האם סוכר חום בריא יותר מסוכר לבן? הבדלים
כאשר אדם מתכנן לעקוב אחר תזונה מאוזנת ומעל לכל בריא, אחת השאלות נוטה לשאול ביותר מה ההבדלים הקיימים בין סוכר לבן סוכר חום, מאז סוכר לבן הוא מאופיין על ידי היותו מרכיב נוכחי מאוד בבישול היומי במדינות רבות כמו ממתיק של בחירה מצויינת.
זה, למשל, ממתיק בשימוש נרחב כאשר שותים קפה עם חלב, חלב לבד, קינוחים רבים, ואפילו כדי להמתיק רטבים עגבניות.
עם זאת, מה מעט מאוד אנשים יודעים כי סוכר לבן רק תורם קלוריות ריקות, ולכן הוא עשיר מאוד קלוריות, ובכל זאת אינו מספק כל ערך תזונתי לתזונה שלנו.
בהתחשב בכך שרוב הסוכר החום שנמכר היום הוא לא יותר מאשר סוכר לבן מעודן שאליו נוספה מלסה, הבדלים בין סוכר לבן לסוכר חום כפי שהוא הבין (המקורי, אם אפשר לומר), אתה בוודאי תבחר האחרונה על פי ערכים תזונתיים שונים שהיא מספקת.
מהו סוכר לבן? והסוכר החום?
סוכר לבן הוא מוצר המופק משני קנה סוכר וסלק סוכר. להכנתו, הוא נתון לתהליך טיהור כימי הידוע בשםsulphitation.
עם זאת, סוכר חום מורכב מתערובת של סוכר לבן עם מולסה קני. בשלב זה עלינו להבחין בין סוכר חום בפני עצמו, עם זה נחשב סוכר חום מלא, אשר באופן ישיר מתקבל מיצי קני סוכר.
ההבדל העיקרי הוא שהסוכר החום אינו נתון לתהליך זיקוק, אך הוא מתגבש ו צנטריפוגדי בלבד, שבו מעורבבים גבישי הסוכר הלבנים מולסה מקל, ובכך עוטף כל גביש.
הבדלים עיקריים בין סוכר לבן לסוכר חום
ה סוכר לבן מאופיין כמוצר המופק מקנה סוכר וסלק סוכר, אשר מעודן מכן. זה נחשב הסוכר הטהור, דווקא משום שיש לו סוכרוז 99% והוא תוצאה של תהליך הזיקוק.
עם זאת, סוכר חום מתקבל על ידי התגבשות של המשחק קנה סוכר, אבל זה לא מעובד ולא מעודן. לפיכך, הוא ידוע בכינויו כל הסוכר.
אמנם נכון שתהליך הזיקוק הוא מנהג נפוץ במזונות רבים (כגון לחם, אורז או פסטה), אבל האמת היא שתהליך הזיקוק הזה מבטל את רוב החומרים המזינים שסוכר חום מספק. הגרסה הלא מזוקקת שלה (כלומר, הטהורה ביותר).
מצד אחד, סוכר חום לא מזוקק מספק ויטמיני B, כמו גם מינרלים כגון אשלגן (320 מ"ג), סידן (85 מ"ג), נתרן (40 מ"ג) ומגנזיום (23 מ"ג). לגבי התוכן הקלורי שלה, 100 גרם של חלק אכיל לתרום כ 390 קלוריות.
אמנם 100 גרם של סוכר לבן לספק כמעט 400 קלוריות (דמות הקרובה לזה של סוכר חום), האמת היא כי ההבדל העיקרי טמון תרומתו התזונתיים אפס.
האם סוכר חום בריא יותר מסוכר לבן? האם הן זהות?
אמנם נכון, כיום, אנשים רבים נוטים לשקול סוכר חום כאפשרות ממתיק יותר בריא מאשר סוכר לבן, בעיקר בשל התוכן שלה תרומה תזונתיים (ב ויטמינים B, מינרלים כגון ברזל או מגנזיום). ), שכן הוא נוטה להיות מגוון סוכר מעובד פחות, האמת היא אין הבדלים רבים.
זה נכון, מנקודת מבט תזונתי, סוכר חום מזוקק מספק מינרלים (אשלגן, ברזל, נתרן, מגנזיום וסידן) וויטמינים (בעיקר מקבוצה B), בעת ובעונה אחת סוכר לבן רק תורם קלוריות ריקות(כלומר, הוא מספק קלוריות ללא חומרים מזינים).
אבל זה לא אומר סוכר חום נוטה להיות בריא יותר סוכר לבן. נהפוך הוא, זה הופך להיות בעיה, כי בהתחשב בכך שזה בריא אנחנו בסופו של דבר להוסיף אותו לתזונה היומית שלנו כאפשרות "בריאה", כאשר למעשה זה רק בריא במראה: לא יכול להיחשב כמקור של חומרים מזינים אלה, שכן הוא נצרך בדרך כלל בכמויות קטנות, ותכולת הסוכר שלה דומה כמעט לסוכר לבן.
כלומר, בעוד סוכר לבן (או רגיל) יש בין 99% ל -100% סוכרוז, סוכר חום יש בין 85% ל 95%. אשר מתרגם למשהו פשוט מאוד: אין ראיות לכך סוכר חום הוא בריא יותר סוכר לבן. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאסוכר מזון
