לחם שיפון: יתרונות ו 2 מתכונים לעשות בבית
ניתן להבדיל בקלות מהרגע שאנו פוסעים על מאפייה ומסתכלים על הלחמים השונים שאנו מוצאים על המדפים או המדפים שלהם, לחם שיפון הוא בולט דווקא משום שהוא אחד הלחמים הבריאים ביותר, שעדיין מתנגש עם פרטיקולריות מובהקת: למרות היותו המתאים ביותר מבחינה תזונתית, הוא אינו נפוץ כמו למשל לחם עשוי מקמח חיטה.
עם זאת, עבור אלה שכבר ניסו את זה, או פשוט יודעים כי מבחינה תזונתית הופך אופציה מתאימה ובריאה, כנראה יודע איך לגלות את זה בקלות בין המדפים של המאפייה הנ"ל, על צבע כהה להפליא האופייני שלה.
אבל המראה שלה הוא לא רק המאפיין העיקרי שלה. אנו מבחינים גם בהבדלים מוחשיים בטעם שלה (קצת יותר מריר מאשר לחם משותף) ובמרקם שלה ברגע של פיצול או לעיסה (יש מרקם ספוגי פשוט טעים).
למעשה, למרות שבארצנו הוא נוטה לא להיות כל כך פופולרי או מוכר (משהו זה לא היה מפתיע אם ניקח בחשבון כי כריך לחם טיפוסי עם שוקולד או נקניקיות שומן מגיע בחטיף), ידעת את זה לחם שיפון מוערך מאוד במדינות צפון אירופה?.
בהם לחם זה נצרך מדי יום ביומו, באותו אופן שקורה עם מדינה רחוקה כמו רוסיה. מה עוד, אנחנו יכולים למצוא שני סוגים של לחם שיפון פופולרי ביותר: pumpernickel ואת knäckebröd.
סביר להניח שמגוון הפומפרניקל אינו נשמע הרבה על שמו, אלא על הופעתו, במיוחד משום שאנו יכולים למצוא אותו בקלות בסופרמרקטים רבים: זהו סוג של לחם שיפון שיוצק עם שיפון קלוח, עם בישול מעורב איטי עם vapo, עם מראה פסטטי וצבע חום אופייני למדי, הבולט בטעם המתוק מעט.
מצד שני, אם אתה בדרך כלל לבקר בחנות הרהיטים השוודי הפופולרי איקאה, זה אפשרי כי מגוון אחר (לחם knäckebröd) גם נשמע כמו: לחם שיפון של מראה יפה ומרקם קשה או פריך.
מהו לחם שיפון?
יש לנו לחם נפלא עשוי קמח שיפון, דגנים ידוע מדעית עם השם שללסנן cereale, אשר גרגרי משמשים לא רק כדי להפוך את הלחם מן הקמח שלהם, אלא גם לייצר כמה משקאות אלכוהוליים (לא רק בירה, אלא גם ברנדי וודקות מסוימות וויסקי).
מנקודת מבט היסטורית, נרשם כי כמעט בכל הסיכויים, בפעם הראשונה ששיפון זה שימש כמזון חזר לפליאוליתית המאוחרת. למעשה, באבו ח'ראיירה (בעמק נהר הפרת, צפונית לסוריה כיום), נמצאו שרידים שיוכיחו זאת.
זהו צמח השייך למשפחת החיטה, שנוטה לפרוח בין החודשים מאי ליולי. בדיוק את הקמח של דגני בוקר זה משמש ללא ספק כדי להפוך את הלחם שיפון נפלא.
תכונות תזונתיים של לחם שיפון
מנקודת מבט תזונתיים, לחם שיפון בולט עבור התכונות הבאות:
- עשיר בפחמימות מורכבות:100 גרם של לחם שיפון לספק סביב 48 גרם של פחמימות, אשר להתבלט דווקא משום שהם פחמימות לשחרר לאט. פחמימות אלו נוטות להיספג לאט, ובכך לסייע בשמירה על רמות הסוכר בדם הרבה יותר יציבות.
- צריכת שומן נמוכה:זהו לחם דל שומן מלא, מה שאומר שהוא אופציה מזינה אידיאלית בתוך דיאטה בריאה (אפילו בדיאטה להורדת משקל), שכן 100 גרם מספקים רק 3.3 גרם של שומן.
- עשיר בחומצות שומן בריאים:לחם שיפון הוא מגוון לא רק טעים, אלא גם מספק כמויות מעניינות של חומצות שומן בריא, כגון חומצה לינולאית.
- תרומת סיבים מעניינים:בהיותו לחם עשוי מחיטה מלאה, לחם שיפון מפתיע לתכולת הסיבים הגבוהה שלו. באופן ספציפי, 100 גרם של לחם זה מספק כמעט 6 גרם של סיבים.
- תכולת המינרלים הגבוהה:לחם שיפון בולט לתכולתו הגבוהה של מינרלים ואלמנטים קוצניים, בהם אנו מבחינים בסידן, ברזל, זרחן, אבץ, סלניום ונתרן.
- תוכן גבוה של ויטמינים:מצד שני, לחם שיפון מספק כמויות מעניינות של ויטמינים, בעיקר ויטמיני B, ביניהם אנו מוצאים ויטמין B1, B2, B3, B5 ו B9. בנוסף, הוא מספק ויטמין C, אם כי בכמויות קטנות יותר.
ומה הם היתרונות של לחם שיפון?
אפשרות טובה במקרה של סוכרת
שלא כמו מה שאתה חושב כנראה, הלחם הנפוץ שנעשה עם קמח חיטה הוא לא בריא, במיוחד אם אתה סובל מסוכרת, שכן היא אפשרות המספקת בעיקר פחמימות פשוטות (או ספיגה מהירה).
אפשרות טובה מאוד, במיוחד אם אתה חובב לחם וגם יש לך סוכרת, היא להחליף את הלחם המשותף הזה עם לחם שיפון, שכן לא רק זה יספק לך כמות טובה של חומצות שומן בריא, ויטמינים ומינרלים, אבל זה גם בולט כמו סיפרנו לך על שלך תוכן של פחמימות מורכבות.
כלומר, זוהי אפשרות טבעית בריאה מאוד, אשר גם נותן לך את האנרגיה שאתה צריך מעט על ידי מעט, מבלי לגרום דוקרנים גבוהים פתאומית ברמת הסוכר בדם.
עוזר לשפר את המעבר במעיים
לחם שיפון בולט על היותו סוג של לחם עשה עם קמח שיפון, דגני בוקר מלאים עם דגנים כמות גבוהה של סיבים. לכן, הוא הופך להיות דרך טובה לצרוך סיבים כל יום, אשר יעזור לנו לשפר את המעבר במעיים שלנו, במיוחד אם אנחנו אוכלים את זה על בסיס קבוע.
זה אפילו יותר שימושי ומדהים במקרה של עצירות, כדי לעזור לנו להסדיר את המעבר שלנו. כמו כן, האם ידעת שהיא פועלת משלשלת קלה?
משפר את זרימת הדם
לחם שיפון הוא מגוון עשיר בחומצה לינולאית, חומצת שומן בריאה כי בין היתרונות החשובים אחרים מסייע הן לחזק ולשפר את הגמישות של כלי הדם.
מסיבה זו, זה הופך להיות אפשרות טובה כדי לעזור לנו לשפר את זרימת הדם, להיות נאותה תזונתיים במקרים של יתר לחץ דם ומחלות לב וכלי דם.
מאוד שימושי אם יש לך כולסטרול גבוה
האם ידעת כי במקרה של כולסטרול גבוה וטריגליצרידים, לחם שיפון יעזור לך להוריד את רמות הדם שלך?
איכות זו היא לא רק בשל תרומה של חומצות שומן בריא כגון חומצה לינולאית, אלא גם את התוכן סיבים, עוזר לחסל שומנים עודפים דרך המעי.
איך להכין לחם שיפון בבית
מתכון לחם שיפון (מתכון בסיסי)
המצרכים:
- 350 גרם קמח שיפון
- 150 גרם קמח מחיטה מלאה
- 25 גרם של שמרים בירה
- 1 כף דגנים שומר
- 1 כף שמן זית
- מים חמים
- מלח
הכנת לחם שיפון:
- מחממים מעט מים וממיסים את שמרי הבירה.
- על גבי משטח עץ או שיש, מערבבים יחד קמח שיפון וקמח חיטה, גרגר שומר ומלח. מוסיפים את המים החמים המעורבים עם שמרי הבירה.
- ללוש במרץ עד קבלת עקביות רכה. מוסיפים שמן זית ומניחים לבצק לנוח במשך שעה במקום נפרד.
- לאחר מכן, ללוש שוב ומניחים את הבצק בתבנית אידיאלית ללחם.
- קח לתנור ואופה במשך 40 דקות. בינתיים, בתוך כוס מערבבים קצת שמן עם מים ולפצח קצת. באמצע הבישול ובסיוע מברשת פרש את כיכר הלחם בתערובת זו של שמן ומים.
- מוכן!
המתכון לחם שיפון
המצרכים:
- 500 גרם של קמח שיפון מלא
- 40 גרם של שמרים טריים
- 125 גרם של גרעינים קלויים
- 500 גרם של מים (ב 60 מעלות צלזיוס)
- שמן זית
- מלח
הכנת לחם שיפון אינטגרלי:
- על גבי משטח עץ או שיש שבו ניתן לעבד את הבצק לערבב בקמח, זרעים, מים חמים ומלח.
- מוסיפים את השמרים לבצק המעורב.
- שים שמן זית בשתי תבניות ולחלק את הבצק ביניהם.
- מורחים בקמח רך מעט, מכסים את התבניות ומניחים את הבצק לתסיסה של שעתיים.
- ואז לקחת את התבניות לתנור ואופים במשך 20 דקות על 250 מעלות צלזיוס ואז להנמיך את הטמפרטורה ל 220 מעלות צלזיוס ו לסיים אפייה עוד 20 דקות.
- מוכן! ליהנות
כפי שאנו יכולים לראות, ביצוע לחם שיפון בבית הוא אפילו פשוט יותר ממה שאתה חושב. אתה מעז לפרט את זה? זה טעים וגם מאוד, מאוד, מאוד מזין. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
