מהו בישול מקרוביוטי ומה מזונות לכלול

זה די סביר שכבר שמעת על זה בזמן כלשהו, אבל, אתה באמת יודע מה זה? זו הידועה בשם דיאטה מקרוביוטית זה לא רק סוג של דיאטה או מזון, זה גם אורח חיים המבקש ליצור מערכת יחסים של הרמוניה בין הפנים שלנו ואת הסביבה שלנו.

בקיצור, מה שהדיאטה המקרוביוטית מבקשת היא לגרום לנו להיות מאושרים יותר, ליהנות מכל מה שמקיף אותנו מנקודת מבט מכובדת, בחיפוש אחר רווחה ושמירה על מנהג אכילה נכון.

אנו יכולים לומר זאת למעשה הדיאטה המקרוביוטית מבוססת על עיקרון: איזון והרמוניה, במיוחד בהתחשב בצרכים התזונתיים שלנו נקבעים על ידי הסביבה שלנו, על ידי המצב הגיאוגרפי והאקלימי שבו אנו מפתחים את החיים שלנו, על ידי הפעילות שאנו מבצעים כל יום על ידי החוקה שלנו ואת הבריאות שלנו.

לכן, כאשר אנחנו מדברים מקרוביוטי יש להתייחס לסוג הבישול של מזון מקרוביוטי, אשר מביא בחשבון את כל הגורמים המצוינים לעיל בעת הכנת מזון, אשר ללא ספק מאפשר שליטה רבה יותר על הבריאות, אם כי הם לא נלקחים בחשבון. חשבון כל כך קפדני שלך קלוריות וחומרים מזינים, כפי שהוא עושה עם סוגים אחרים של מטבחים ודיאטות.

כדי לפקח על דיאטה מקרוביוטית הוא מאוד חשוב יש להם ידע טוב על מזון, במיוחד מנקודת מבט תזונתיים, תמיד בחירת מזון טבעי, שלא עובדו קודם לכן.

לדוגמה, אפשרות שימושית היא לבחור בישול זה לא משנה את האוכל הרבה, כגון פשוט רותחים אותם במים, או אפילו בחירה ישירות לאכול אותם גלם. בדרך זו, המזון יספק את כל החומרים המזינים החיוניים לחלוטין.

כמו כן מודגש כי מזונות לבישול מקרוביוטי חייבים לבוא גידולים ביולוגיים, המאופיינים באמצעות דשנים אורגניים בלבד, למעט דשנים כימיים, קוטלי פטריות רעילים וחומרי הדברה.

אילו מאכלים אנו מוצאים בבישול מקרוביוטי?

עלינו לזכור שתזונה מקרוביוטית מקדמת סוג של דיאטה המבוססת על צריכה של מזונות טבעיים וירקותיים, ובמקביל מעודדת מזון מעובד, מוצרי חלב ובשר.

עם זאת, שלא כמו מה חשב בטעות, זה לא דיאטה, אבל סוג של פילוסופיה שנותן לנו את האפשרות להבין איך אנחנו מתייחסים לסביבה המקיפה אותנו, להיות מודעים התכונות זה נותן לנו את האוכל שאנחנו עוקבים, ולכן, המזון שאנו צורכים בכל עת.

לכן, אנו יכולים להבדיל בין מזונות אלה בולטים עבור הצגת איזון טוב יותר מבחינת צריכת התזונה שלהם ואת האנרגיה (ולכן הם מומלץ להיות נצרך מדי יום), ואלה שאנחנו צריכים להימנע, צורכים מדי פעם או בכמויות קטנות (נחשב מזון). בקצה)

מזונות אידיאליים הכוללים בישול מקרוביוטי יומי:ירקות ופירות עונתיים (תלוי בפירות ניתן לצרוך מבושל, מבושל או גולמי), קטניות, דגנים מלאים (שיבולת שועל, אורז חום, דוחן, קינואה, שיפון, חיטה, כוסמין, קמוט, כוסמת ושעורה), זרעים, פירות מזון יבש, תוסס, אצות וחלבון מן הדגים.
מזונות להימנע, לצרוך מדי פעם או בכמויות קטנות: הם תלויים ישירות על אם הם אוכל עם אנרגיה יאנג (בשר, נקניקיות, ביצים, מלח, אפוי או מוצרים מטוגנים, גבינות) או עם אנרגיה יינג (חלב, שוקולד, סוכר, משקאות אלכוהוליים, גבינה טרי ופירות וירקות טרופיים) .

במובן זה, דגנים מלאים יש להם תפקיד חשוב, שכן הפילוסופיה המקרוביוטית רואה בהם מזון בעל פוטנציאל גבוה ליצור חיים, כיוון שזרע הצמח שלם. יש להם ערך תזונתי גבוה, מלבד היותו שלם מאוד, ולכן הם נחשבים המרכיב העיקרי של האוכל.

הירקות במטבח המקרוביוטי: כל אחד בסדר הנכון

בנוסף דגנים מלאים, ירקות יש גם עמדה דומיננטית בבישול מקרוביוטי. למעשה, בזה זה נפוץ ירקות וירקות מסווגים לפי הסדר האנרגטי שלהם(האנרגיה אינה מובנת בהגדרתה הרגילה, נמדדת בקלוריות, אלא "האנרגיה" שאמורה להעביר כל מזון באופן טבעי).

כלומר, הם מחולקים עלה או ירקות גזע, ירקות שגדלים מעל הקרקע, ירקות שורש.לשעבר לספק ירק, רעננות, והם אידיאליים לניקוי וחידוש הדם. אנחנו יכולים להזכיר תרד, גרגר הנחלים, סלרי, צ'ארד, חסה, פטרוזיליה ועירית, בין היתר.

השני, אלה שגדלים מעל פני האדמה, בדרך כלל מביאים שלווה, מרכז ושלווה. הם ברוקולי, בצל, דלעת, כרוב וכרובית. ולבסוף, אנו מוצאים את הירקות שורש, אשר לייצב אותנו ולהגדיל את הקליטה של חומרים מזינים על ידי המעי; הם צנון, זנגביל, סלק, גזר parsnips.

חשיבותם של חמשת הטעמים

כשמדובר בישול כל צלחת המבוססת על הפילוסופיה של בישול מקרוביוטי, יש צורך להסתכל על חמש הטעמים הידועים, הקשורים לתיאוריה של חמשת היסודות, וזה עוזר לנו לשלב טוב יותר את המזון הדרוש כדי לאזן את הצלחת שלנו. rows you

טעם מתוק:בסיסי, צריך להיות השולט. זה מזין אותנו ומרגיע אותנו. הם מזונות כמו פירות, ירקות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים (כל עוד הם לעסים היטב).
טעם מלוח:זה מביא חום, גוונים ומפעיל. הבהרה כוללים מלח אצות ותבלינים אחרים כגון gomasio, מיסו ו shoyu.
טעם מריר:מטהר, מפעיל את מחזור הדם. הם מדגישים עלים ירוקים, נסים וזרעים קלויים.
טעם חריף:גוונים ומפעילה את מערכת הנשימה, הפעלת התפקוד של המעיים. הבהרה: בצל סגול, חרדל, זנגביל, צנון.
טעם חומצה:רגוע, מפעיל את העיכול של שומנים ולכן את הפונקציה של הכבד. הבהרה כוללים חומץ תפוחים תפוחים, חומץ אורז, חומץ umeboshi, הדר וכרוב כבוש.

תמונות של Istockphoto. ראה התייחסויות ביבליוגרפיות