מהו kombucha: הפטרייה של אלמוות ואריכות ימים
ה kombucha זה ידוע גם עם שמות של סינית פטריות, פטריות תה o פטריית מנצ'וריה. זה מורכב אחד משקה מותסס אשר עשוי תה ממותק אשר מותסס על ידי מושבה של מיקרואורגניזמים הידועה בשם המדעי של מדוזומיאס גיסבי, המאופיינת במרקם ובמראה הג'לטין, המורכבת בעיקר מפטריות הדומות לשמרים, כמו גם מזנים של Oxydans gluconate ו חיידק.
חיידקים ופטריות אלה, כאשר הם מתסיסים, מסוגלים להמיר את הסוכר לפרוקטוזה ולגלוקוז, ואז לעבור לאלכוהול אתילי, לחומצה אצטית ולדו תחמוצת הפחמן, המתקיימים יחד בסימביוזה של תועלת הדדית, ויוצרים גוף גלאטיני על פני השטח זה מזכיר רבים של צורה של מדוזה.
בהתאם למגוון של תה בשימוש ואת זמן ההכנה סוג של חיידקים ופטריות עשוי להשתנות, שכן בתחילת התסיסה של תה וסוכר פתרון סוגים שונים של מיקרואורגניזמים להשתתף בתהליך, עד לאחר מספר ימים יש רק אלה שהם חלק מהמשפחה מדוזומיאס גיסבי, הנוטים להיות עמידים יותר לחומציות ולחומרים אנטיביוטיים שונים המפרידים את המושבה להגנתה.
מהו מקור הקומבוצ'ה?
כמה היסטוריונים מאמינים בכך מקורו של kombucha הוא סיני, שכן בסין הם הצליחו למצוא כתבים המזכירים את פטרת התה לקראת שנת 206 א, בימי שושלת האן, אך היסטוריונים אחרים סבורים כי למעשה היא המצאה שמקורה ברופא של קוריאה.
כך או כך, יש אגדה יפה שאומרת כי בשנת 400 היה רופא סיני או קוריאני הידוע בשם Kombu, אשר נקרא בחזרה לשנת 415 על ידי הקיסר היפני אינקיו, שהיה חולה מאוד. הרופא הגיע ליפן עם "תה קומבו", עם המשקה שלו הוא הצליח להציל את חייו של הקיסר.
במקרה של הסינים, יש לנו משקה יקר מאוד מנקודת מבט של הרפואה הסינית המסורתית, מוערך מאוד על התכונות שלו כדי לאזן את האנרגיה החי או צ 'י, תוך שיפור העיכול. בארץ הזאת, למשל, היא ידועה הפטרייה של אלמוות ואריכות ימים.
תמונות | איריס / צ 'ארלס דה Mille-Isles מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאתה
