יתרונות ומאפיינים של כפיר, פרוביוטיקה טבעית ייחודית
לאחרונה אמרנו לך כי כפיר זה אחד המאכלים העשירים ביותר פרוביוטיקה, אשר מורכב של מיקרואורגניזמים חיים המסייעים להגדיל, לשמור ולשפר את הצומח המעיים שלנו, שבו אנו מוצאים חיידקים חיוניים המסייעים לנו לשמור על בריאות טובה, בהתחשב בכך חוסר איזון או שינוי בצמחייה שלנו נוטה להיות השלכות שליליות על אותו
זה, כידוע, נפלא פרוביוטיקה טבעית, אשר מספק יתרונות מעולים לבריאות שלנו, במיוחד כאשר אנו צורכים אותו על בסיס קבוע.
מה זה קפיר?
כשנשאל מה זה קפיר, זו שאלה של מבנה פוליסכריד שבו מיקרואורגניזמים שונים להתקיים יחד, אשר גושים או גרגרים אנו יכולים למצוא בחיידק אגודה סימביוטית כמו בריא כמו לקטובצילוס desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus ו סטרפטוקוקסי לקטי. אנחנו גם להבדיל שמרים, כמו Sacharomyces delbruckii ו קנדידה קופיר, אשר בסופו של דבר אחראי ליצירת חומצה אלכוהולית ותסיסת חומצה לקטית.
זהו מזון לבן, או צהבהב מעט, עם עקביות גמישה המראה ג'לטין. בדרך כלל נוטה לאמץ מסה שאינה סדירה, אופיינית מאוד, והיא בולטת כ מוצרי חלב מותסס עשיר מאוד ב פרוביוטיקה.
למרות שאנחנו חייבים להבדיל בין חלב קפיר ו כפיר מים. מקורו נמצא באזור הקווקז; למעשה המוסלמים הכירו אותו גרגרי הנביא מוחמד, בהתחשב בכך כמן של אללה, כך או כך, הוא מאופיין כמזון בריא מאוד, מומלץ בדיאטה מגוונת ומאוזנת, הודות לעושר שלה הן הטבות ונכסים.
היתרונות החשובים ביותר של kefir
רגנרציה של צמחי מעיים, ומעיים מעולים
כפיר, שהוא מזון פרוביוטי, עוזר להסדיר ולחדש את הצומח במעיים, כך שצריכתו נאותה כאשר קיים חוסר איזון בצמחייה או כאשר, למשל, אנו עוקבים אחר טיפול רפואי שמשנה אותו (כגון צריכת אנטיביוטיקה). זוהי איכות חשובה מאוד, שכן בזכות kefir האורגניזם שלנו מצליח להפוך את הצומח מעיים putrfied לתוך bacilli לקטית עם תכונות חיטוי.
זה גם מזון עיכול, שימושי במקרה של קלקול קבה עיכול כבד שכן הוא מעדיף את העיכול הנכון של המזון שאנו צורכים. מצד שני, מחקרים מסוימים אישרו את התועלת עבור למנוע עצירות, להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס ו להילחם Escherichia coli.
במקרה של עצירות, kefir פועל כמו משלשל עדין, בעוד זה שימושי גם עבור הסדרת המעבר במעיים.
עזרו לחזק את ההגנות
אם אתה צריך להגדיל את ההגנות אין ספק כי תמצאו את kefir ברית גדולה, שכן על ידי התחדשות ושחזור הצמח המעי שלנו, זה גם עוזר בזמן לחזק את המערכת החיסונית שלנו.
טוב לבריאות מערכת הלב וכלי הדם
מחקרים מדעיים שונים הצליחו לאשר זאת צריכה קבועה של קפיר מסייעת לטפל במערכת הלב וכלי הדם שלנו, ולמנוע או לטפל בהפרעות השונות שלהם.
לדוגמה, הוכח כי צריכת kefir באופן קבוע מסייע להפחית רמות כולסטרול גבוהות ורמות הטריגליצרידים, תוך היכולת לווסת את לחץ הדם.
תכונות אחרות של כפיר
- שימושי בטיפול טבעי של אנמיה.
- זה עוזר לטיפול באלרגיות בעור.
- ממיס את האבנים של כיס המרה ואבנים בכליות.
- זה עוזר לווסת את רמות הגלוקוז בדם.
- עשיר בתכונות נוגדות חמצון.
- זה עוזר לווסת את מערכת העצבים, שיפור ריכוז ותשומת לב.
- שימושי במקרה של נדודי שינה, חרדה, מתח ודיכאון.
כמה סוגים של קפיר יש?
כפי שהזכרנו בקצרה בפרק הקודם, בעיקרון ובאופן מסורתי, עלינו להבחין בין שלושה סוגים או וריאנטים של קפיר, אם כי במציאות ישנם שני הידועים ביותר (חלב קפיר וכפיר מים). אנחנו חייבים גם שם אחד המכונה קומבוצ'ה. על ההבדלים הבסיסיים שלנו אנחנו מדברים אליך הבא:
- חלב קפיר:זוהי אחת האפשרויות הקלאסיות והמסורתיים ביותר. וכפי שהשם שלה, זה מגוון של קפיר עשוי מגע עם חלב. כלומר, הפטרייה שממנה נעשית הכפיר מותססת כאשר היא באה במגע עם החלב, ומייצרת משקה עבה למדי וטעם חומצה וריח.
- כפיר מים:זה עוד גרסה פופולארית פחות.זה עשוי תסיסה של הפטרייה במים, וכתוצאה מכך משקה ארומטי שמזכיר הרבה הדר (להיות בתור חומצי), ועם גז. יש לו את אותן תכונות כמו חלב קפיר, אבל חלב הוא לא הכרחי עבור פירוט שלה, אבל מרכיבים אחרים.
- קומבוצ'ה : זהו גרסה אחרת של kefir, פופולרי מאוד בכמה מדינות אסיה, אשר מורכב משקה מותסס עם מיקרואורגניזמיםמדוזומיאס גיסבי, המהווים מעין מושבה ג'לטנית בחלקו העליון. בנוסף, הוא עשוי בדרך כלל עם תה, וזה בדרך כלל ממותק כדי לנטרל את טעם חומצה.
איך היה כפיר מוכן באופן מסורתי?
באופן מסורתי, שונה גושים הם נוצרו כתוצאה מחלב טרי מקפץ בכדים מעץ, שתהליךם היה נחוץ כדי לשמר את עודפי החלב השונים לאור העדרם הברור של מקררים.
לאחר מערבלים את החלב במשך כמה ימים באותו מיכל, אלה גרגירים gelatinous נוצרו בדיוק על הקירות שלהם.
לדוגמה, תושבי הקווקז הם התחילו לקבל משקה שטעם ממש נחמד, וזה היה סדרה של רווחים הן חשוב והן בולט.
איך להכין ולהכין קפיר?
אמנם במאמר מיוחד שלנו על איך להכין קפיר בבית, כבר הסברנו את המרכיבים שאתה צריך ואת הצעדים הדרושים כדי להפוך את קפיר שלנו, באופן מפורט ומדויק, הפעם רצינו לאסוף כמה נקודות בסיסיות אלה.
להכנת חלב kefir, אתה בעצם צריך ¾ של ליטר חלב, 150 גרם של גושים או גרגירים kefir ו 1 ליטר מיכל זכוכית. רק לשים את החלב במיכל זכוכית בטמפרטורת החדר, להוסיף את הגושים kefir, לכסות ולתת לעמוד על 36 שעות. כמו הגדילים kefir יגדל בגודל, ייתכן שיהיה עליך להוסיף חלב יותר (אלא אם כן אתה רוצה את זה עבה). לאחר זמן זה זן את kefir ומוסיפים את החלב שוב. מוכן! מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
