי עצמו, "אנחנו מדברים על מוצרי בשר שנמכרו כמו מזון לכלבים ולאחר תהליך זה בני האדם מוגשות."
ומה עם נאגטס עוף פופולרי שלך?
במקרה של נוגטס עוףבנוסף לבחירת "החלקים הטובים ביותר", שאר המוצר מורכב סחוס, viscera, עצמות, שומן, עור, ראשים ורגליים.
כל זה נתון לניקוי (הפרדה מכנית), מבושל, מבושם, מבושל מחדש, נצבע מחדש עם מרשמלו פריניסי, מטוגן, ולאחר מכן בשימוש חוזר בשמנים באופן כללי hydrogenated חלקית.
בוא, כפי שאתה יכול לדמיין, משהו בריא ובריא מאוד, אידיאלי בתזונה מגוונת, בריאה ומאוזנת (שימו לב לאירוניה).
תגובתה של רשת מקדונלד'ס לא הגיעה זמן רב
באמצעות הצהרה, שרשרת המזון המהיר הפופולרי הבהירה כי בתחילת השנה שעברה היא הפסיקה להשתמש "חתכים נבחרים של בשר בקר רזה", כך אמוניום הידרוקסיד "כבר מתוך שרשרת האספקה שלנו מאז אוגוסט אשתקד ".
למעשה, הוא אמר כי כבר בשנת 2011 החברה שינתה את המתכון בכל המדינות בהן רב לאומיים בשימוש במערכת זו. יחד עם זאת, גם רשתות אמריקניות אחרות, כמו טאקו בל או בורגר קינג, הודיעו גם כי הן נטשו את השימוש באמוניום במוצרי הבשר שלהן.
אבל הקרב של ג'יימי אוליבר לא נעצר שם
שנה לאחר מכן, בחודש יולי 2012, השף הבריטי התחיל מסע נוסף לרגל הזיכיון כי המשחקים האולימפיים בלונדון נתן מקדונלד 'ס, על מנת שהחברה הזאת ממוקמת המסעדות שלה באמצע הכפר האולימפי.
עם זאת, למרות העיר לא לשנות את החלטתו, השף הצליח לשמור את הדיון בחיים במהלך החגיגה של המשחקים האולימפיים, חודר עמוק בקרב רוב האזרחים האנגלים.
סרטו התיעודי של ג'יימי אוליבר על המבורגרים של מקדונלד'ס וגביעי העוף שלהם
כפי שהזכרנו בהתחלה, ולסכם / להסיק, במהלך התוכנית מהפכת המזון, ג'יימי אוליבר היה מסוגל להוכיח כי החלק השמן ביותר של הבשר המשמש מקדונלד 'ס של המבורגרים נשטפים ספוג אמוניום הידרוקסיד במטרה לתקוף ולבטל את החיידקים הקיימים בחלקי בשר שאינם מתאימים לצריכה אנושי אז הם רגילים לעשות המבורגר עצמו.
ביחס לנאגטים העוף הפופולרי, לאחר בחירת "החלקים הטובים ביותר", שאר המוצר נוצר על ידי סחוס, קרביים, עצמות, שומן, עור, ראשים ורגליים. כל זה נתון לניקוי (הפרדה מכנית), מבושל, מבושם, מבושל מחדש, נצבע מחדש עם מרשמלו פריניסי, מטוגן, ולאחר מכן בשימוש חוזר בשמנים באופן כללי hydrogenated חלקית.
המסקנה היא פשוטה ולכן: אנו מתמודדים עם שני מוצרים כי, למרות שהם בתחילה ממוצא מן החי, הם לא פחות בריא ולא מספיק מנקודת מבט תזונתי.
הנה קטע קצר של הסרט התיעודי שבו ג'יימי אוליבר ביקר בממסד מזון מהיר בהנטינגטון (שם כמעט מחצית מהאוכלוסייה שמנה), והראה חיים איך מקדונלד 'ס עשה המבורגרים שלהם:
וגם איך נאגטס עוף:
ומי זה ג'יימי אוליבר?
אתה בטח כבר יודע מי זה ג'יימי אוליבר. או אולי זה לא, וכי יש לך גילה את זה כרגע, רק עבור הערה זו. כך או כך, האמת היא ג 'יימס טרבור ג' יימי אוליבר הוא טבח בריטי ידוע וידוע, שנולד באסקס (אנגליה) ב -27 במאי 1975.
הציג במקור על ידי ה- BBC, לאט לאט במשך השנים זה הפך אחד השפים המשפיעים ביותר בבריטניה, ואף היה חבר במסדר האימפריה הבריטית (ביוני 2003).
זה היה בשנת 1999 כאשר תוכנית הטלוויזיה הראשונה שלו, שנקראהשף העירום /, הוצא במקור, באותו זמן כי ספר הבישול שלו הפך להיות רב מכר אמיתי בבריטניה. באותה שנה הוא הוזמן להכין ארוחת צהריים לראש הממשלה דאז, טוני בלייר, בביתו ברחוב דאונינג 10.
זמן קצר לאחר מכן עבר השף הבריטי לערוץ 4, בבריטניה, ובשנת 2005 הוא פתח במסע פרסום"להאכיל אותי יותר" כדי שתלמידי בתי הספר הבריטים יפעלו לצריכה גדולה יותר של מזונות טבעיים ובריאים, ונגד מזון זבל.
מאז, ג'יימי אוליבר בלט על היותו אמת מידה בהגנה על מזון בריא ורשתות מזון מהיר.
