תופעות לוואי של תוספי מזון
למרות שאנו מוצאים אותם כל יום ברוב מוצרי המזון והמשקאות שאנו צורכים, האמת היא כי תוספי מזון ממשיכים להיות נושא של דאגה עבור רוב הצרכנים כיום, במיוחד ביחס אם הם באמת מזיקים לבריאות, ומעל לכל, מה שלהם תופעות לוואי.
כפי שכבר הסברנו לכם מספר פעמים, תוספי מזון הם חומרים או תרכובות אשר מתווספים מזון ומשקאות באופן תעשייתי ברגע שהם עשויים. בהתאם לתפקוד שלהם, יש שונים סוגים של תוספי מזון: בעוד כמה לשפר את הטעם, המראה או מרקם של מזון, אחרים מאפשרים להאריך את תקופת הצריכה.
למעשה, אם כי היום אנחנו יכולים - ואת צריכה לדבר על תוספים תעשייתיים, האם ידעת כי בני האדם כבר משתמש תוספים טבעיים במשך מאות שנים? ולמדנו לפני זמן רב לשמר בשר ודגים בטכניקות מלוחה וטכניקות מעושנות, או כדי לשפר את שימור המזון המתקבל במהלך הקציר. מבחינה היסטורית, כאשר המצרים השתמשו בניחוחות ובצבעים כדי לשפר כמה מזונות, הרומאים כבר השתמשו בחנקות אשלגן (מלח), תבלינים או צבעים טבעיים מסוימים.
עם זאת, כפי שאנו רואים, החשש האמיתי היה בא מן השימוש של תוספים אלה כי הם לא טבעיים.
האם תוספי מזון גורמים לתופעות לוואי?
האמת היא כי לעתים נדירות מאוד תוספי מזון לגרום או לגרום לתגובות אלרגיות מסוימות. למרות הנפוץ ביותר והמקובל בהקשר זה הם כדלקמן:
- סולפיטים: יכול לגרום לבעיות אצל אנשים רגישים לאלו הידועים כ סוכני גופרית. הם משמשים כדי לשלוט על התפשטות של חיידקים במשקאות מותססים. אצל אנשים אסתמטיים ורגישים, הגופרית עלולה לגרום לקוצר נשימה, שיעול, צפצופים וקוצר נשימה.
- מונוסודיום גלוטמט: המורכב נתרן וחומצה גלוטמית, הוא משמש משפר טעם במזונות מוכנים, ובמיוחד באוכל סיני. למרות שהוא האמין כי זה יכול לגרום לכאבי ראש עקצוץ בגוף (מצב המכונה באופן מסורתי תסמונת של המסעדה הסינית), העובדה היא כי כמה מחקרים מדעיים מצאו כי הקשר הזה לא היה קיים.
- אספרטיים: הוא ממתיק ידוע נפוץ מוצרים דיאטטיים. הוא חשב כי זה יכול לגרום תופעות לוואי דומה מונוסודיום גלוטמט, אבל הם לא הוכחו על ידי מחקרים מדעיים.
- צבעים מסוימיםלדוגמה, carmina (E 120 או cochineal אדום) או tartrazine (E 102), מה שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים, כגון גודש באף, אורטיקריה ופריחות בעור.
כפי שאנו יכולים לראות, האמת היא שרוב תופעות הלוואי הנגרמות על ידי תוספי מזון הן בעיקר בשל רגישות גדולה יותר שהאדם יכול לקבל כלפין (תגובות אלרגיות ו / או שליליות הקשורות), או צריכה מופרזת של מזון או מוצרי מזון עם נוכחות של תוספים מסוימים. כזה הוא הצריכה המוגזמת של מסטיק נטול סוכר ותכולתו בסורביטול, דבר שעלול לגרום לשלשולים.
תמונה | tim ellis מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
