האם שוקולד לבן בריא?
שוקולד, בצורות שונות טעמים, הופך להיות תענוג אמיתי עבור אנשים רבים. בין אם בצורה של קינוח, מתכונים מתלווים ומנות, או פשוט נהנה חתיכת טאבלט, אין ספק שזה שמחה להיות מסוגל לטעום את זה. אבל מה עם שוקולד לבן? האם זה בריא כמו סוגים אחרים שוקולד?
ה שוקולד שחור זה הופך את האפשרות המתאימה ביותר ובריא (1) ליהנות הטבות שונות המוצעות על ידי מזון זה פופולרי. למה? ביסודו של דבר, משום שתכולתו בקקאו גבוהה יותר, וכתוצאה מכך כמות גבוהה יותר של נוגדי חמצון. לכן, עם שוקולד זה שווה את המקסימום כי כהה יותר מועיל זה יהיה (כי זה יכיל אחוז גבוה יותר של קקאו, ולכן, התוכן נוגדי החמצון שלה יהיה גבוה יותר).
אבל בניגוד למה שאתה יכול לחשוב, האמת היא לא כל שוקולדים בריאים באותה מידה. והאם בעוד שוקולד מריר מסייע להגן על בריאות הלב וכלי הדם שלנו (הגנה על הלב שלנו), משפר את התפקוד הקוגניטיבי והנפשי, עוזר לנו להרגיש מאושרים יותר ומרגיע את התיאבון, זנים אחרים כמו למשל יכול להיות המקרה שוקולד לבן הם לא מספיק.
מהו שוקולד לבן?
זה מגוון עשוי חמאת קקאו, סוכר ומוצקים חלב. זה חייב להכיל מינימום של 20% חמאת קקאו, לפחות 14% מוצקים חלב, עד 55% סוכר (או ממתיקים אחרים) ו 3.5% שומן חלב.
כלומר, למרות שאנחנו בדרך כלל יודעים את זה עם השם של שוקולד לבן, זה לא ממש שוקולד(2) זה מתקבל חמאת קקאו, השומן הטבעי של פולי הקקאו, אשר מופק במהלך תהליך הייצור שוקולד.
והשוקולד שונה בעיקר מזה: בעוד השוקולד עשוי מפולי קקאו, שוקולד לבן עשוי מחמאת קקאו, הידועה גם בשם שמן היוברומה. אני מתכוון, שוקולד לבן הוא נגזרת של שוקולד, אבל זה לא יהיה ראוי לקרוא לזה ככזה.
היא הופיעה לראשונה בשוק בשנת 1930 בידי נסטלה, שיצרה בר שוקולד לבן בשם Galak, אשר שמם מאוחר יותר שמם Milkybar (אשר אתה עדיין יכול למצוא היום חנויות). זה היה מורכב מלוח שבו קקאו הוחלף בעיקר בחלב.
למה זה לא מועיל כל כך לבריאות?
תזונאים רבים מזהירים כי שוקולד לבן הוא מגוון שוקולד פחות מתאים, ביסודו בגלל תכולת הסוכר הגבוהה, לעומת זנים אחרים, כמו למשל במקרה של שוקולד כהה (או אפילו בהשוואה שוקולד חלב).
בעוד 100 גרם של שוקולד לבן לספק 59 גרם של סוכרים, 100 גרם של שוקולד כהה לספק סביב 46.1 גרם, כמות קטנה קצת יותר מאשר אם זה מוסיף לתרומה תזונתיים של האחרון, אנו מוצאים קינוח מזין הרבה יותר.
אסור לשכוח גם את העושר של נוגדי חמצון של שוקולד כהה. זה בולט עבור התוכן שלה פלבנואידים (3), שהם "עברינים" הראשי של התכונות המוצעות על ידי מזון זה. לדוגמה, זה עוזר לנו לעכב את ההזדקנות ואת לחץ הדם התחתון, למנוע מחלות לב, להפחית את הסיכון לשבץ, להגדיל את הכולסטרול הטוב ...
עם זאת, צריכה קבועה של שוקולד לבן יכולה להיות השפעה לא כל כך חיובית על הבריאות שלנו, בעיקר בשל התוכן הגבוה של שומנים וסוכרים. להיפך, הוא מכיל כמות גדולה יותר של פחמימות בצורת סוכר וכולסטרול.
שוקולד לבן רק יתבלט תרומה גדולה יותר ויטמין A, סידן וחלבונים. עם זאת, זה לא היה להתבלט דווקא כי היא האפשרות הטובה ביותר לכלול בתזונה שלנו.
אם אתה נלהב לגבי שוקולד ככל שאנו זוכרים כי עדיף לבחור מגוון של שוקולד כהה, לפחות 70% מינימום, ולנסות לצרוך לא יותר מ 25 גרם ליום (בין אחד לשני ריבועים, בהתאם לגודל ).
תמונות | iStock
ביבליוגרפיה:
- פרננדז- Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, קאנו א ההשפעה של שוקולד על בריאות הלב וכלי הדם. J מזון Sci 2018 Mar: 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- אלמודנה וילגאס. שוקולד לבן הוא לא שוקולד. זן -. 09/29/2016 תאריך כניסה: 11/28/2018. זמין בכתובת: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- שינינה Y, פונאבאשי N, לי K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. אפקט חריף של צריכת שוקולד כהה עשיר פלבנואידים על מחזור הלב, לעומת שוקולד לבן ללא פלבנואידים, על ידי דופלר transtoracic אקוקרדיוגרפיה אצל מבוגרים בריאים. Int J קרדיול.2009 ינואר 24, 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
