מתכונים של מנות בשר שני לערב ראש השנה
המתכונים שאנו מציגים להלן הם מתכונים להכין את המנה השנייה של ארוחת ערב ראש השנה האזרחית, אידיאלי ליהנות ולשתף עם האנשים שאנחנו הכי אוהבים, וגם להיות המארחים המושלם. והם חלק מהמתכונים לערב ראש השנה, שבמיוחד אנחנו כבר דיברנו איתך בהזדמנות אחרת.
הפעם אנו מציעים לך מתכונים שנעשו עם בשר שאנחנו יכולים לשקול מסורתית או קלאסית בתאריכים אלה, ביניהם ניתן לבחור מתכונים עם טלה, עגל, חזיר, ארנב, עוף או תרנגול הודו חג המולד המסורתית.
ואין ספק כי זה כל כך חשוב לבחור את התפריט שבו כדי להפתיע את האורחים כמו הצגת שולחן עם קישוט יפה, אלגנטי ופשוט באותו זמן. אתה מעז להכין אותם?
כבש מבושל
המצרכים:
- חצי קילו בשר טלה קצוץ.
- 50 מ"ל. של שמן זית כתית מעולה.
- 3 כפות של חומץ תפוחים.
- כוס יין לבן.
- כוס מים
- בצל מתוק גדול.
- ראש שלם של שום עם עור.
- כפית אחת של פפריקה
- כמה גבעולי רוזמרין.
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- סאל.
עיבוד:
בתוך קלחת אנחנו מניחים את השמן כדי לחמם את הבשר.
ברגע שהבשר הזהוב, אנחנו מסירים אותו.
באותה קלחת ובאותו שמן אנו משחים את הבצל הקצוץ.
לאחר הבצל הוא חום זהוב, מוסיפים את הבשר, ראש השום כולו, חומץ, היין, הפפריקה, הפלפל השחור, מעט מלח וכוס המים.
מכסים את הקדירה ומבשלים באש במשך כשעתיים או שלוש עד שהבשר רך.
כשהבשר רך אנחנו מסירים מהאש, מכבים את האש.
אנחנו מניחים את תבשיל הכבש במגש או במגש כדי לשרת אותו.
הכבש יכול ללוות אותו עם לקישוט של ירקות או תפוחי אדמה מבושלים, ומוסיפים קצת רוזמרין לתת ניחוח טעים אינטנסיבי.
עגל צלוי עגול
המצרכים:
- סבב של קילו.
- 100 גרם של בייקון.
- שמן זית כתית מעולה
- כוס יין לבן.
- בצל גדול
- 3 שיני שום
- 3 עגבניות בשלות
- כמה גבעולי פטרוזיליה.
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- סאל.
עיבוד:
אנחנו מסירים את העור מעגל העגל.
אנחנו פלפל את הבשר משני הצדדים.
שמנו פונדיטו שמן בקדירה כדי לחמם את החום.
לאחר השמן הוא חם, חום הראשון בצד אחד ולאחר מכן בצד השני.
מוסיפים יחד את הבשר, את חתיכת בייקון לחתיכות, בצל קצוץ pochamos בצל קצת.
אחר כך מוסיפים את העגבניות הננקות מזרעים וקצוצים, את שיני השום הקצוצות, את הפטרוזיליה הקצוצה ואת היין.
מכסים את הקדירה ומבשלים עם החום המינימלי למשך שעה אחת.
אחרי הזמן, אנחנו בודקים אם הבשר הוא רך.
הסר מהחום והניח את הסיבוב על מגש.
אנחנו חותכים את הסיבוב לפרוסות.
אנחנו מוחצים את הרוטב בבלנדר וזורקים אותו על הפרוסות העגולות.
את הצלי עגול ניתן להציג מלווה בקישוט של ירקות, כמה תפוחי אדמה מבושלים או פירה.
פילה חזיר עם חלב ושזיפים
המצרכים:
- קילו בשר חזיר בגודל קילוגרם
- 250 מ"ל. של חלב דל שומן.
- 200 גרם של שזיפים מיובשים.
- כוס יין מתוק.
- שמן זית כתית מעולה
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- סאל.
עיבוד:
הכנסנו קצת מלח ופלפל לסינטה.
בתוך קלחת אנחנו מניחים מנה קטנה של שמן כדי לחמם את החום.
אנחנו מתפללים תחילה בצד אחד ואחר כך בצד השני.
לאחר החום היטב, מוסיפים את החלב, מכסים את הקדירה ומבשלים בחום נמוך במשך 30 דקות.
אנחנו משחררים את הקדירה ומוסיפים את השזיפים ואת כוס היין.
אנחנו מכסים את הקדירה ומרים את האש, מבשלים עד שהיא רותחת.
כאשר הוא רותח אנו מורידים את החום למינימום ומבשלים עם מכסה שוב במשך 25 דקות נוספות.
הסר מהחום, הניח את סינטה על מגש לחתוך אותו לפרוסות.
אנחנו מציגים את סינטה עם הרוטב ואת השזיפים על גבי.
ארנב ברוטב
המצרכים:
- ארנב גדול חתך.
- 2 כרישה
- 2 בצל מתוק
- 5 שיני שום
- 8 כפות של רוטב עגבניות.
- שמן זית כתית מעולה
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- חצי ליטר מים
- סאל.
עיבוד:
אנחנו פלפל את הארנב.
שמנו פונדיטו שמן בקדירה כדי להיות מחומם בשר ארנבת חומה.
חום ארנבון עם חום בינוני, פעם בשר ארנבון הוא שחום, להנמיך את החום למינימום ולהוסיף את הבצלים, כרישה טחון ואת שיני השום גם טחון.
בואו לבשל במשך 10 דקות, ערבוב כך שהכל מטוגן היטב.
מוסיפים את רוטב עגבניות, מים ומערבבים לערבב היטב.
אנחנו מכסים את הקדירה, ומבשלים באש תחת כ -30 דקות, עד שהבשר רך.
כשהבשר רך, מכבים את האש.
אנו מציגים את בשר ארנבת במגש או מקור ומכניסים את הרוטב לפסגה.
ארנב ברוטב אנחנו יכולים להציג אותו מלווה תפוחי אדמה מטוגנים בתמונות, כמה תפוחי אדמה מבושלים או לקישוט של ירקות.
עוף עם תפוז
המצרכים:
- תרנגולת גדולה
- 3 כבד עוף.
- 2 גזרים
- כרישה
- 4 שאלוט.
- שמן זית כתית מעולה
- כוס יין לבן.
- כוס קוניאק.
- עלה דפנה.
- גוש של טימין טרי או מיובש.
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- 3 תפוזים
- סאל.
עיבוד:
ניקיתי היטב את העוף, שטפינו אותו ומלחנו אותו.
בקדרה אנחנו מניחים צלחת שמן כדי לחמם את החום מכל הצדדים.
פעם זה משוחק היטב, מוסיפים את הגזר הקצוץ, ואת שאלוט קצוץ sauté אותם.
כאשר הם זהובים, מוסיפים את הכבדים, את הקמח, את הקוניאק, את היין, את טימין, עלה המפרץ, ואת מעט מלח.
מכסים את הקדירה ומבשלים את העוף עם אש רכה עד שהוא רך.
כשהעוף רך, מוסיפים את מיץ התפוזים ומבשלים עוד חמש דקות.
אנחנו מכבים את האש, מוציאים את העוף וחותכים אותו לחתיכות.
אנחנו מניחים את העוף הקצוץ בקלחת אחרת.
טוחנים את הכבדים ואת כל הרוטב בבלנדר.
שמנו את הרוטב המרוסק על העוף ואת קרום חתך כתום לרצועות מעל העוף.
מכסים את הקדירה ומבשלים מכוסה באש תחת כ -10 דקות.
אנחנו מכבים את האש ומוציאים את העוף.
בזמן ההגשה, נציג אותו עם פרוסות כתום ללא עור.
תרנגול הודו מבושל
המצרכים:
- קילו וחצי של בשר תרנגול הודו.
- שמן זית כתית מעולה
- כוס יין לבן.
- כוס מים
- בצל מתוק.
- שני גזרים
- 2 שיני שום
- עגבניה בשלה
- פלפל ירוק קטן
- פלפל אדום קטן
- כמה גבעולי פטרוזיליה.
- עלה דפנה.
- גוש של טימין טרי או מיובש.
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- סאל.
עיבוד:
אנחנו פלפל את בשר תרנגול הודו.
בתוך קלחת לשים את שמן זית כדי לחמם את החום בשר תרנגול הודו.
לאחר החום היטב, מוסיפים את כל הירקות לחתוך.
אנחנו מטגנים יחד כל ערבוב לעתים קרובות.
פעם ירו, לכסות את קלחת ומבשלים עם חום נמוך במשך 45 דקות, עד הבשר הוא רך.
ברגע שהבשר רך, מוציאים מהחום ומניחים אותו בצלחת כדי לשרת אותו.
את תרנגול הודו מבושל ניתן ללוות עם כמה צ'יפס תפוחי אדמה מטוגנים, כמה תפוחי אדמה מבושלים או לקישוט של ירקות. ערכות נושאחג המולד מתכונים
