קרפס סוזט (קרפ סוזט): מתכון מתוק נפלא
אם יש לך אי פעם טעם סוזט crêpe אתה בטח כבר יודע כמה נהדר זה טעים. וכמו קינוחים נפלאים שאנחנו יכולים ליהנות היום, שבו יש מסורת היסטורית גדולה, הוא האמין כי השלב הראשון שלו היה מקרי כפי שהיה מזדמנים.
ביסודו של דבר הוא מורכב קרפ דק מאוד שמולא בחמאה, סוכר, מיץ תפוזים או מנדרינה ומעט משקה אלכוהולי עם כתום כמו גראן מרנייה או הקוראסאו. אז הם flambéada עם ברנדי, למרות flambéado הוא למעשה אופציונלי וזה לא הכרחי.
הכנתו היא פשוטה מאוד, למרות שזה דורש מיומנות מסוימת. אתה מעז לפרט אותם? אנו מסבירים מה החומרים שאתה צריך ואת הצעדים הבאים.
המצרכים לבצק פנקייק
- 3 ביצים
- 150 גרם קמח חיטה
- 375 מ"ל של חלב שלם
- 2 כפות סוכר
- 4 כפות חמאה
- קמצוץ של מלח
המצרכים לרוטב קרפ סוזט
- 250 מ"ל של מיץ תפוזים טבעי
- 1 כתום
- 1 לימון
- 12 גושי סוכר + 5 כפות סוכר
- 10 כפות של גרנד מרנייה או קוראסאו
- 5 כפות חמאה
הכנת הבצק
- בקערה גדולה לשים את הביצים והיכו אותם היטב בעזרת מוטות. בינתיים, בקערה אחרת, מערבבים את קמח החיטה, הסוכר והמלח. לאחר מכן מוסיפים את החלב מעט, תוך כדי המשך לבחוש כדי למנוע גושים יוצרים.
- לקערה האחרונה מוסיפים את הביצים המכות, ומכים שוב עד שהבצק הוא הומוגני ככל האפשר.
- מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך 30 דקות. כמובן, לפני השימוש בצק ובישול מומלץ להכות אותו קצת.
הכנת הרוטב (מילוי)
- ברגע שיש לך קירור הבצק במשך 30 דקות, להסיר אותו מהמקרר להוסיף כפית של גראן מרנייה או Curaçao. במחבת עם קצת חמאה לעשות סך של 12 קרפים, ולשמור אותם.
- לחץ את התפוז ושמור את המיץ שלך.
- לשפשף את קוביות הסוכר עם העור של לימון וכתום. לאחר מכן המתן 20 דקות עד שהסוכר ייקח את ניחוח עור הפרי.
- בסיר מעל החום מערבבים את החמאה עם קוביות סוכר בטעם. מוסיפים את מיץ תפוזים וגם את העור של לימון וכתום. לשמור על חום נמוך ומערבבים בעזרת כף עץ בזמן שהסוכר נמס. מבשלים במשך 5 דקות ומוסיפים 4 כפות של גרנד מרנייה או קוראסאו.
הכנת קרפ סופה עם פלמבו
- לאחר שהוכנו הקרפים והרוטב, טובלים היטב כל קרפ בתערובת הרוטב אחד בכל פעם. ואז לקפל אותם לרבעים ולסדר אותם בצלחת עמידים בחום.
- יוצקים את הסוכר ואת שאר הכפות של גרנד מרנייה או Curaçao, ו flambé עם אלכוהול. מומלץ להגיש עם להבה פנקייק עדיין מואר.
- כדי לסיים, לקשט עם קליפת תפוז מעט ולימון.
מהו מקור הסופה של סוזט?
זה ידוע בוודאות כי קרפ סוזט מגיע מצרפת. עם זאת, לא ברור מה היה מוצאו האמיתי, אם כי היסטוריונים רבים מסכימים כי זה היה כנראה יצירה מזדמנים או מקרי.
יהיה זה כפי שהוא, הוא אמר כי הנסיך מוויילס (1) נהג לבלות את החורף על הריביירה הצרפתית (מונטה קרלו). יום אחד הוא היה בחברת קבוצה של חברים שהזמין לארוחת צהריים.
בעוד שהמתכון הכין את הקרפסים לקינוח, הוא שפך בטעות קצת משקה מנדרינה על גבי הקרפ, מה שגרם לו לעלות באש. מפוחד, הוא טעם את התוצאה והתפעל מהטעם, ולכן הוא הגיש פעמיים את הקרפ המקורי.
הנסיך צ'רלס אהב את זה, ולמרות שבתחילה הטביל אותם המלצרית בשם "קרפ הנסיכה", לבסוף העדיף הנסיך לקרוא להם סוזט, לכבוד נערה שהיתה באוכל, והיתה בתו של אחד של החברים.
תמונות | הפניות Istockphoto
- (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique בספרדית.ISBN: 978-84-16368-43-3
